传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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) I7 }5 Q3 L6 W5 [ B; z' H9 w5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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2 q3 i. |7 o! l5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
9 H6 \! s1 ?" c4 e! Z5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.761 Y6 `7 U( ~, ^+ P
1. 豆腐丝1 T" b- L9 ]6 t( ~
2. 扁尖丝* _5 B7 @" u ] g
3. 黑木耳丝
& a' Y( x0 i# S公仔箱論壇4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 K, D& Y+ \
5. 鸡蛋丝
1 O0 V5 Z: K; G0 @% a6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb+ y) r* b- N {. n5 v% r
7. 水淀粉7 `* H" u/ B: O2 S& v( x
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝1 T* q: }+ Y& b ^- j; P
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( d6 H L6 S- R7 G5 R `9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸$ E8 e. }" q/ B4 h4 H
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.76. y+ k7 P: v; s, S0 K( d8 B
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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