素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤" }0 u/ o2 Z' e9 ~' f# B. \! W
准备时间：10分钟5.39.217.76$ F! e. z! {0 s6 @: K
制作时间：40分钟
2 i/ i4 r& c6 l5 Z& K# B" X( N公仔箱論壇 主料：法国鹅肝20g
: ]# Z$ t3 C3 ]# W p公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
% [' Z! K* v! k) o% c4 g. \: i/ Btvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
! L W3 n2 I/ e* K. z; ?+ T; ? 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
* j0 W& Q$ J9 A* X. ^0 s, Z4 P 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
, ?2 y; V6 g, P 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
+ H: {' M* I( J6 M" h Etvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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