传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇( j E: A+ a! H
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
1 A5 Q5 _0 o$ e) f1 D P. d5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! g. V# x8 O, H9 B1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb" d. k0 N. @! E$ s& V; o
2. 扁尖丝公仔箱論壇2 c& m9 g: b4 X5 X Q
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% j1 @* M; Y) F7 K# J
4. 蟹肉棒
8 y! g/ u) R H5.39.217.765. 鸡蛋丝
9 a" p+ }6 e% r3 M, N6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( G( \6 v, B+ ?( r1 H! w0 Z
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb9 r! H9 ^" n9 C$ s2 g6 E
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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4 j, \" B" {0 w% P% t5.39.217.76蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb. [' Y7 M8 d7 V, W+ J7 ?8 C- G
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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) s) D5 B, \" g/ A8 ?/ o8 @5.39.217.76香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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