芋头扣肉原料：
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! T' D. R/ G3 \( l ~ {# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇1 m9 {. `6 H+ w- c
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辅料：
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) P# V! X8 a! L: N) ~公仔箱論壇 (1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇9 A# n+ r# U( s
% S- ?! A0 [ U0 B8 F (3)水淀粉1/2大匙
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. A, X+ ?' _6 K- S& atvb now,tvbnow,bttvb 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ [& }+ B7 f/ G
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( S" p) ~$ l5 t* c5 h
# R4 u3 I1 t, L, a1 S 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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, Z) u7 x5 W: J) b7 b" {' xtvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: e' o M" M. l& @7 _
. c, i0 m7 Y. b; Z公仔箱論壇 Tips： 7 E' @( `+ U' u# T" M( V9 v4 [
; g1 B3 M1 f- Q' z% r* p公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 Z) [9 Y1 t$ f2 l
) G9 H& m! \' u+ r- I0 W( B) x. a$ G公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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