素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
; J- b6 V- k5 _* h+ I- ` 准备时间：10分钟
( v6 V+ W5 ?7 o5 ~, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作时间：40分钟
7 s! o4 X- S) c3 p# x. Q# \ 主料：法国鹅肝20g
( U" p& n$ D$ o* p6 l; N 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
# m" m- w1 S, J! Z. ?0 R公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb- S( D: W9 R8 ?! u R% S# f: E
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇* L# \" P8 Y. O t
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。3 h' i, B, g4 @0 y0 V9 e7 ?/ w
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb6 k0 d; g, S" J4 {) R( c1 a' ~
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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