素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤# b6 V) [% t+ `( d" ^: [- {
准备时间：10分钟. U0 c# W, Y4 l9 E
制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb' C) a- ]: X6 c: f8 W/ j
主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb) Y( f X! k; {0 _$ L# p
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: }. e5 r* Z. S" V/ P( L 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ {6 F* M: H* I: m4 x( F, a
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；7 j7 ?0 G6 [6 [ Y2 ]. H- G, |
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
# E+ Q6 u9 P4 U# B) e; B 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。* J6 R' }$ d1 X3 E* l+ i) @7 b$ G( O
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
| 