在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 4 y5 y) O, d% A9 b: n' `
( K2 A, A+ z3 m; i7 c1 _厦门有名的海鲜市场——八市
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9 o2 Z4 J5 p- r* z) j6 `公仔箱論壇市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: I6 ]5 Q/ x4 X2 f8 M @
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~- K, P* B% x, n: X3 R
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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, Q ]/ b1 d6 z( r0 u _/ x公仔箱論壇青椒爆炒鱼扣3 ~' U% M; V( g; H9 F. _7 b8 T
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 . ^; D0 o7 Z7 J6 l
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豉汁炒花甲5.39.217.76 J) o0 m4 r {( ~0 [
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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' n8 j" w- Z7 P$ C酱油水煮的海螺: w5 H% v: c1 u8 c2 U
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 公仔箱論壇3 q E e, N+ d6 r2 m) L
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香酥鳗鱼苗
& [- c* D3 G0 p/ h: _& c( Ftvb now,tvbnow,bttvb 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 & O: p, H" x, H' W+ o7 z5 T1 Y# O, r
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N( ]+ m* E/ U+ |& W
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8 x7 ]" g, _" ~5 p& D* D$ r公仔箱論壇“小鱿鱼”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* O5 O. D3 J& i7 E3 @! @( B8 ]
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
# j! X* ^ ~: Z% {( vtvb now,tvbnow,bttvb 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 / h( ^9 \3 g5 j+ d
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就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! j/ ]: b& F. X( w7 y' o9 K
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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