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1. 肉羹汤 8 `: q& J& U3 V* s. [5 u
2. 芋头饭
- R% m1 @) @4 |- V' \3. 菜头汤 ) d' P7 Y9 q' `; N6 P8 ?# ~
4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 ! X$ [1 E% X4 N, f
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 / v* C% n3 J4 d) N" _1 |- q
3. 金针肉汤 4 B+ ]( J* z& a7 t
4. 酱油肉 5.39.217.767 Z8 W7 {2 V' @! V+ O
5. 包菜蛋花汤
8 G9 q, G1 @$ c( k9 K5.39.217.766. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 V* E0 W# Y9 {: T$ r/ h( ~( g
. C' K W5 `) a9 F6 U5.39.217.76报道：吴凤美公仔箱論壇; K& d- d- D Y$ Q G8 l
摄影：罗家文5.39.217.763 h+ w4 T2 f( e) G$ b( x
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
/ { \$ }! o7 ~2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* L7 ~4 j, T0 N; b
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, `. c( ~+ E$ T
( `8 t! l$ a/ [7 C7 Z5.39.217.76芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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% i5 Z' U& u& m" u1 G: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
0 U! t A) s- k1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ I# x1 A$ v! g& _6 P
从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。 y) G9 o! }; A0 O* y; ]
+ R% x2 |0 `8 u, s5 z3 d一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb5 y$ I: u& j7 H6 ], {" P4 R
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。/ c F( ]( V2 J- c: b% [
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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O" \; i+ N+ Q7 d- @5 W8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。9 h3 E4 g% P8 ~- q$ |! E
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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( }1 k4 ]# d7 @6 w+ T每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。公仔箱論壇! S3 k6 i5 L: d
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。3 C* e. W, M ^8 P- Z
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.76* x9 Y/ l- H5 }7 y! M: e
8 D! o% h/ G& J7 U) }* K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浓厚的惠安口味. `* \+ b h% f1 b8 {
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇' m# b7 X/ s" p# X: U8 i; Q3 g: U
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。 y, S6 d* n! r: o/ e5 X7 I
# x. T0 O0 a; m9 Z5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 J$ w% u o- v/ m3 q% r7 O
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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