金陵名小吃
2 N* X& h' q# z- y南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。 南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ b: G9 S2 X( t3 s
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糖粥藕' H) w/ U C9 N( s b+ A
介绍：糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。
/ R# B) {$ y# d8 S公仔箱論壇 食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。" H: E! j) ^) h
它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。5.39.217.76* d. a% y2 p( l8 T5 Y1 Y& Q$ ]
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南京干丝
% j6 y& C# q- L# x/ x7 \" ?tvb now,tvbnow,bttvb 介绍：“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。
5 ^) G) y2 G" }: V4 g, q' W 品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
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. }" m) m! B/ H: q+ N7 e( V0 I) \; F什锦豆腐涝) c" @# c) @" m
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。
2 X- [ ?6 E/ w$ l1 gtvb now,tvbnow,bttvb 这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
6 z9 M6 b, R S6 Z$ y9 m5.39.217.76 南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。
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" a1 N) o1 {6 L9 C; N+ v鸭血粉丝
% {% T1 x6 P Z1 U9 @# a- [tvb now,tvbnow,bttvb 介绍：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。
$ {& U' B( B( b公仔箱論壇 精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
/ f* Q9 {( t0 ?7 V 名店：! b/ M+ M6 q% r
回味鸭血粉丝
7 t0 ?' ^. t( z" j8 E5.39.217.76 地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。
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永和园鸭血粉丝汤公仔箱論壇6 |% H: ^0 u- H, w' l) i
地址：夫子庙内# A# X* i! R6 \3 l% M
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状元豆# u7 R! h B4 N d( L
介绍：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。tvb now,tvbnow,bttvb! [3 T9 o7 w0 b8 L- W& m5 l3 q
历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
, X9 j) d5 \# ^2 P) O$ `公仔箱論壇 一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。 |
發表於 2010-7-14 10:46 PM
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