[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
6 l. j0 R+ W$ a5 P# z; Z5.39.217.76        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。5.39.217.76$ @+ m. J4 G- S! G1 M) C: p
【制法】
& y5 e8 o, R* ]5 U# v2 T  G2 P8 stvb now,tvbnow,bttvb        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。