芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb K2 a4 O' Z$ ` d
) d0 M5 u2 B% T+ V- D2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 0 @) d( R7 M* J2 X _. H, h2 D
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(1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 d/ F) N2 e* D
) t( _% d; {7 Q1 |) K6 S$ \- F5.39.217.76 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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7 S, D+ H8 A, T; G 做法： 5.39.217.76. w b. t5 H* H# [& f3 L
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.76* `7 ~7 {, Z' |% x8 C
: \5 N, ~$ n3 n+ ]1 m" @" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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) c* U# R" D1 w公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
/ D+ Y) L8 X' r2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 u o1 Z6 r/ I6 G( @& t' c
Tips： 公仔箱論壇# @) B- o, H: ~
2 `7 T/ o' z5 ~7 u$ u, ~ 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇* i& `* `. v# r1 E$ n, a& ]
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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