传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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& `" r3 a( G( _5 A% S公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。9 B; g6 E1 e% _( {" Y2 y. ]
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；6 |$ p$ V- y- a8 d& k! b
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.760 c6 j. F7 P6 w
1. 豆腐丝; O% W3 K- I1 o5 V0 L. |
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 ~/ v6 c1 J3 a! f' \
3. 黑木耳丝5.39.217.76/ _2 I% F- v) e' ^
4. 蟹肉棒
2 ]( V" C/ s0 x: j& n公仔箱論壇5. 鸡蛋丝
3 ~/ X8 z! o9 A5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.76+ R& R" b% q8 z* t' {; K3 }
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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0 _* ^# I7 k# z8 ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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- i8 l+ ^2 Q, W最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌% N) k; c$ ]* U/ W- J' d
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb; U1 [$ o) w0 z4 s. x
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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