[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

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        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。& r( b+ K  A4 s" ?* k
【制法】公仔箱論壇! ?' F( [* |) f5 m7 c  T) ^
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。