传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇: |7 w9 m" a& Z; L9 o
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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. t% g! r: \9 ~; C6 |菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
' ] P$ k! ]8 G0 a公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
% Q! q0 h) a. `' h1 N6 ~5.39.217.761. 豆腐丝 M$ x" V2 f2 ~
2. 扁尖丝" A4 f3 J% P2 H# l; A% R/ P4 E
3. 黑木耳丝
7 Q6 M5 f9 v+ w5 z- I7 ^7 M4. 蟹肉棒
+ J( W/ \8 T( K) X公仔箱論壇5. 鸡蛋丝
) W Q; S- ~# I6 S8 N- S: E公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' r/ h2 z4 a5 U3 M1 L/ P0 R
7. 水淀粉
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+ _$ |2 ]# R+ I5.39.217.76扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" G/ h- z$ y( y' `
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 H. p- r, }* `5 m" Z3 l
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4 G3 O+ r- R: r4 ~( S, R8 _# ^最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F9 X& o: F9 k. ]# l
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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