银映凤凰汤 准备时间：4小时
" [. U1 r. A. W! `6 M0 w' c8 y公仔箱論壇 制作时间：4分钟
& F' K* D) `3 a4 [8 F9 X! {公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇2 ^ C4 U4 j% Q- E( d
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇) ~ m- g* L" H6 s: z5 q
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
/ w* u5 x2 e' S' H5 d 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
: _+ d2 G- H( g% ^7 ?, ztvb now,tvbnow,bttvb 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
+ g8 A$ a2 l1 H1 f 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
9 b- H5 z! h( A4 T 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
2 l) M. a0 Z3 _0 ]4 ^9 ?2 q b公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 