[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤公仔箱論壇# G3 V9 @" E& n3 X6 C& H0 S7 [
　　准备时间：10分钟
0 c$ M& k, O% r2 _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟公仔箱論壇9 L+ u+ u+ u8 H1 G4 v* W
　　主料：法国鹅肝20g5.39.217.762 g/ r2 a& ^9 _5 [! v
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
, k9 C' W" P1 N公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
/ V- s' x* b0 ~( D$ ~& E　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  `$ g: A% J, h/ C0 N8 o
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。+ }- l. X5 q: r( y( H3 F; {) E
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。6 G7 ^! y- h" ]2 V' F/ F
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。