传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.76* p- H: r F) w0 V2 ?/ v8 L
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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5 X! k$ w2 T$ c菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
, z& n4 |& ^& u U5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：0 p8 [+ H4 @( [+ p& y
1. 豆腐丝
% w* k( E; ]3 l6 d- ]2. 扁尖丝/ U3 ~1 U- R& b2 i9 I7 j
3. 黑木耳丝
" `# x: I1 ^1 j3 g; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒& X/ m1 f% h* R
5. 鸡蛋丝
; i# h! I) J1 ~; X6. 清鸡汤（加适量的盐）; u) w8 Q1 P6 w. r1 K) R. t8 G
7. 水淀粉
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 j2 Z j7 N e# q, ~- V5 `/ E
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$ @& T1 l8 V. x7 G/ a3 T- a打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝. B t8 R* X1 j- i6 _+ C
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.769 P" H' P2 v5 A @+ F+ Z3 S
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇) J$ z' I0 E9 l9 s
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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