0 _; I" k1 f$ p1 i' G5 l% W5.39.217.761. 肉羹汤
2 Z: ^2 T* N R+ t1 e公仔箱論壇2. 芋头饭 5.39.217.76+ t5 Q9 A2 D5 I$ m" J2 }
3. 菜头汤
) R0 ~9 W. v" v o* z7 G7 Z5.39.217.764. 鸡腿当归汤
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7 N; s% C: l% D4 M$ X+ i8 z1. 郭丽琼为顾客上汤。
) n. S) n' h3 a# u3 F$ N$ n( A2 V8 L( Stvb now,tvbnow,bttvb2. 每逢周日才有的猪脚醋。
( Y2 a0 S3 Y1 S- vtvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤
- f7 Y0 Z! u" _+ k3 z( |7 I) D5.39.217.764. 酱油肉
Z' J& d- c1 O9 s% I0 S5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇7 L6 t% R9 Q2 f
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。: x6 M0 C/ I5 w6 a2 Q
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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/ X5 M% F( X& G& E+ v+ X1 @报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 ^" v O7 H3 n% g" F. ]
摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb2 ] W9 J% t- O9 ^: @# o
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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: ~# S5 d+ ^ T有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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3 ~. T* S8 p5 f" E3 V公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。0 T0 n% w4 @, J6 h- _% `7 ~7 R
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb e$ c' N9 V3 H( g/ p- o" F
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。6 X! j7 L+ a0 X. A
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 n |, M' Q* a. p% f8 K* B6 \
; \3 g1 S: p8 d0 [, ?1 g; g0 I一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 c3 w& A$ O4 o; a$ [& t% G
+ ^+ a/ J1 F5 u' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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& ]* g$ ?4 O; Q/ @- dtvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
* H# Y( F% C) \, S5 u6 p6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ T M+ Z+ w& Y
她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇# b) z1 V9 H9 A% O1 N2 E
, }! m+ i4 W! S3 g' f- O1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。' m2 d5 |& i5 O+ S( c- @
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.765 m0 I3 ^& V6 f( C# i p& W8 c4 L# W
1 `2 s/ Y2 M6 }+ J$ btvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。4 H, {% ~$ ^# r2 g4 o* r
# |9 l' x# ?) @" e浓厚的惠安口味, ~ r: n @& y) u
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。. g* N y! T) \+ U, ]" C
; z C* V8 z! l; s4 o0 @; U; w+ |今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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