豉油雞
G# P, X9 ^+ O8 ^5 D9 F3 \4 ^材料：
, B2 _* \3 b, W, c3 C6 c& e6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇$ z: ^ W% \) T$ d5 D
生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇! l/ E8 X1 \: Z$ z5 |2 c+ V( P& X$ n
老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇/ q8 m+ d3 T( T: z Q
老薑 6至8片
) F) \' H# Y. g, L+ }3 m公仔箱論壇蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ ]! w! V+ F$ `
蒜頭 2粒（切片）
/ K& X9 |# x' d) c5 a冰糖 30克
* {$ Z' ~! H% g8 c公仔箱論壇紹興酒 2湯匙
2 U0 [0 j7 s5 ~! z4 x3 Y公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
6 U0 l- e: F6 F! _ }水 3/4 杯
: {. G: a; y; W做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; [4 I7 E) j
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, }6 ?1 a5 B" B# u
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇% F6 p* u# z, u m
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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