银映凤凰汤 准备时间：4小时公仔箱論壇: @/ r8 {1 i6 [3 t7 k/ l
制作时间：4分钟
5 u. h+ D0 s8 e6 n F 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
; A. m9 l* O2 ]公仔箱論壇 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
! _/ S8 s, F+ }# X 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；5 P9 \ C. K2 _
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
/ P+ }) ^9 G, X5 e 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
, ^5 Z; a ?- {4 }1 V/ E9 @% S) G. d公仔箱論壇 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
% o& P( e7 x/ U) e$ }# i2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。. ]8 {& {! O- ~
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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