草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
$ U7 P4 _1 a1 d1 L
3 H* c0 `+ z" _# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ N. \, D9 z, m4 R7 D" n
$ B6 [ W; Y* \* E; B9 s （奶皮子）5.39.217.765 W5 R/ s8 |, J$ Y$ n
tvb now,tvbnow,bttvb, R: K; _3 u) V/ A
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。公仔箱論壇* O5 R) n+ t$ }9 ?* N9 A
4 R/ P4 W( g s. Q9 k 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。公仔箱論壇 z; R1 n8 W! o) Z' h+ \ P, C3 b8 a
. f3 s7 c2 \5 X: r& j" R# T 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
' D: t: {& r9 A5 A9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' {7 y& J1 `8 K
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇/ x& d/ g- c) q8 r2 Z0 T9 b
公仔箱論壇 [2 W3 E% Y' W$ W
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ t" L% {/ a9 G7 G. K6 n
# [! f. ]5 q: W2 d% ?' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) u6 U6 `" j+ w- ]+ s( Q1 Z
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
8 Z1 `8 x$ k% c3 |
* F8 R5 B% J9 w0 vtvb now,tvbnow,bttvb 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
- }+ ~4 B& |0 L- d u) Q" a5.39.217.76
" h" l4 J5 j1 x4 s8 t% k# H5.39.217.76 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
( ^) o/ f0 l7 K" h' t5.39.217.76
8 y7 ~) d+ H7 _' Q" }/ E6 |5.39.217.76 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。5.39.217.76( V9 h6 j" y+ {" h6 a% p
4 c2 x- N' n3 m. I5 m' n# B
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。' _! g/ C. G4 t1 m2 @6 ]
0 {: `. z& r: q7 k7 m5.39.217.76 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
; O1 S. [% B- ]: D8 b7 N8 l
4 G, a: y6 R/ H: ~) L5 D$ K9 ` g' c5.39.217.76
& X8 p7 m3 I4 }8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% k0 K: C8 `' V* W1 e
5.39.217.769 N8 S Q! x$ q+ K7 ]5 [. K+ J
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。# J4 Y9 O, O$ N7 w
 公仔箱論壇/ [# P" i- M$ L" A+ D( }0 D3 i, W
1 z3 u+ G% v) n6 E8 `# W% L9 b公仔箱論壇
. y' C1 e0 v; s) d9 F; L/ F; s/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。
5 M! l& W1 z% W0 u5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 F8 g) j% W3 Z/ E$ I
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
* b/ E3 @% r. ]" \. d. stvb now,tvbnow,bttvb
; R i/ T6 ~0 ~# n( ]" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。! g9 E; I* O4 U1 O$ p# u
5.39.217.76! V7 e `2 I' K! g7 T& ]) M
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
7 x# C6 m; U6 Itvb now,tvbnow,bttvb
* d" A3 R) ^* y2 J1 T9 m公仔箱論壇 0 F8 ]4 H7 |1 B" j8 m8 T1 {
tvb now,tvbnow,bttvb( W7 i% ^2 q6 {2 S. o' c3 R3 e. X; o
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb1 W( o' L4 T- F
5.39.217.76* }/ _8 X! e+ c; B( {+ g) l
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。公仔箱論壇5 V% |, V6 \6 h8 S/ k1 e. r4 T
) ^) P$ Y( W6 z, v/ d$ s* Z% Stvb now,tvbnow,bttvb
0 l" g2 a* ?6 z- L$ i$ n# x/ a5.39.217.76 给个特写。
& r( ]; S5 ~; E7 y0 r# a8 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 }, ~2 X2 f. Y+ D/ i3 w
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
% K+ Q" }) u8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! ]5 m! ?( R9 `6 z6 l
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb( {' Z6 E; A# Y$ _
 3 s4 p; h* J$ o$ z5 x/ A
5 d* ]: ? R* X1 I. u: A* ^& n公仔箱論壇 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
9 }- }2 P8 ^" Q5.39.217.765.39.217.760 j2 @. z! p6 k+ p3 E$ f# K
