三条要领一定记住 4 Y2 s, D# m/ P$ {& h, P1 S
$ \: f. O) g/ k. I4 q8 O1 z5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.765 L8 M0 b" U0 o9 ?' n4 r* v0 M( z
/ ? ?7 U& H1 b+ |3 `公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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& ?. ?, s- O* l* F3 a+ L0 m( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 : ?) o5 g7 b% N/ B9 I1 y
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇- S. b p/ s; v5 b; D J
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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6 I: z9 N" v" ]8 M9 gtvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.766 o# D5 Q; A" ?4 q4 |. P
" H3 W8 @9 ^) [1 l3 i, G7 \' Z( f鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。. h8 M) d( r- k- a
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎. [* X9 g! h. N# l' O# @
7 N& |# N1 p; f: wtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. C# _! r! w5 C) I$ f0 `公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。- ^$ H, S9 \5 M4 R6 `% D: N
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！0 t( j* N& V( B- k
% W7 l6 \3 l N1 W1 f5 Xtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- O5 h' E8 A% g% K
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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, j. _ u; g2 m! k; q2 P公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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3 w# e2 o$ P. r: M# d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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