豉油雞
7 K) ^2 d1 V4 q, T# `% `材料：5 b' @7 F/ C6 T
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) d/ l# ^/ H3 f9 J$ D
生抽（醬油） 1/2 杯
, u& G) G- |7 N* |: E8 [+ mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙$ M% i3 ] f) V: a
老薑 6至8片
4 {- {5 x5 t& B蔥 2條
/ ]- ^, j2 }+ ]3 x" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）
! h+ M8 S! k- y7 Z; H& { u$ J5.39.217.76冰糖 30克
- B0 Q: m: |6 K9 X6 L9 l: p/ A0 k公仔箱論壇紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- X2 O1 N1 d Z% h( T
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
2 N, Z) f6 L+ W5 t5 V, S" F水 3/4 杯5.39.217.76# N# F9 j; q' V; L
做法：
6 @1 \" N o. R; F3 T; _8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
+ ^! N7 w% f$ b5 i1 S& c公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 {1 w: M2 w
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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