草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ c+ j1 g A8 Q2 e5 K8 a
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5.39.217.76, G; Z* j0 c) z% S2 O' l8 @( k6 E
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（奶皮子）tvb now,tvbnow,bttvb3 T' T* J4 H; M+ g
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& }+ }2 H" O+ I8 j
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.761 `9 o$ q. u' y. D8 l
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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# }/ ?0 J/ q0 y) v) Ltvb now,tvbnow,bttvb 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。5.39.217.76* u+ h1 d6 w6 E# g, y' J( c
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。# N" `: ^/ X: B4 l0 B
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" D4 {* f; Q- u! c" M/ |tvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。tvb now,tvbnow,bttvb% X& [2 e" a+ z* q
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。5.39.217.76) m5 `5 V% l6 Y
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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+ R! E& h' e! o( g9 x3 K) B) vtvb now,tvbnow,bttvb 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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% p! Q) l& c G- _ F- w1 jtvb now,tvbnow,bttvb 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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6 o, \8 ^0 [8 u$ A1 ?6 ~ 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。5.39.217.765 z8 F# q; }4 d3 o
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% E3 t9 q% ~/ g" rtvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。5.39.217.76( I7 M- P. Z# |. [6 ^
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牧民的奶制品是一个完整的系列。
. ^8 p. v# d) f L: u! ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" q9 f; W6 K7 o* t5 R' x
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。0 r$ y8 n/ b% ~! \% G
2 z! K0 k8 G* S, q7 S8 a4 L8 I' D" x 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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8 r" c7 k% A% Z* e2 f& c5.39.217.76 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( b3 g2 G _; o
2 w Z5 U8 d5 n8 C. `3 w, N 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
9 u8 }0 Y; M3 B) ~& H/ t( ` iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ \9 Q3 p* x+ e; ]. @
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给个特写。
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。公仔箱論壇/ @) c: }" W2 f. W
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。: |. L) q. a! e% N+ H5 K
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* O# p+ }4 |8 L 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb# d5 s6 {) A6 F a% }% I' D
% g$ X2 ] `9 E$ u/ c) p0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。; Q; i2 }2 E! u' t' W$ Z, K
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。公仔箱論壇& T" N! L$ q l' Y/ ?
' d" ^1 C7 B' ?9 r 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。# e6 M9 ?; T6 t4 ]; S
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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. a, U' U; c4 [$ U6 _- A& b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。
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* V4 N0 E9 L$ W4 `$ ~% | 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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8 c3 T' l; }* H5 P9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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" y/ y0 X4 k m& {9 Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。0 R9 z( m3 O9 A3 m# B
$ V% ]2 i3 _" n; ^" T" P5 _0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?1 w6 ~9 o5 M2 f( h8 h N公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇" N; `5 F4 o4 B1 S5 P2 h
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。( R( {. A, a4 {0 T1 e3 S/ Y/ {/ B: W
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$ Z6 }, T9 D9 m: R3 S; O: v, s1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* m7 g' M4 A7 {* H$ M
8 l" N6 ?3 K* V5 }/ k2 M# g: N- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 @8 m4 Z9 M4 X6 f4 h9 g; _ 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L6 A& d( R0 e: k2 f
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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r: W$ ^+ {+ r6 F$ E! K5 `* ftvb now,tvbnow,bttvb 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb+ v- |) O, q9 J& W8 D
0 r: \0 c5 _' q0 p7 J+ z$ x4 b公仔箱論壇 这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇6 A1 J, V3 q j1 u1 |* D2 k
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, W+ e" @: S1 o0 E# ^0 f yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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7 V: Z: g4 C" @- E3 L% j. _公仔箱論壇 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: d# {( h7 a [9 g; d3 U& S
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9 i2 @& c* _$ D( c3 E+ ?- c( \& D3 ?tvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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