传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.769 I8 d4 n1 @+ i! C7 X+ v; c, v
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a& U8 Q* F9 f1 s菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.768 o- J. k& N9 D+ l4 ^7 E$ {
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.76/ X7 Z7 x7 o' ?( j+ a5 B( n# ]* H% z7 z
1. 豆腐丝3 \$ t9 O3 Z* [9 R& l1 O) P
2. 扁尖丝
) ]5 A0 F# o0 z! M公仔箱論壇3. 黑木耳丝
0 z- ~2 W1 \- a3 [5.39.217.764. 蟹肉棒
7 m; d5 |3 Z0 q& r5. 鸡蛋丝
, O) [" g9 c+ y# h7 A5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）
- d9 A/ G! ], p5 e$ C# C: A! g5.39.217.767. 水淀粉
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# j; R+ n. c& o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 F7 E# i' Z. [& v7 c+ Z1 S
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6 y4 q; f/ q! Y7 h) R4 I公仔箱論壇黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; O8 t; l" f5 W% j
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$ X: G6 B3 A+ {+ Ytvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
1 W2 I+ H6 Q6 p4 U+ v9 Z1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# o" |' m6 d- B* F; }8 u) [
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5 b& k7 ? Y: x5 F* i- xtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y* O e8 h4 H
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb( d4 r& L0 T0 y+ `4 x7 T! R
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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