豉油雞
* p: G: f: e6 E; l( }" dtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 s& n* v, R# X8 [
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
, u. ~& c% l. ^0 a! L7 z生抽（醬油） 1/2 杯
, s8 I! [% v( ]$ |! c% N老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) Z& [. f( Z5 x
老薑 6至8片
V& z0 C1 E( m8 u蔥 2條4 ~' a" P# m/ }# ?2 X7 W2 J
蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇5 Z% b# S! {5 z% W$ R: y
冰糖 30克/ C W, ?" v) D. n4 C0 Y
紹興酒 2湯匙' i- N) H# {+ O
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.767 b2 q: }( i# C* n
水 3/4 杯
- s. C* t2 Q/ D) w ~; g. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 b; X1 q2 u# N洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
: x [( c* D7 ltvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇1 d# R, t* u& ]; W
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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