传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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g; ?! y" p1 p& i5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.76* G$ a P0 U* {/ P% e* {8 k
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：7 a- j6 B: ?# w, C
1. 豆腐丝公仔箱論壇) }8 J& F* [' I' v0 a+ `
2. 扁尖丝公仔箱論壇& o6 Q1 q9 l ~- v. l8 y' a
3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
5 V: }% [2 ~1 S9 Z$ r. h6. 清鸡汤（加适量的盐）$ {( `( d4 m5 h+ Z! g
7. 水淀粉公仔箱論壇. R% g( P4 D* r6 M! |) [- t
) g$ }1 b. ^+ A" ]& Q* Q9 {6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! h# h* D/ U8 Q# m
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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4 F0 x1 l' Z" @tvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸! v8 V5 ] y8 Z0 w$ \
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) n6 V' k, C( v \最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb- J: E& a+ |" C! ~. z7 i! R( u
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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