草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 f9 Z& E! I3 p8 Z
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' G6 j: `" x% a* H% T
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（奶皮子）3 n2 s w2 D: y. b: o% u( z$ i
- N H7 B: k- [" i. G9 \5 A8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。- T/ \% R3 O5 G: I4 m& R
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。公仔箱論壇* p' ~+ v3 Q7 f5 u, Q' K/ M' }
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 J; R: |) L# C* A, U u( R
# v- f. N. c2 w. g/ B4 z( R: k4 j公仔箱論壇 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇$ g8 |* i0 G9 M3 Q: R
5 P* O! `, d% z R 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 B+ h! U: _" I& q/ c/ d0 f
; S N* q/ `/ {9 {5 ` 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇- }7 ]/ T2 J8 P4 D2 P' w
* @" g4 p2 _ s; \$ [0 C, X8 t 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。tvb now,tvbnow,bttvb6 h' b* y9 Y2 ]/ u
& E/ b F: Z) d9 R3 f. a5.39.217.76 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- T8 ^7 A7 e: \' v+ P
: M! f. s- r4 e$ _ 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。tvb now,tvbnow,bttvb) R6 ]6 o" r5 m8 s( T6 i
8 v3 @/ `! D- }: D: `7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 s. \0 A. a! \* m
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& \. }# `! E$ I 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。 S b9 U4 H/ G1 W! Q7 m
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牧民的奶制品是一个完整的系列。% D: A3 x& k/ F7 e5 W% s u
. K% [, C8 p( U% h! u e- G. m5.39.217.76 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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* V8 C4 n6 \" `* c* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。tvb now,tvbnow,bttvb' o7 L1 h. E6 d. j) O% m0 d/ ^# a+ M: T
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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% w8 {! {6 z1 o) Ltvb now,tvbnow,bttvb 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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给个特写。
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8 T9 D# b0 q K) O# M I 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。5.39.217.76* G% t/ x3 h) M$ M6 m5 ]
2 G. S9 u% ~; S& } @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' Y! Z- L _
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( s' }# |+ |. Mtvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。0 [- ^! B# A$ d% e7 `4 r) p
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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) w2 T" L% N7 _8 L3 B/ vtvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。& [7 r) e! r0 K: V1 M+ i* f
# `' g% \/ X' ]& L! _4 Y* v7 f9 L7 h5.39.217.76 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。公仔箱論壇, T5 Q+ h1 {: c7 ~0 P8 d, p
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。公仔箱論壇' m6 E& A5 a" [. x7 O
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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3 j6 R' Z# y) Q& E% O5 u! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。$ u. V g/ B& y6 D: O
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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% O0 t; k) i: f8 N0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。5.39.217.76! p* m3 k" e) b8 u
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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. i6 R: A! j' h" V! @tvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb( e! X- X; a! {9 y+ Q& m
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2 m2 A" h5 o/ K9 M" f5.39.217.76 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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3 |7 D0 e1 B: x. S 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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$ X2 v) c& z; X# X( T. t, z+ X公仔箱論壇
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% ? X/ |; p1 c! D/ V9 L 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。+ N3 n' \3 K$ B, g6 y+ m5 P
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。7 _3 t P" ~: U
+ |" N9 ^* I% `2 ~6 R; f, F5.39.217.76 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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% X4 m' W* t- s; a, X) X 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" h0 f) T& w
$ E' k$ ~ a5 ~+ I+ w+ E 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。( @% d4 l v. W, {6 a
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这样的大块吃肉，过瘾。5.39.217.76. s+ C( P$ m5 }6 F9 Q, e% m
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( k$ b/ C8 N8 s. [tvb now,tvbnow,bttvb 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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