银映凤凰汤 准备时间：4小时
, C o ~" o/ O# q1 I& ^7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作时间：4分钟7 o* N( k9 }% p9 @2 ~* X
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇 z* q; ]' v* ]$ [8 K$ ?5 N
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
$ L- Z* k+ w; T- [3 p: o& M$ `1 d 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
* n, o/ b* \; h9 ?8 a6 X5.39.217.76 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；tvb now,tvbnow,bttvb: c2 N% o8 p4 R+ J) `
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；/ a; {+ i* Q( s! E1 b5 D9 m. d2 e& a8 q
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- t" r% A+ e4 q( v2 E3 q# t
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvb now,tvbnow,bttvb' z. u8 e8 J" V) S: S7 y
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 