[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】: [7 V# M# U. A- P+ m6 A  r
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
- d& t; R0 ^& v, D5.39.217.76【制法】5.39.217.76' J; C: x1 U! S5 F. T1 X2 g
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。