芋头扣肉原料： 1 f" M; `6 i' ~6 H; h
/ b x* r, Y7 i. F公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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3 ?8 ~: C( L7 _0 B* @7 s2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：
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/ w* N7 q0 A8 d- r+ [5.39.217.76 (1)酱油3大匙
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, n& s \ ^4 b- _/ i' P8 F# y5.39.217.76 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 y7 L" t" S% |! r
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(3)水淀粉1/2大匙
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( e& \" l Y/ n1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 1 t1 w3 ?" z9 H( X6 H: N) w5 R
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 / {3 j4 _, ^; Q" h+ [, }7 c
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; {& w. W. v) q
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Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.76' j% l$ w+ v! N& V+ C; q3 f
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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