世遗寻味另一篇

1. 肉羹汤
2. 芋头饭公仔箱論壇2 w9 B9 u% q- Q( P$ t8 j
3. 菜头汤
4. 鸡腿当归汤) D' C" ~6 t' O0 R `

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1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' }5 W4 W% S: J" _
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
3. 金针肉汤 1 y. E r" z7 o0 l9 x1 j
4. 酱油肉 5.39.217.767 l& x3 T! [2 M# v, Y8 z
5. 包菜蛋花汤
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇+ X3 |; [7 ~( V! u6 |

战前老屋里，蕴藏着老福建美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F2 v; B2 _. @4 O/ y" k' k
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报道：吴凤美* K1 L, X" D$ J% ?; t2 i
摄影：罗家文5.39.217.76! I3 f9 j0 v/ Z  S6 N
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。( ?# Z. W) _8 \' O$ _# g

有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？; |/ j7 u# [) l  I* c/ J% T

我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。: N* w& S% k0 S7 f8 U/ ?5 N
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。4 ]0 ^$ x9 b) B, b- M+ k/ f
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每天至少7种汤公仔箱論壇8 ~) |8 F) r  M+ K/ i' y

六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 V! h9 U6 v

从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.76/ J) Y, r! R0 R; J7 z
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。1 ]4 x. @8 ], p5 D( h3 |4 K  E

郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 T: Y, C" A: G" r
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇+ [  d1 Y' i8 k# v/ o9 k2 D

8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。* m& L4 B$ X& h% Z, R) E
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 ?- G  T+ `
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 E& D- _/ x
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ k# Z, C. H1 a$ ?- d
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浓厚的惠安口味) w3 @  `$ `5 t( L
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。

今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。8 Z$ V4 p5 A( \6 B9 M
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。

同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

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