[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟/ T, ~1 `1 T5 O
　　制作时间：40分钟
, C! \4 J  u  p% r+ L! L, H* T' q公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g
8 K- ^! p/ G1 F" F: T/ g4 D公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g: d: |% @- B7 ]4 G6 A
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
6 f1 s1 |: E; u+ \　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；3 C& c* V5 A- c3 I
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb- f. {2 s$ M. t7 Z; a" r
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb* E* F3 o9 o7 \1 K: i# v+ A! O; {. @5 p
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。