[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
% x6 @3 ~. u6 T' @5.39.217.76　　制作时间：40分钟( Q$ M9 d6 S) Q& w: e
　　主料：法国鹅肝20g
/ r7 U. u6 R/ ]$ C　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇+ K& b6 |( `' p
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
3 D0 X. [. J+ x) r( b8 K; c6 K　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇, ?3 M, a2 g1 h- g5 `, o7 V
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。6 A# q1 Z8 ^4 E
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。( w/ M6 S3 r* M" C
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。