草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
: H* l* N7 f$ Y" t/ U
9 a4 E! O" {* {0 i M公仔箱論壇 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
! u( p. m3 s; H/ r
8 W; r Y9 `8 ?% r9 }! ?% @5.39.217.76 （奶皮子）. C4 ]& I- c1 [% i3 H) F
5.39.217.76+ N6 W' } Y3 G
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。tvb now,tvbnow,bttvb- a5 o& x9 @' w: }; k6 Y
5.39.217.76/ `3 D% [2 n7 p
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。, v+ N0 v- |+ f8 y E+ M0 Q
( r* s1 z% U' n$ X/ Z% h& g+ _tvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
7 P$ D9 \. R/ m7 R2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# D8 M' \8 r4 A- M
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
- \0 |! T& P0 o/ ^2 A# s1 U) Q, ttvb now,tvbnow,bttvb
Z5 ~3 `6 `' W$ `$ Q% Z; V+ s 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。2 m% v/ c$ Q u" S- |3 t1 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 {* ^! d" n q
6 w2 i+ Q; S* M4 ?4 e; @ 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
( X, X+ R7 k* i! s+ ztvb now,tvbnow,bttvb* O: Z6 T& D; b) i) w( O
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
% t% b* A# O5 \" a3 K) c1 }1 ^
- Y0 D% G0 `, y公仔箱論壇 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。tvb now,tvbnow,bttvb j7 i) C x$ T" I5 Z3 Y5 t
公仔箱論壇0 Z" K% z* b* X2 K# W
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
" L1 b2 z/ ]) u$ h$ |; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" W0 ^: h. U+ w5 A9 f% F6 F$ O
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 h, P% ` r5 o0 Z! X7 V# w/ g& E
8 T7 p! a5 }" Y$ [8 }4 |! y7 |% G
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。tvb now,tvbnow,bttvb0 c& g' z3 X( T$ g0 I
 公仔箱論壇; K8 k# u4 O/ e3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) m; J5 W" n
 5.39.217.765 J8 @( a7 Y7 [8 Z1 Y) Q/ y+ T3 R: ?
( a% v' A3 d9 V; b* R) B* x
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。公仔箱論壇; C) Y$ L$ J4 E% W1 m* |6 C
: a6 H2 J& S; G8 e% c: u' Ctvb now,tvbnow,bttvb4 @: U" }5 S( ]+ G! H6 J* U' L$ D
5.39.217.76$ R. O8 L% e# O: B
牧民的奶制品是一个完整的系列。+ M" n2 [ Y2 A0 P* @1 G6 \
. V" d. J( S+ E+ J公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
5 Z5 Y0 F# l* _( j1 h公仔箱論壇- g6 U& l, E' p M; e
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
" x1 u& C5 b2 j# Z* c4 q8 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* V( B9 b0 i3 @3 P7 i% T
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。6 {" j; y: `; K' z! r+ W8 X2 o& h
4 ?6 M$ k6 U% u$ n6 Y
R; ]4 ^4 z9 j8 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 T |; c1 }# _" u0 H+ I; E
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
" X O" P6 ]9 m+ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) L2 A7 C& F7 w" @1 ^
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。5 N u! d/ v8 S9 i! h
3 ]- X- _1 g i# A& q+ K公仔箱論壇
9 C" R$ T. z- Ptvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。5.39.217.76+ b4 \6 k- V+ z. ?, W3 a" k
# V- Y- z9 \! B4 B' I
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
& i8 D( G1 h3 T9 F3 U2 v6 D/ O
5 y2 B* P) i9 {* |. f 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
# s+ c0 t% W) J0 I* t& T, E5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# ^8 Q1 i, H+ [" ]3 o
3 m6 }: P% F: `% \( T" w 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 p1 x& W9 | j" O
9 z* V% q9 [4 N4 B# S7 c5 P. ~8 m
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。" o; Q& n7 H4 V2 D# F
& Y- b& @$ q4 }+ }0 k, c
g1 _* N1 l7 J6 c; q4 x# i/ J0 V- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
+ ~3 s! [6 q0 \* V" M5.39.217.76
Q2 L1 V) }" F, [# b/ ctvb now,tvbnow,bttvb 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
- [' [" t" k9 p# Z! U
' P$ a k# ?5 O6 Z& Etvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。/ H% f3 ~) l5 R$ a8 `
9 O, ^4 r ]( B5 i) Y5 }7 q, Z 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。4 _$ V: ~) ?, k m1 \! U& Z7 N( r
 tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 r9 d) I+ K* n2 \
& H! B) I% r6 l# Y9 w公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。) c) A2 B1 o, s
1 m" l$ ?! {; Q4 U# O# [* X 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。' [% ~5 V/ D" G; y% \
4 I; S; j* J$ \# s' r
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" X, w$ W$ u8 ^( L2 Z5 _, o
 + w2 a3 I3 U5 Z0 U( S5 {
5.39.217.76; n" W$ E0 @( X5 h
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
* y# S+ @: Z1 N& s) |& ]tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 O: v6 R! o; b) v% c, A
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; G( M/ z! u# ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! r! { Y, P: k- i8 h+ x6 x& ~
' w/ N0 K5 a$ d" E- D5.39.217.76 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇6 \* n. n' Y- {8 l! n* ]) k' q
 tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 R4 x, l: x) T: p
Z$ z' b+ l0 K
" z; S5 o7 D# _6 A) u5.39.217.76 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
! k+ x2 f/ D2 M( \2 q9 T# u tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ B3 g$ D7 s9 a. A+ f) V$ c, b) u
% F- ?* P! a4 C# |: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 J% U. z' G: J
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。公仔箱論壇+ B% |/ z& A, P% M% `
 5.39.217.76/ v3 o' n6 ?* y
! g! x ^) {; f5.39.217.76 5.39.217.76) Y7 h3 i: ^6 d5 `+ o {6 L
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇( Z8 {" {6 S6 X& L) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' t# P3 S) @% {
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
. X0 {9 H1 v" F! O. `' \( r1 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 y- r: ?9 D5 H. D' z+ l Z* b2 d) G
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
' U6 U9 a! r. I* _1 g. d公仔箱論壇
+ W) S" w5 Z/ ^+ ~; y; P& o2 m : Z8 U+ C% n( ^
0 P& p# G( c5 N9 h; j, h$ Z4 _
5.39.217.765 V0 ~6 T6 O1 ^
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.76/ J; W5 @9 C) i
5 V" z" U% P" h3 ^+ r9 e
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
: A( P0 `3 t; r
5 K" U0 u1 S4 D& C! h( j6 T( P" ]. M 这样的大块吃肉，过瘾。
8 i& w# J5 Q5 v$ L2 e: ~2 v公仔箱論壇 - }7 [& \/ z4 g/ n7 O( o/ v9 C. K
- T. t e- @# @% @- b
7 N8 n1 Y% y- v8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 _+ d- R, Q1 X" J K
% \. i& c! p6 g) u) R 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。 ]$ H6 b: U# N/ _7 W
 U) R+ L% f2 E+ t J3 `0 Q4 n* G" ?
9 d2 p4 t. S$ U3 {$ ]4 |. @" Jtvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
" n& `! X3 f$ Y4 r& e- m% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; s/ R3 w- v& E
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 