三条要领一定记住 公仔箱論壇, _9 f4 F M: \( O# M E) u
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 J7 a3 N# p7 ]6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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3 f2 T" N E: a" _! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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' h, y6 v0 d. ^ i$ a0 y7 O; Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ d% O% a% g; ]3 g
7 E. w7 u X# ^5 ?8 ?; s公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76& W# f( y. K# g7 @9 C
7 e9 [* Y9 d/ b3 A: M) Q( @4 w5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb2 F( j+ V% i" [" W. k/ w
9 d) w% [8 V. d( qtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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5 z& @) m) E8 {4 Y2 R（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
, ]. v- t5 c8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- b9 p; s- g. K& W1 h
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.767 x, O2 J+ B1 P9 \
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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* f4 c) |. S: W' S+ G8 ^# m5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 E& W7 h8 }1 C: L
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb) `: ^+ r- o; T) y" }
- X+ E" u2 m* Q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油$ Q% P; y, L" {, O3 S- ?# G/ L, A
( \, p0 Z3 w$ v3 q* ~. H) Etvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5 l1 o& }1 Q6 y. y0 C+ m% e/ E+ ^" y0 `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇4 @4 U# K5 h" l' O, A0 Z5 X
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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