豉油雞
! l; T# ~/ V% S$ N3 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( p$ U) d5 f; p
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 @; ?$ ?* R0 }; `, Z+ \
生抽（醬油） 1/2 杯
/ K, G) j) w# C- @老抽 1/4杯+2湯匙' R# z: o' P6 U# S i% w* W
老薑 6至8片
" [; F; C- r0 f4 ^8 T8 O' c蔥 2條
9 ^4 O0 `1 C- c, l, e+ G5.39.217.76蒜頭 2粒（切片）! |! m9 @0 ?* r% C' `$ m. X+ l$ K7 K
冰糖 30克
; i; w; T) q# {: o4 e+ T紹興酒 2湯匙
: V, w' D6 b3 }6 o果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
% ~/ o" J: p3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯
8 u9 x; L0 w5 ^+ t& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 }- ]8 I9 X* q" p# }) e3 F洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。+ V2 h9 ]7 c y1 O/ W0 q
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
. h) F, u. Z3 ]& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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