银映凤凰汤 准备时间：4小时- y# y. l0 B8 O/ K
制作时间：4分钟
' r: f: U8 w; @( ?- [5 H0 N 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
3 [; Z+ f1 k' N! p9 L* |公仔箱論壇 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
8 o1 f# G: F, Y# z- C% d% U# g 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
: D8 c) H+ F% ~5 u# P/ k. ]; w3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；5.39.217.76) y; W7 _: c$ b& B4 B v
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇6 d% b+ U" w2 t9 c. C, @2 k
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。 ?- l! }9 ~0 v& }5 h% `
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
2 f" K8 O8 g% K3 Y8 s" w5.39.217.76 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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