[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
% ~4 `% b! M7 Y2 ~+ ?2 L$ y公仔箱論壇        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
' N( A% y8 X! y5 f【制法】
. f- k5 T9 Y; a8 G. h        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。