豉油雞
, W+ ~5 y, ^, a G8 I& ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |$ _4 k h! F" s2 H$ n! l9 T& D
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
$ @/ H$ r1 B6 N, Z! [$ g生抽（醬油） 1/2 杯
. k' W2 M6 R* m* H( M' M1 M1 ?公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; \( `+ {+ \0 f: v( O* J
老薑 6至8片
- O2 ~7 |2 X1 W蔥 2條! m2 F: y1 I- w8 T( k
蒜頭 2粒（切片）
" C W5 o/ t/ z- H r8 w5.39.217.76冰糖 30克
3 ~" o1 h `: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙
/ d& b8 `! _" U6 Rtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊; e3 d/ x5 b4 `" c) G
水 3/4 杯公仔箱論壇2 m: L q6 |/ x5 M h. |2 K: q
做法：
3 I) T k7 ?3 i0 Btvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
, c/ Z: j! a* j8 G' j2 X6 t在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇/ u; |" ^4 ?7 M1 M3 W0 I% [3 a; e
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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