[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
( G. S4 ^% C4 S公仔箱論壇　　准备时间：10分钟
" p6 G, O% G, R* O* D7 _& K　　制作时间：40分钟5.39.217.761 e# G2 J# P; c. C$ N& p6 }# `; n
　　主料：法国鹅肝20g  a  r! Z9 C0 _6 D0 U% w1 t! T, `
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
; |  q6 t! V3 O2 u$ K( l8 |公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
) Y8 H5 W; E+ H　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
+ g3 k, b4 R, g- ltvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
  `  X' v6 [6 h" I8 ?- J) A公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb: L' v3 N$ m; w) P, d! t7 z
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。