银映凤凰汤 准备时间：4小时
' u: u$ L, k9 O5.39.217.76 制作时间：4分钟公仔箱論壇0 s. l% m- Q- U& ~
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇& j; A) `( w- u3 f% F
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb2 w% T$ T9 z: m. u! r
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；; ~7 ?4 C+ l$ _
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
1 _ B; \; F ]8 g( B8 ^2 _5 G 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
: O. P$ e* m7 A8 l0 [ 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
' w6 h% n1 V7 m" l7 ^* P/ R0 n' }公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。$ F$ Z0 g8 c# U. N$ m; x# n1 F
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 