传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。' _4 N; ^) `& b5 [
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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" Q5 y3 Q5 q4 n+ X2 h$ H; V% C5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇6 D v9 c' c: x
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) \2 x% Q$ n; K, s1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 G: R$ P0 A& F
2. 扁尖丝
" h. c m# {0 Q: D# B8 Q( Q3. 黑木耳丝
' r5 o* T7 u% s0 V5 B3 e7 m4. 蟹肉棒5.39.217.761 [: J% f* _3 s+ X( F3 G( c
5. 鸡蛋丝+ X. U& y/ c8 H7 \/ h
6. 清鸡汤（加适量的盐）
/ H+ ?) N8 ]" }/ i" l7. 水淀粉公仔箱論壇8 a+ L/ H; G. |1 d6 Q9 d- M8 l
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4 g7 w2 O% }' y& v7 V- M蟹肉棒切丝
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. m ?6 [+ ?6 etvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.76+ @+ E+ i1 q1 z5 x6 \, h* m0 I; J8 d
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: Y4 B* ^; e1 v清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇/ R `' D- x) x3 k$ i
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.76! v; z. A" m( j* m" J
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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