素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
0 h+ V p( l4 `+ A; y公仔箱論壇 制作时间：40分钟
& a. E9 p& f! @5.39.217.76 主料：法国鹅肝20g/ m: e' Y. V3 S6 ^, B: V$ i3 \, |
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
7 i7 G% G: c# O$ J- ltvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.76% ]) \; Q3 J, E# X, L/ U; [- b
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇9 Z/ n0 S1 Q9 n1 \: q# }$ z
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
9 N! U8 G% D0 K [% Wtvb now,tvbnow,bttvb 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。9 `3 |5 Q1 E, A7 t+ p3 \
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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