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1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 O H2 @0 V0 F
2. 芋头饭
3 n! ?) \+ w2 k7 @9 F/ A* O [& o+ V5.39.217.763. 菜头汤
5 Z$ l& K1 s- D7 \2 B ktvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤
; p. Z% s+ s" k! {+ v& ^" Z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d F+ [# C ?, @9 a公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。
) ^5 l: ^8 D* F3 [5.39.217.762. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇( [+ G& t% e6 s7 a3 R/ Y6 v
3. 金针肉汤 公仔箱論壇$ T( L, Z1 L4 V
4. 酱油肉 t, u8 X& b h9 E- i6 `8 {( v/ [( F, ^, A
5. 包菜蛋花汤
# @$ l0 A8 {$ ?& r, P5 T* C4 @0 J5.39.217.766. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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% J! {: q' S# h' g6 |tvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美公仔箱論壇9 ?# q5 x4 B. L4 o0 U
摄影：罗家文
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# Y* u8 c/ s, Y; }公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。- A; T' v( r- H
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.760 G9 t k, p6 o6 I
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇2 n# B. n5 n& r+ n
& a, }6 B3 e" ~9 h, x. r5.39.217.76从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。5.39.217.760 q( S. m+ B# T2 f+ H- }& N$ p5 h
, `. @5 p) W/ L" F7 u. M6 G( U一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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3 j0 ~; w& i+ R, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。3 D3 i9 H" h% ~; T& y- Q
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。, d& l8 p0 ?+ Y0 a3 r$ V
- J# Q7 T1 Z. [* I5 I5.39.217.768时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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. U1 E' w+ S) e9 i7 u$ `: D' q$ O猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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" a: A$ Q0 a: E7 M, c5 u( Q从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 y) g, a. q7 q$ z, {
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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