豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 y4 p* s" A0 ]- F
材料：
" D2 l- ^0 f2 I& S+ o公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- u4 ^+ ?' U! i! ^) ~
生抽（醬油） 1/2 杯: @$ E0 `9 i9 R! G8 s4 D1 h1 k" F e
老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) v3 |9 C5 O# @1 n% U
老薑 6至8片公仔箱論壇" f3 t; H# ~" S$ G* f. i) F: a
蔥 2條
5 J& H. D- T) X3 e% ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）
& z: K/ G4 v7 J+ C& J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
. L) Y7 u0 |: C" k$ z3 @5 o9 T" ]公仔箱論壇紹興酒 2湯匙
4 Y3 e! M' J4 m% R5 ytvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊8 N. n4 a) R* p3 M
水 3/4 杯
s+ P/ m- ^$ b' F$ S. A1 p/ ~8 K+ v公仔箱論壇做法：5.39.217.76$ s; K, t8 |9 G
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。* e7 ?2 z7 _; v
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。1 @: G$ W( T. g& q6 }
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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