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1. 肉羹汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 u* o# h7 D9 ^9 \9 w) r- _* ?
2. 芋头饭 + z$ _0 t! Q L( d ]
3. 菜头汤
: [6 h/ E" m5 m0 a4 m* t公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤8 S$ E! ^' ?% A0 F' }' z7 |# G* ^
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 f8 i% k) Z7 O: T4 `
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 . p7 W' Q- b( |5 V3 y, f
3. 金针肉汤 公仔箱論壇, l. `/ e# r2 Y: n- R9 C
4. 酱油肉
& R7 C" B: X* P( N9 j公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤
- k8 |$ t0 {$ }6 F: D& c+ j; s# z6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。5.39.217.76; ]9 |) M/ s! E6 a3 D5 K
' [/ I& @: {# ]& k; X, j* p! W% w5.39.217.76报道：吴凤美
/ Q5 x9 j& D; k* U! ?8 C摄影：罗家文
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# j4 l6 @' P$ a3 l. b g( l) }. i- w公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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6 M6 ?/ l$ @7 R& E" R5.39.217.76我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; V2 R" l, R& ^: C
1 |# @) b9 Z- A" z5.39.217.76芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。5.39.217.764 R: L( a s/ g
; H. j- q6 |0 ~ X- A! a! u" G3 k每天至少7种汤5.39.217.76+ |$ A+ u, l! E. V
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。3 M9 x3 p. E A/ @* `$ N# l
" P l# P( N9 F& jtvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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, v1 u7 @, ~( ?: K% J- E q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
8 f0 G5 i" x" h4 q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z- x% Q2 w; ?1 z! T1 |1 P郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。5 @% N9 Q0 l4 R$ x
- G% C( i& U7 B) mtvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 Q0 W6 Q% [: _# X- P4 H' M
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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Z& U6 t* [2 \) v每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% C2 W& K# b) s" T* _) k
6 C, ?; M$ A* |% K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。公仔箱論壇 x- R& t8 T7 k# h9 Z
4 x- `# u6 ~ T% ^' h: v( O0 b公仔箱論壇浓厚的惠安口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' W! }+ y& c( ~
! s# G/ o6 L3 M8 C从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇" }$ O4 ]- i( ^: l) d: ^9 |! W1 W
( W9 ], P$ W4 Y! V9 }+ G7 u1 {店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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