三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇: @! V7 q, |; a. p0 l
) g% T( H( g" J3 w; }0 }公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；* N2 t% c! Z4 x W1 b
/ A7 C9 p. I$ n5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
6 V5 w: M8 a0 F3 d) X6 m2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ o& m; S" r3 P; @+ d6 n& k
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# B+ v2 q- a2 a! e- N0 o
8 u+ a0 F6 e- Q, V; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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4 g8 M5 I2 `1 T8 B2 |" G3 N. l2、热锅热油，加一点盐5.39.217.76, {8 X. W: b5 N7 S
* q/ A- H3 Q: k空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76! H7 H! t$ ^9 `/ K3 w
7 T8 ?- N) J) m' b: w( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎$ j6 L* \" Q) y* e" l
" o( }! D- B6 o6 z; R& s5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76+ O u( G( Q' p$ p/ Y
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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' j, L& U8 B: V* t2 e! }0 `公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76: S8 g Q5 E; D1 w8 a0 Q8 _
5 @7 N7 o' `/ ~6 o4 l: _* `公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! b9 t- V7 U7 d+ P' z4 V
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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; ]/ E M( h5 B$ ^5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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4 z% t6 g7 p0 N0 {3 F6 M用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇$ F. z* T/ e" J6 @% V* R1 P2 C
3 v* \, L2 c- F+ C6 Z公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
& ]9 [1 s: m4 `* v. i/ \" ~0 j4 s* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) D1 j! p7 y- W) |; H
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎. v! A$ d. X# Y) o4 Z: l
3 h% q; Y0 I/ _0 f' Z* J; v一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.76* D, \1 c' N: E* W
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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