[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 C% E/ H! a

5 W( w; H: W8 v　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣  Y, I- J& t: \: E6 U% f8 p
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　　辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D  r) t1 ]4 S9 j2 M$ n

7 Y8 U, a8 [* ?# ^! E* [　　(1)酱油3大匙 , r2 h9 K1 V; l. T0 P

5 K. k: N8 @' @tvb now,tvbnow,bttvb　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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/ c! M/ W# K& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.76" W: h5 S+ V/ y9 O

/ b) h( [8 G" t/ Q; x4 q公仔箱論壇　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" x% p# s, G5 f1 v
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 `& \# s( K3 b

( N, A3 f; p( A7 z! k公仔箱論壇　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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　　Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  m+ ~9 T" P8 T! h1 ~- _4 t" i

6 s; n4 T& q: l1 ^- F5 B% ?% f5.39.217.76　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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# E8 _9 i8 T5 l3 Q" D2 ]+ {1 T: d5.39.217.76　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。