[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤1 ]4 l9 T9 h/ w5 w" z- D( n; q
　　准备时间：10分钟
5 [4 |9 ^4 {1 E1 ~. U  ^5.39.217.76　　制作时间：40分钟
2 _; [3 Z. q' [1 Q+ {. |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇) j) G. n) B1 }3 q# H4 f* E
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇: P* \: O; w5 s7 p1 a, j
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；1 j  }9 U5 o3 A0 A
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇  F2 d1 M5 b: M9 _  G! K2 v1 ]; Z
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
5 j/ S& R- K4 w+ M. j　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。8 x! H, y( U4 ?$ ]9 a7 v
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。