豉油雞
! e+ g( ^8 k* [+ M- C) O$ l* O2 V公仔箱論壇材料：
' B8 k0 r3 |! r* Q' @5.39.217.76光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
k* n% w5 G( f( n; r3 @5.39.217.76生抽（醬油） 1/2 杯5 f/ M, r- ]* F; J+ A
老抽 1/4杯+2湯匙$ B( [% y3 n8 P) }" n# t
老薑 6至8片5.39.217.768 @) m! ]5 x' V- n. B1 R
蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 t8 l2 \* v. z! @9 q% f/ u
蒜頭 2粒（切片）
5 l J: T8 R/ K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: k3 V Z/ V) ?) S
紹興酒 2湯匙2 _( ~8 y4 V5 m0 P9 D a
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.76! e2 F# t% ]3 D% U" Z% X: F
水 3/4 杯
+ C: e% M% t. [$ i H做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" f1 E" r: m9 \: L2 \
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
/ d( t; h0 ?% c8 B5.39.217.76在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
7 S0 B9 X. t3 ]( `# v" d6 [; k先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 