银映凤凰汤 准备时间：4小时5.39.217.76. F9 I: x. |' _) ~) w6 f
制作时间：4分钟5.39.217.766 X+ t- A& y; [5 O
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
2 Z5 w$ e/ d I5 A 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5.39.217.767 t$ O( k$ F8 f# h
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
: W& S4 g$ E& w. ]3 l 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；5.39.217.769 O$ ]0 s; Q$ d& ^& h+ q
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
) J1 v3 t! [( E" } T* h+ |$ z公仔箱論壇 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5.39.217.760 S( c$ S7 Z [1 i: E$ Q9 m
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
/ O0 V* M) F: f9 z) M. n, b公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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