传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。 `; F* T1 p4 ~" j' M2 I
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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* t6 A5 J6 V! `' a4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.76& L0 V- S" k" Q. m
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
( i' ~$ V" [# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
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3. 黑木耳丝
( t2 Y% {1 r8 t5.39.217.764. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 y# E* ]6 a! u2 ~& s+ B5 Q1 P
5. 鸡蛋丝
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7. 水淀粉公仔箱論壇% r% M2 ]; Q( o! S& y
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4 z# i- q4 c" E" n打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝$ u) A- c) [( q1 ~) g
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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) i: z4 Q# R5 x" B! ~, H S5.39.217.76最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇8 c. T- M2 B- i [$ {
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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