三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb, P/ X7 q: p; W. T$ _# x
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；1 D, e- `6 z- R) S
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. ^; ?) [3 Z9 G. A1 ?- k! a l屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( w6 t* `" j( h
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用1 e- S0 q- p4 S7 M% @
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇" ]1 E1 q/ w: U
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 Y9 I7 T0 Z5 ~/ q# c8 v
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb8 L! o% m) q+ R
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎( Y0 C) |# f2 L0 r3 b! u
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇) `/ J4 r' S/ D
. w, v" D4 K$ [- f# f" d6 @5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb& A3 N, n4 X/ k K# u! u+ Y
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇- r6 v9 y- K& B9 l: O! i( ]1 ]. M
( n1 b2 x3 \5 }& A. k. ?) d（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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$ d1 U- _! }; \8 W$ c% |0 }公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）% {4 D- ^& i2 m- M# Z
3 }5 i a8 B2 I: Q$ c8 K- y6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 V# L' N$ N* Q& \3 o4 p公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇" f- I1 i$ i6 R0 x" t" C1 u. L
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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