三条要领一定记住 公仔箱論壇1 g6 J, g* e8 g$ _: c% E) {7 L/ V
0 c- `, o* h* r6 l: R" ]# r* `公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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' k% ?( A# F( |( n! |' |# ytvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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4 x( {; A6 ], z3 Btvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.766 ?3 s# y7 |3 y: q* @2 S3 Z
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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' A; `. e: S" J! `) `6 V0 p$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76/ q/ ^: O: h8 s/ i/ H* m9 z
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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! w8 \, L* i' p% B$ ^鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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7 W* F! h0 ^2 a9 Q% O（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；$ S3 s, U7 O- G6 j, n- D. N
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇3 |" L' ^5 r. Y3 e5 m4 r% n
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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7 C: g& r0 G* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb/ f' T0 F Q o8 I
% K% t1 B' O& e$ ~公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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6 M' F3 q5 _) xtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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+ }9 o9 \ k* e2 @8 T" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb! B( I" D ]4 h, ^+ o# }, G. ?
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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