芋头扣肉原料： 5.39.217.76- M, w" w# n! s2 \) U0 M
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ ]; M3 C9 M9 G$ [/ P4 F
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(1)酱油3大匙 ; i1 H c% C- Q/ u3 d2 I
5 T% ]* {! s2 ~7 @+ X: o7 }tvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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/ k) W7 a: Y6 }" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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. h! T. m' M% w: n. }, u( w公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.760 _5 E( r$ Y& E! A- ~8 t2 Y' L
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。9 f1 F1 D; |# G/ I" d( d0 l/ q, P
6 C/ ^+ h: H7 d! ^) B8 d! H8 Mtvb now,tvbnow,bttvb Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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