[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
' m  h2 p0 b6 m$ {　　准备时间：10分钟
$ O& N2 I$ Q2 V/ z( m. O$ F8 q5.39.217.76　　制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 m" V3 e/ g0 t7 J7 a' s/ B# @$ r
　　主料：法国鹅肝20g
- |0 S% m+ t  U% u' ~7 t0 }9 k　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
1 b# J3 J+ R7 F: U9 Q" A" y6 V　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
- C1 h! h0 g3 X, v- t/ W; G5.39.217.76　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
; u$ ?' E7 I& C  h/ p+ N" q　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇5 m6 _/ X, W& f( J% F8 U& i3 h
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.76" v8 r3 h9 {; X; [/ W9 f: T9 B
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。