素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
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主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇0 h1 k+ Y$ t6 G5 n/ M: m2 n
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
' u: ?! ^! [: w0 I 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.76$ d! Y9 c; W2 K5 g
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb G! {- o, ^# W! d0 L: h
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。* {( R: b$ t' ^* `
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇9 k W; b5 K" ?# B
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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