三条要领一定记住 , E$ M p; o7 p5 q3 d- U7 G
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb& j+ ]" B# g) L6 w- w# x
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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. t- {; y( C+ L r8 H1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ x d( T4 B2 o* G7 n
( ?$ h" i6 d9 ?, e/ j$ N$ l( C/ c5.39.217.762、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 i+ t; |: V7 w( s
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* N8 w- c" C5 [% `6 \8 R
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' U, _' u1 W% o1 ]
+ T. c: i" Y4 P' x- B! `6 }( }4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎) V+ D' z) j6 k6 z
$ w! k) m* Z7 x) }! x* u& }- Z; ~（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( M8 L$ _2 d0 K/ k
) e2 ]5 S1 V6 l公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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- d& V# q5 ?8 N/ a2 H# Itvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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0 o9 c# g9 i8 s! T（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。) F! [) r7 E N5 o9 \& t
8 C3 |" {0 J& w8 M$ e6 R) r5、电饼铛煎鱼，不用翻面！% K- w c4 I5 j s. a( E: n- v9 p
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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2 F5 K4 r- ^5 L6、热锅，姜片擦锅，再倒油+ i( t7 p$ Z" O! D e
/ [- K% ]7 b: A" p9 }% z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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! C" S! x- a8 N: W5 ~7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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1 N( _) v' p* b- Q* o5.39.217.76一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb% h8 I/ p9 H3 W. ^; Y' S$ j
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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