传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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9 ? F3 W) I$ o5 @# p2 Z& L$ r5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇% i+ ~; q6 C) w9 g
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8 D/ a" S* d- Z9 S" a! Stvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb& I7 u5 d8 P2 }. t
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' w6 v1 G$ q: F. A N0 I1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb, V. R0 Z; }5 p1 M; q- V
2. 扁尖丝公仔箱論壇- u* F! Z+ u2 T) Z0 N
3. 黑木耳丝5.39.217.76. p8 U% U/ z v+ [1 q( N( ?6 q) s
4. 蟹肉棒
* ~- B) O" o/ v9 H, l& Q8 a5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 Q# s7 Z( e/ O0 [/ {9 K
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.76& C' p" a$ m& s3 y8 O
7. 水淀粉
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蟹肉棒切丝
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, x( ?( C! ^6 \9 }+ O* Q公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb: P; w3 U. B( t3 x/ T* j
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) B3 F8 V: H3 @% A公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
) t }+ h0 x+ Z# h. i+ e. [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- b- o4 Y2 c, y. }4 _3 l
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.76' W- W, o$ ~7 k) c K. F+ Q
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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