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1. 肉羹汤 8 P6 E" D; i! d. p8 j
2. 芋头饭
" b* l( g! z# P4 \% V: @2 t5.39.217.763. 菜头汤 / c# t+ Z) L) F2 F1 I
4. 鸡腿当归汤( T7 c/ m' r/ i! P. X5 s
; Q! q1 e1 A" R1. 郭丽琼为顾客上汤。 5.39.217.766 n( N8 y* J1 a; `. b% C( f
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb& j# \5 ~8 S0 X6 D
3. 金针肉汤
2 q$ V7 E+ D' H0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉 公仔箱論壇: S: B. U, @# F0 S5 p$ i- ?
5. 包菜蛋花汤 % C0 y& y9 D# f6 X" Z% `' S! j
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb y: X- E6 L1 U4 f5 @3 U* s6 c9 ]
; n( h% K9 ]" [0 Z9 N7 P. P" `$ A. J战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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& G; R- \) {" }8 i a7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb. W. B. {# A1 k3 B& {; C
摄影：罗家文
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. n. [8 @. X. [" etvb now,tvbnow,bttvb上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 e" T: \3 E" y9 d
0 _0 t5 r3 Y6 b- [) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.76% {' l; K7 y1 R- m4 j8 p" R
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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) J0 F! E( @. k. n7 b$ z芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤公仔箱論壇3 O/ g7 S% c$ g1 q* P% v: c, k
; V/ g( b3 s% {" j+ X% L/ G, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb) \/ G. c9 }3 |. L
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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& j9 f/ z2 b0 @2 g8 Q: l; w7 b公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
6 o- J* ~/ M: m5 f; D- C5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R! U4 x9 j, k* I5.39.217.76星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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7 }/ n9 \+ [6 N h郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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' k, X% e4 G( m9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
. R7 m h. h( h% j( p0 A6 \; ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 I) {) j' w$ ?& ~. H6 D7 G
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
. y2 q5 W x* H1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z% N: `2 F+ w6 b \ ?1 S- U* z“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。) _! {, G% M9 [) [, T
( b8 n3 i8 i" k8 m" z" x公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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4 L0 {7 H- n6 }, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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" _* ~* V0 |' g, n2 s; t, t8 C5.39.217.76金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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, m2 E7 Z+ |: g! ]4 K6 h浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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6 p1 m/ v2 t/ k. _+ Z) d4 q5.39.217.76今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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6 N/ K5 Z8 e% ]* J# M公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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