豉油雞$ T1 d3 G; t6 D2 O3 T
材料：1 w: \* I8 Z$ k, V
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
8 v/ B i! l q& D. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 I4 {# Z3 c! y3 V9 o
老抽 1/4杯+2湯匙
2 V' a p; W+ R7 _( f% U* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片
- G# E2 L$ }* V0 V, ]* x蔥 2條
1 F( X% O% `" L2 O7 O* B, \+ E蒜頭 2粒（切片）
8 q" v# X) V2 X) K; E冰糖 30克
1 w, ~4 u' @* [$ b: o. M# X紹興酒 2湯匙; |, R9 b! y$ S
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: H# w. P- O" c
水 3/4 杯公仔箱論壇* c5 r* u3 @, s! D$ N/ q. e
做法：
3 b' w/ v$ m6 Y5 m& X2 d0 Ptvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。公仔箱論壇- M( g: A: w J4 V0 k
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
( T7 N+ A$ k6 h5.39.217.76先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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