在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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" a0 ^! [5 o6 ?, V5.39.217.76厦门有名的海鲜市场——八市 5.39.217.76$ v* X6 x5 w8 b: Q" u" Q% h9 O0 Y
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1 e) h; I& F# y ^/ r: }/ h市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 公仔箱論壇. y# T/ t) y- c8 X5 ?
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7 T/ I$ D% ^6 A9 H( ? @* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 5.39.217.76' M) ]" B8 W( x* {% F
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇( z" |( ^5 P+ M4 v% H
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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5 Q; \/ o+ j- s+ ~; W5.39.217.76青椒爆炒鱼扣
! R8 A6 ?) o6 I" O E$ H% T( m 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲
. c9 [/ p. `! J, I& ]公仔箱論壇 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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酱油水煮的海螺2 y1 J; u/ q( ~5 i; ?7 T
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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香酥鳗鱼苗公仔箱論壇: J7 _7 p" Z" z1 `, p
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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, u/ f5 U2 @' L, [6 L2 n1 E位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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+ j1 m. _4 p+ R% Vtvb now,tvbnow,bttvb“小鱿鱼”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 o" I N. Q
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
2 o* T+ T, G: I/ [" Y1 F) p% `- i 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 ) W8 C" C: i c) @% b2 n
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$ c G% W5 v& h0 a公仔箱論壇酱油水煮野生黄花鱼- N; `& Z- @/ r: ?2 ^( o; K2 F
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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