素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
& [5 A7 T" v9 U% K4 z( c* x: t" ?. T公仔箱論壇 准备时间：10分钟
8 p) d3 }0 T8 l D! ^/ s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作时间：40分钟公仔箱論壇' j, }2 t- Q/ P( [
主料：法国鹅肝20g
# G& k* [3 d) r0 B7 x& p1 T R公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
( x3 J3 V' y) ^5 f, w 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
5 K' _* \" C2 P+ s) b( s0 R- c& ^7 P5.39.217.76 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.76! z& Q% x% G7 [: w) a1 z
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
2 t) ]# d v+ D! Y2 Y. E4 C2 S 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb: ]7 {9 O& p3 y3 G4 \! q
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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