传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb% j, y R& h, F
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；0 Z0 m+ F# m6 u Q( L5 D
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! z6 i6 L/ t: z2 H$ b0 t; u公仔箱論壇1. 豆腐丝
2 Y4 Q& n9 J" n2. 扁尖丝
3 p; @" ]9 X8 J2 p3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb( e0 Z' i+ u J4 X+ z" `
4. 蟹肉棒
+ {% d' u/ {1 f6 r: q- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
6 k. p8 d: p( t2 q) Z! X( o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
# K! _+ \* e9 a" c6 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇3 p, _% d- Q4 Q# S: [
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8 k3 i- A6 u& a) ]2 o( i! a清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.76; y* I7 g0 G) Y
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇9 p) [, P: G3 L' R6 D: v
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香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇' a8 S9 }( M @' d W
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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