[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
- B# |' p0 B7 J5 A0 X) d2 s) j基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水   i4 w' z  d  l! a3 Z+ O8 r
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 $ U4 K6 X/ |# [
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 $ d( I6 j( b) h* l/ \! F( H  m$ r
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。