芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ ~; u3 k @& {0 H2 b8 e' ^6 d
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 7 @& N2 i: h3 D% e I/ ?5 r2 c h
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(1)酱油3大匙 5.39.217.765 [3 |* k9 s E3 O
1 V; ~$ r0 L1 @4 S4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* ]1 o% U* p) Z5 W8 D0 N
* h9 p7 f( b& k/ O公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ a$ }7 W1 N$ z0 A0 o6 J! m
5.39.217.76. Q5 O& Q5 v z" y3 S+ ^0 [+ S( a
做法： # z7 d, r4 V$ O, h2 e
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 0 I3 U+ m% n6 C
4 a7 P) U" k* {, v0 x; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。1 j, N. Q3 T4 w* Z8 b, V, x
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Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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: N# U3 Y: n- l6 ttvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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