芋头扣肉原料：
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5 Q. }+ A7 H& ]/ u) G2 S1 F 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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5 a- X' b' n9 \. x4 _; y B, M 辅料：
* c, L) I8 a# h/ T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( q2 m4 F0 Q8 ?8 Q P5 ?5 Z
(1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ O& P+ T; o
: W% p6 N0 s7 n( W! s+ c2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
0 s! g2 l: j6 H8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ I! P' H2 @+ N& E1 M" [
(3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.767 a( B2 Q7 ^4 S ` B- \
$ b$ W ]4 ]% {- a3 j公仔箱論壇 做法： ; j! b& c2 S1 [9 B9 I' N5 {# o
8 I! r$ G. u* s+ _5 S$ k" G 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇6 S& g& v: o' i- ]" `( Q4 ^
- F8 v8 n! _6 ^ _) i @ e, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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7 r: ]- P& M* i5 p8 f1 U9 o公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。: E6 ?+ w1 t+ c" w9 R. c! j
3 C7 v, _, P# t* l$ w: ]公仔箱論壇 Tips：
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1 e" L* p$ B* t3 Y; n6 a5.39.217.76 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ; K4 Z. o H9 d% O
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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