[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】公仔箱論壇2 L+ {( _* M' o* D' t- t0 M
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。5.39.217.765 z2 w5 m' T5 R1 I
【制法】& A( B5 C4 Q$ W" Y# P- ~6 j
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。