[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
4 L5 K  X4 }% o% _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟5.39.217.76. Q- b# \" p) T% F4 e) d2 J
　　主料：法国鹅肝20g0 E1 j9 S* E/ [4 c/ {$ Z
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: W7 v/ \& C4 Z; m% P　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb4 I( c/ v' b/ a7 w
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇+ {+ `  V$ v$ N  G0 N& A
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
) x+ B$ ?: i( x3 H　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。+ L% Y- x! @" H/ l+ z7 ?
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。