芋头扣肉原料：
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6 ]+ {; b& p/ W% O/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 公仔箱論壇" i; F& T0 k) S# s' I
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 : r! ]% e' h t+ w/ ]" ~
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* V) k0 d* {3 N9 p; z8 {
/ i- R' Z$ E: [/ Z+ R3 m 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.761 \$ [/ x3 n; V/ O3 B6 \, R
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Tips： 公仔箱論壇% d$ x! i, d; |) N
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb! P: m1 I8 T% P+ y2 ~0 _9 f
; E# j, F- A- ^* b8 ^公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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