素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
" _, N9 u( n! R8 W5 B" z: K 准备时间：10分钟
0 W0 m/ a+ k) E6 c 制作时间：40分钟
& o& J9 N0 j7 E( F( k' e 主料：法国鹅肝20g
7 T. a) e% E) V [ 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
# v( ~# p3 a' U( Q& d 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
6 p" A' d2 ?5 ] 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& G" I% k9 ^
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
& R" F" }6 _8 a4 X; R7 x5 R) c公仔箱論壇 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb' @+ a0 W; ^/ _+ P5 D" o i; O: _
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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