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1. 肉羹汤 9 _( s4 T: S3 | \( n) o
2. 芋头饭 公仔箱論壇" J, Q" o! Z# ? `2 y! C
3. 菜头汤 3 o7 L# J' {- @; n1 z
4. 鸡腿当归汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 A9 r1 \6 G: {! \
Y. y0 Z0 h$ v9 W( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb( o$ b. O7 L5 A" e0 b8 ~
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
, s2 P8 f8 W- H8 j: h, ~3 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤
& {4 a1 }( A/ ?' `9 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 / q1 q' ]; ]0 r6 O# ^
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇: q! _% a1 K6 k
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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" n6 b+ S7 b8 G5 A3 y% u' ^战前老屋里，蕴藏着老福建美味。5.39.217.76! I A( Q/ d, T5 b
. y+ J8 w, Z# y5.39.217.76报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb/ e! t% f# \2 C9 g8 F
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。: F' K& ~! U2 Q0 J- P1 s7 c
2 L8 u4 C7 ?/ j$ O公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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9 G( W: m- G- g/ w我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.761 y! H. A3 H0 D: J
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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4 _+ r. `# x% X每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; i; q, c& y! q* h
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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8 Y, l; ?( K/ F5.39.217.76一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* z) F G/ O6 a7 A' z
4 S8 X& ]% f1 {/ ltvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb5 c) v! i; o2 \& ?3 H
$ @: [+ o+ g$ C! a1 |9 {她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
2 C0 a+ l! e* a7 p+ `0 a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a$ h5 y. U, Z- H/ c% }+ G+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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7 c' u# E7 p0 J) E" m, ~0 @“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。公仔箱論壇4 ~3 d% A2 F; S0 O
3 p" m$ ~3 R' o+ S2 ]0 ?4 f+ dtvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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( t N) }/ `( `. @8 H8 p金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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8 s4 m- y& S4 q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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0 u2 P/ z2 q4 P" \9 I* j0 q/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。" k% J& d3 O }. s4 |& E% D: V" ^7 R
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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