传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。3 f- w4 g0 [9 c
" e! I4 h( N: Utvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。4 B" q( R8 d' D0 u' A4 p
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
. b3 W8 w) J* w5 _. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：: o- d: d" `4 B7 g& T+ t4 e
1. 豆腐丝公仔箱論壇- Q2 P9 G3 @; h
2. 扁尖丝
4 I7 l6 e& X. N4 m4 q: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝5.39.217.76( n8 r6 y0 W/ `$ R6 N
4. 蟹肉棒8 F; t7 C9 h. X: p
5. 鸡蛋丝
T4 b2 Z; z. B4 p5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）
) d2 a8 X% l' D ~; m2 v& N1 M公仔箱論壇7. 水淀粉
, k9 c, b$ l4 D& |2 h* T; |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g, ]! i9 Y* y8 N" P
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扁尖切丝
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$ Y1 ^4 v3 E6 ?黑木耳切丝
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+ }# r" i+ o) l$ d8 S* r蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.76 N$ i( Z, M8 e8 h2 Y8 f% P( Q
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.767 `0 q0 o- Q. {( B
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1 @ K9 b5 Q8 `1 u- F% k1 \; d香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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