三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb% L1 i0 Y1 @! N, R9 ^2 E
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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0 Z @. a. H0 x" Q* U$ ntvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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: ^" B' \+ X3 g3 ]$ f+ g1 e: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇; R) ^8 J9 L+ T: n
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇) {" w- l; k3 }# C0 w0 J. \
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
; f: i( }9 z0 H6 {) B; e+ X; Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, J2 U; w1 s- a8 J. t
2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇) ^2 f$ W) c' }1 y/ T
1 d/ C. {" [8 \' D1 _% etvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( L0 Q9 ^3 X
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇( |: e! Z- j5 J0 U; i8 d! U: k2 `
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb6 @% M( O/ u- G5 m$ c% a, F/ L
, u8 B& |0 {1 D4 z: N$ T5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 x. K' Q4 C/ ?& t/ N9 x（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；# G7 Y$ H G6 W# @, ]
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
0 c$ N/ B' {) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; X' O u% K: o
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇" i, K1 J8 q% H- b4 ~2 Y; F
1 n1 H: h4 w& y, N5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. [7 c2 o K1 j& f
% g( k, y/ n; ^" _1 c* _: N5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb. C# `* g* m8 o0 t- e/ [$ D
/ j8 s5 t6 e. V% Ptvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, k, V" [/ k
$ G, P+ Z8 `5 r3 @7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇! Z8 i. F* h: K% ]9 h/ O
3 A* f1 T1 D) B0 t( q, ^! ttvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* |8 e6 W0 b4 e: L4 \' Y
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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