豉油雞5 X/ i# ? Y8 F f. ~- V& C" Y- `. r
材料：
, K! [; ?- T, C# v( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
" p- U2 b+ D8 {6 D3 |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
# D) Z4 `: r& _* ^" g0 h; H4 y5.39.217.76老抽 1/4杯+2湯匙
4 |6 j* G ~' t1 F- ^' P5.39.217.76老薑 6至8片5.39.217.76% U0 @( c7 p! P0 L( J
蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ i! T3 V7 y% P
蒜頭 2粒（切片）
. j# M0 B4 N6 b7 _: O5 z冰糖 30克5.39.217.76- Z1 u" w4 W V X* k
紹興酒 2湯匙
% ?/ T) G, e. w7 K! {& [, G2 V7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇5 N' `' ^$ d1 M4 k% h" {4 I
水 3/4 杯
4 a% E" m$ ~( G5.39.217.76做法：5.39.217.76' n+ g3 d, R; t2 x; `
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
- u: J- K. d1 o& k) d6 i: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
9 i; u) ~" ]( @4 u8 atvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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