. ]/ c' v! B: d* v5 e- r. G [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤
/ l# M$ ~ Q# n公仔箱論壇2. 芋头饭
0 e4 t5 u; h) g' }' }" e/ atvb now,tvbnow,bttvb3. 菜头汤
. j, {6 h2 p5 b; u5 J4. 鸡腿当归汤5.39.217.76+ x/ H( |6 B- F6 m
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 # G/ D5 Q; d. \$ `: L7 H3 S
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
+ E i( N8 c: W5.39.217.763. 金针肉汤
9 j# s. }$ `$ J0 O% V% s公仔箱論壇4. 酱油肉
5 A) W9 [! w( I8 a: T7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 t6 N* L6 U7 g
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
7 X4 Q7 ^( w( j1 h5.39.217.76摄影：罗家文5.39.217.76& g* y$ ?9 ?& Q" K! o
2 S' {3 o5 o& f; Y$ ^# P5.39.217.76上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。5.39.217.76* p$ C8 H7 l, o+ l% c
4 |% ?/ z* w. Z4 \# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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! V0 K% r# {' F7 ^8 n1 H$ a公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb b: d: `" r6 Z% @
0 q: @1 \, L) C/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇: ^& M- k$ Z% r
" @3 y5 ? f/ N* @1 [! Wtvb now,tvbnow,bttvb每天至少7种汤5.39.217.76& S1 h9 q3 }1 A2 _3 {4 v4 F% J
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。; a' f0 k) T8 E7 T
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。5.39.217.76, \ v0 E6 z& N5 w5 a7 m3 E
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.76/ s; H6 g6 J# p9 u
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb# T6 _& u$ p5 Y
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。& q% U( ~- J8 k% z
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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. A% x: n; ^5 ytvb now,tvbnow,bttvb“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 C: ?; T! _, I$ S7 J
6 E8 }7 h5 X! _7 mtvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。公仔箱論壇6 m3 p4 ]( C- @' h7 H
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
7 e# x+ m4 P8 C V, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B. D- d p! J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。7 Q) A" o; [6 a! C% L- e: K! ?
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浓厚的惠安口味
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% X1 D. t8 X0 q( {1 Z; p( d8 g) M* A公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |; r. f4 H1 L k- c) }
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇" U4 E1 r0 d* t5 I( G I
5 d+ M& ^: R2 G, T- P店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。5.39.217.76- j( C+ y, F0 n4 d
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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