银映凤凰汤 准备时间：4小时, @2 @" r( U, S) U- r2 u. f; C
制作时间：4分钟
4 g: B* n3 e. g- e1 N0 q公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
, A6 [! |1 P# q1 ^$ X2 O, s公仔箱論壇 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
& b! W5 u! {! p* A" P" t+ f5 {tvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
?1 `1 {/ F/ ?" _4 `4 G n& B公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
0 |& K# C9 s. L 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
6 b9 e3 H C; [: g0 {5.39.217.76 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
0 _& ^8 }/ v$ P6 k$ ^5 q 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5.39.217.76* n$ {) ^- R2 x* I" V9 ?9 r, x
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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