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
$ t+ R( f& Y0 ^4 A: qtvb now,tvbnow,bttvb
, m6 M0 p: N+ @' R9 y7 j! i: ~tvb now,tvbnow,bttvb
& L% n, {( X; g. U# `公仔箱論壇 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。5.39.217.766 A2 t G3 E2 d- p. A+ e$ C4 @; ^
" f* g; q1 z4 H0 J, J* N1 F5.39.217.76 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。9 s7 @& J( P8 H0 V3 [9 r% i
" K5 }- Q0 ~5 q" F; m* S: M
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。" q# |! I+ K6 P; u; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, L4 s! ?' H- ]# K
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。公仔箱論壇% k. x5 V. N- c$ o$ Z" {
 ( {6 }: t, L! @, c+ E* m i3 a
3 x" r# x" ^' T公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。
3 Z" g9 C) u* Y5 U+ `tvb now,tvbnow,bttvb
9 q. v# k7 p5 L. ]# q! m5 Otvb now,tvbnow,bttvb 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
$ c, I0 O$ C/ o- r5 A公仔箱論壇
5 B, r! g7 V7 Btvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。4 F- O5 _) ^" w( ~0 ~4 B
 公仔箱論壇/ Y$ f; M; N% q! w/ F: f3 p% h
+ g0 Q3 i. L9 W( Q! x2 C公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇, [. O/ _0 C3 t9 z- }; k) Q
) ~8 Y/ q% R. k+ l4 a8 m公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 a0 D: E% G# }5 k" v
 5.39.217.76. M; W+ l9 c$ e! I
/ w: d6 k3 r8 r5.39.217.76 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。5.39.217.76- X: [ X( Q w. p9 r' u9 d5 l
 7 _$ @1 M4 z* ~( a. \; l" m! B
tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 e, ^0 _) y- G+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ _' W Y9 z: `
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。6 K6 l5 n8 n, v7 d J
: P* T2 ?% s, ` rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J- p4 s4 |/ r0 C- q( {6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" Z0 p! K1 N" N1 I3 P( j, J
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% B: u8 U, e3 v
 ; W% U& m0 F+ I: i
. F. u# Q! I- g2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 S, C9 {7 x6 |/ y8 @2 F+ G
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。# q# `& K/ p* W3 I; q- i
+ o# K) k" v0 a- x3 a$ Z- K, k3 A8 } 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
! |2 h1 _8 g9 M3 _9 a5.39.217.76
/ D/ G, @# a8 y) I8 C 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
) ]6 W) e+ c% ttvb now,tvbnow,bttvb
r4 F9 b# U; u* m5 K1 t公仔箱論壇
9 u8 D$ @7 O. j+ g X5.39.217.768 {) [: ~3 h. s0 q& E; X
6 ~" q z, }+ Y+ @- j2 r/ i: P
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb1 @/ G. O' a+ k, Z: g" B1 r0 @
tvb now,tvbnow,bttvb# y/ ^+ |( M6 H% M4 |7 ^2 [4 s4 Q
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。/ Z1 V, u% `0 P7 o8 a x* N
4 M: w* O7 X' t
这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb! w( H% F2 w) a/ y) F# `3 J
; o1 L7 V- L. d2 i5.39.217.765.39.217.769 h {/ _4 C( x! c
# O! Q/ v( c/ X1 J' k5.39.217.76 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
) M& T" K, Q# s3 R7 U: Y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; X6 c* ~( }
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。5.39.217.76! H! W) r- c) A+ f+ C2 d6 t3 t
+ D, ]* i2 Y. M! A8 a S# `1 G' j; q" [5.39.217.76
) {9 c2 i3 N2 \$ Z9 c1 j# G2 J. |1 b公仔箱論壇在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb) {( f- U3 I. P6 x$ F2 [
公仔箱論壇+ y2 n- R7 r& o( `1 D/ ^3 i
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 