[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
5 t! W9 n- w8 w　　制作时间：40分钟; M5 q7 J' X% e# B; s4 U6 n. f
　　主料：法国鹅肝20g
+ s2 }+ H, _. g+ X3 i5.39.217.76　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇$ x. m' A2 j* m6 l+ P% t
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.76+ ^7 e6 d# r7 D; ~3 I$ }
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇5 B$ i0 A& C: f# L- A0 z
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。, p; ^  S, \/ y* w& K
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb9 F, ?4 g$ k' l  Y0 e
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。