豉油雞公仔箱論壇6 R' A& s1 U$ P' u
材料：5.39.217.76& ]3 B6 k! V" t* ~/ m
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# \, ?5 b4 I1 D% k
生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇$ O s" j8 S- N9 G
老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" ?8 `: X* `3 T# i* G5 \
老薑 6至8片
: e! x$ [* }2 K3 U5.39.217.76蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 v" b- x7 Q( Q' ]* ^4 P
蒜頭 2粒（切片）5.39.217.768 L& g9 d: S. y: G# R
冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" F8 |5 I, P1 H, Z( F
紹興酒 2湯匙
* E d6 |3 Z& |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇, v4 }% W! U3 c! s% s) o9 [
水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb( o- |8 T+ s( G" r4 T
做法：
3 k" w# Y8 f3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
2 J" K: a* ^+ Q# z+ J+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。2 s! Z, S6 I0 i& v2 o% [( @
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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