三条要领一定记住
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: C# r9 W0 o: {7 P V7 L9 _5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% H0 |: N, Q) X* X9 X4 ^
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ; ]5 K; s |" |4 a
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o s, x( i6 P5 h" f+ K
/ [, J A9 i$ w1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb* I* E3 e& v+ i! W0 y) ~1 D
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 |# l! x' A0 V# g5 [" B
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇3 O' a0 F# T- S3 D& Z! N
/ E6 E5 t( D, g& q' Y# e空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 B) L. a, Y8 W3 w. f( Y4 ~ I9 ]3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 j: q7 l, G- L5 ?% y$ [* X5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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- h* `$ J2 B. @4 X6 C& s4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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P3 g9 q3 j+ G, x3 v$ L( w5 X6 R公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ f/ g3 B9 r1 b( @0 O$ Z& Q8 b5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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" E7 h: z6 B7 E1 B% Z7 y2 a8 Etvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% p" I8 F) `0 ]2 u# s. e. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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6 _7 y7 K7 V L" H8 C- @公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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* v; |" A0 s' _1 [6 q8 K用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.760 T; V# b9 C7 j
1 |$ K: x. T: z$ K% B+ K2 {5 y公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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$ n" ^5 o) T$ ` w9 l" d: K5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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