传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材公仔箱論壇" A6 I% k$ a4 M: |
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
# ~- C+ { d" l$ ~- J; p+ j$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' C, L. w) Y- G+ K公仔箱論壇1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ {7 M! w/ J" m$ r `% }
2. 扁尖丝! ~9 A. K# C' O; l" g) |
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb6 W% f. @" o! ^! x
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j m( c, J* e/ O" N- E" m0 m
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 [2 y* u i5 A4 {7 p& l1 t0 c
6. 清鸡汤（加适量的盐）
9 z' E/ l. Z A6 i. u7. 水淀粉5.39.217.76. Z$ i i I# Y _1 D/ W4 o1 i2 g+ V
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黑木耳切丝
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/ S F7 r* X1 I$ ?9 \8 q9 [tvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.76/ E) x4 U1 k$ q! m- d: `
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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2 U5 r/ U' y' P5 _7 ?公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌; P2 M& u' d8 M- M, J
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香气扑鼻、入口即化5.39.217.76& D8 @0 G! w4 E: i0 I" d
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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