$ d' e# s# k+ `5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤 公仔箱論壇1 x6 \/ ~1 K/ O# t
2. 芋头饭
& a0 S8 c. X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤
* @' u+ {8 F$ u* _7 n' s9 q) o" U公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 5.39.217.763 ?0 x5 E& ~6 T% h. \$ k. @6 b0 Y
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I s( }. N8 j
3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ `7 e, e4 q, b" @
4. 酱油肉 B: d1 f% K8 }
5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g s$ w8 j# G" b
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。, ], `7 `/ i# [* z p
) J* L3 f" s4 s" }* o战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇; I' E" D4 Y8 r. w
$ S1 u7 o7 u$ p9 J9 J v报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb5 a" D* P/ x4 }3 \. [* x/ y
摄影：罗家文
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$ h& c* e& c7 o8 S2 J V! Z上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
8 L. _" @8 q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( K" Q8 N( t' Y
有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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* ], l% `/ V) @& g我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。- h4 h I2 c F6 p
% T7 m$ p1 K3 B: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇+ d3 s6 G( J) \9 p: l/ [ v+ H
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每天至少7种汤, n4 S6 h; `% B! h# N$ N
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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9 T% B0 @6 u4 X. B" c$ S' ~从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
) s9 P! n' p& X' E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K8 o: c. V* S# f0 [, ?+ @一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% x1 s' n7 \5 c: A% x" J
8 `$ V( }, a3 [- t7 {/ w5.39.217.76星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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5 ]& k7 _1 a/ Y, c+ ^$ F她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) e2 y3 W9 b8 U
2 u6 D2 W# Q8 |, o公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇7 B9 T3 X- {8 B) ^' @+ J
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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1 v; E c! K8 y% ^9 a每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 @1 S" i$ k- v, F5 k. B. v* q
1 h( Q4 \% b4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.761 ^ E, f) p5 A4 O M: r
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: u& s9 E4 y& X
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浓厚的惠安口味
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7 h0 R [& ?% T! ]从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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* N" \8 B& L/ J* J& E7 r5.39.217.76今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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% ~9 V. g# t4 q7 G1 Y$ K店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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' ]8 @+ U# p; n& z5 t# h同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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