在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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; U( s- R$ r& f4 L B1 j6 W5.39.217.76厦门有名的海鲜市场——八市 tvb now,tvbnow,bttvb: v( I- i8 O6 Y I
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 公仔箱論壇( J0 W' ]( d% c0 z% q- e' x3 _
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. A' E( A& q# p/ U( u5 q/ K
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 E/ |1 Y2 n+ I6 U# k
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青椒爆炒鱼扣5.39.217.76$ |4 d- ^: N: @' u" \( Y! e) Z; N/ a2 }6 p
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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' ?# G* D l# X* C3 [5 P+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁炒花甲公仔箱論壇* X0 @7 A1 K6 e5 u2 V
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 5.39.217.76- U* O u- w M9 [) e" `
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; l8 j$ {1 E: O' R* Y8 [. etvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮的海螺
5 {0 o6 g; u! q; ptvb now,tvbnow,bttvb 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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9 V/ J J) A. V& |5 f) h/ h5.39.217.76香酥鳗鱼苗8 i0 ^4 J5 Q& E' a# a
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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F7 U/ s$ {& V) [ n5 i0 K% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q% S) n+ u0 D4 S, @" ]7 k2 `“小鱿鱼”
3 @& r7 q- {$ I2 l 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
! c8 c8 o: F' p6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 公仔箱論壇9 S. f2 B9 z# {
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$ ?9 @8 R* ?: I( A8 D/ p0 N9 P5.39.217.76酱油水煮野生黄花鱼; R; j9 L' X1 D' S# g/ l
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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