传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
- n% t: y" U0 U( A& H5 f5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: Z: P' p6 f8 p9 t1 i. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
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x1 O* s. e6 G5 `/ U5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝公仔箱論壇/ [+ L, I7 J, {$ r
4. 蟹肉棒( b. Z8 _, @5 q: ] [- g+ R" p
5. 鸡蛋丝
% A/ h, I" p- I( A/ R. A. Utvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
8 D9 T* Y- a5 @' L- s! Itvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
8 ~6 n$ O; s5 a( i5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 \6 B. A' i) o
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1 }" K$ w0 w5 u, w/ [黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝* R' l/ o4 s1 I3 p& x+ a& _* Y
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ j9 {- T7 c1 S% c( r
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb4 I, M/ Z4 U% v) F: M
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) `2 G. {# Q: J! V6 V8 D: a2 _7 g e5 Q5.39.217.76香气扑鼻、入口即化( A1 ^/ t2 p% ~) \& p
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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