[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料：
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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　　辅料： , J/ d8 L/ k" C9 R" [" ]
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　　(1)酱油3大匙
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ G, [3 f: h" R' m0 N
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　　(3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.76" v6 O$ j. H* Y& \
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　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 M4 i6 x3 P% g+ G$ n

. T' K, }" K/ h8 [  y6 X& ~  A5.39.217.76　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2 H/ a- A1 Q) e. [( Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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　　Tips：
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* m" T% {8 v6 i" utvb now,tvbnow,bttvb　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" c# R# {: I+ P5 s- j
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　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。