[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 v& i1 R" B- H. ?1 H8 m5 ]
　　制作时间：40分钟
  Y: a7 h  n/ s' ]2 |* i" xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇, e/ m/ j! k$ \. t+ {6 Y
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g6 `3 d/ G; `+ j5 u0 Z) p
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.76* b% Q3 m' P( d3 G7 X4 A
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；% J/ L. d5 G! Q% o
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
* J( P# H0 o+ }* B  E' E　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! q8 X; m* r/ B9 O% D% etvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。