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1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb F& W" k4 z! f% b5 [
2. 芋头饭 3 R8 ?- J1 O; ~- A8 I3 E7 L
3. 菜头汤
a4 O) w( A+ l) ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤- @; q) @- Y2 m( X( a0 g
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 9 l" d/ D5 p" K. t) { A
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ x) n$ a$ M
3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 i" ^. G7 C9 W
4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y X2 d: R1 Q% t: F
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇' g; ?- i9 K3 q+ J
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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1 S$ c$ L5 f8 Q- H, c! u W: ^公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇. I" s% ]$ d- p, `
; ]6 k' f0 f* d5 N/ S& v. g公仔箱論壇报道：吴凤美
; Y7 h* k3 B! A& a" K9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 Y. H/ A3 M" o
$ `% A' t' j3 W3 o7 q8 S# d6 W5.39.217.76上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.76. \1 o8 N0 [/ z! B$ D
2 y6 R5 |7 ~; I( b& n' a1 X我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。: x# M; N$ M/ |" l% s4 b: X
" t; b. D( ?8 X! k7 a5.39.217.76每天至少7种汤5.39.217.766 e6 {1 n1 T; z! R# P2 k5 f
8 l3 C" o) A" K% [/ _六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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! M/ _+ [" J; W+ M3 [. g4 R9 F8 k从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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) g! H% ^8 K& _1 Z/ a8 H0 n一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.76. o% \& Z* g' T5 b
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。公仔箱論壇7 e: [1 Y9 Y! V
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。& M+ @; H# V$ }. I+ l! F
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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0 q O0 l: m6 X( N. ftvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。1 F1 O# D B }2 _) ^3 l, d: t/ U6 c
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味: E/ v/ a7 K8 x
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。$ k& j! @: d. d0 l
4 _+ g( S& k; a0 ~' Q9 w$ @! htvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。; J3 u4 _. Q+ K H) ~: Y7 o
1 w- o! G' [6 N9 z# k+ N4 Htvb now,tvbnow,bttvb店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。5.39.217.761 L+ _% b+ [5 W1 C; @3 O2 p
1 k9 v) x! ~0 X1 k! T公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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