三条要领一定记住
" |$ I9 t( y4 @* D! ^$ ^( Z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R, ~: _( i' i. M/ h3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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! Y; C! p$ |- u: h5 t5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb, K E8 d/ g$ ]0 m* A! ~4 z3 z
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$ X; B+ @! Q6 T& z+ H) J公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 |$ F/ K3 w1 `) V: \
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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0 d a/ v) N- S. o8 h2 ~0 ftvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 8 m' r6 _5 p+ J. ~8 X; R
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2、热锅热油，加一点盐
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( A) P% Z8 r/ |/ e% ktvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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& s8 @! Q+ r0 L8 o! l/ u鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 b5 U8 M8 C' V
4 h3 ]5 r7 r9 t* o4 w. V" n$ l5 Z6 n. o4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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+ K" S( _- S. |* H2 z% ]; g( n4 N公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76' k4 X D _/ k# h) ]
& h( a- w" M1 N* P/ B% x% m（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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' q* r& ^$ W+ P) S: E1 y# u, I5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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* B: N5 ?" K/ F: R F, b3 o! I用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# @8 {5 y9 n6 Y/ g$ k; C' C5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇0 y. k$ C! B# S4 Y2 q) Y) T& q
$ J, k4 W" L& \锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z! O5 Z3 F# G9 B/ _# X
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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' D4 F; G; ]& N5.39.217.76一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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