传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.767 w2 I: y* k( R( @) a. ~6 c
8 z0 X; ~ o B' c; M7 H+ utvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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8 Y! B" ]/ V: v9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- \ j7 y$ Q3 w/ b+ S) T
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：4 x- _. N" B0 q: X) z! G" L: q* g: c
1. 豆腐丝
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3. 黑木耳丝
5 |( G# P" S" A3 t0 a x* s8 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb) [1 B$ `. V3 m2 q
5. 鸡蛋丝
: E3 P& W5 z( @0 ~2 R4 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
$ S# T- ?2 o, `" `$ P2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉5.39.217.766 J4 b; r* e5 I8 u; x( Z% m# T
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扁尖切丝
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4 o/ B3 m' s5 w1 ?8 U* |公仔箱論壇黑木耳切丝
! v* {3 M2 y; |! |4 ?) ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 g+ l2 c0 b7 d3 E
+ f4 Y+ B& k" F3 z+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 o2 I; w7 @2 ~# P- I7 [
蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb4 T" a1 s( D8 ]
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸- Z+ B% ^- o' s% P9 t
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7 ^5 E( S3 h' B) E最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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& |9 B( O( i" A r* t$ S6 |香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb5 J: |0 v, m# b
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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