传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。, \+ S: ]2 E& v; W
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
: p, `" ?: e/ X/ F3 M公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
4 c' V4 K `% c1 O: V" @; E, O1. 豆腐丝
; ]) a1 Z. }+ @5 |: C2. 扁尖丝+ y1 ^' h4 ^; H/ p
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 D1 e" w( o, Q
4. 蟹肉棒
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" v- {) n: d2 [% \/ b& h5 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
" T( k& k% ~: Z. `5 {4 a; c8 h7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 R/ E6 n) Z0 c0 y6 {
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+ z1 G* W# @; I5.39.217.76黑木耳切丝公仔箱論壇- x9 e: f0 G; {% J- d+ f1 e
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- P9 y7 H) U2 _" t: etvb now,tvbnow,bttvb $ C. o2 H7 i$ ]9 ]; [9 j
- V( @% v1 B" D/ x, ^4 n打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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2 [. ?5 H+ U* W* R: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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3 R2 d) r" V( D7 C& v) w. otvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- c4 T1 x- d* z
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1 J* Z3 Z7 G! X( m6 R4 r/ qtvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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