传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。9 A M3 j+ x8 D5 y% |2 U% g# ]
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食材
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& `0 } w( k7 Z) O; O# z7 F6 m5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.76 J- `5 [+ x" w8 q2 E
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb8 y- _+ Y8 e7 m/ i
1. 豆腐丝
* z, K+ F( ^7 G$ m+ {+ X公仔箱論壇2. 扁尖丝
+ @: N) q+ K' w" `" _7 w% p7 C3. 黑木耳丝
" r! R' U5 h4 e0 v% R9 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
7 e+ D, C4 \3 u2 r7 atvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝
& C, b, n8 Y! O* C! ^, b公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）
: c; o; O8 D. \" r: G公仔箱論壇7. 水淀粉
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( J7 I5 h$ R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝
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黑木耳切丝5.39.217.76: ^2 p0 u* |8 J
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& Z* y7 W( W( N6 A+ `: t" U蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb f. u+ U/ U0 T6 V+ E4 k9 Z, {% i; h
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; z% M8 a9 ]8 x
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ @% L7 g0 `
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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