三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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1 V" a/ k4 ?8 k2 p9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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: o! f1 A; T8 _' K0 {; ^/ q3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇7 I" H; c- F* Z1 |! U6 v9 P( ?. H
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$ A) A3 H! ~; l屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, J) _6 O" x+ l& U. ftvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 S( e- x5 m5 Y3 Z% U+ O; @! P
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2、热锅热油，加一点盐
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\7 |$ J! {, Q4 Y+ E% F空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J7 w$ L) k8 M
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇+ u' _; X; k, K! _; I
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb+ l- `+ D) U' Q J& v
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇# Y$ ^/ j# x' u# v; n
0 F. C# z% ~% r1 ]6 X$ Q: w（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb& U) `" |$ T* [0 Y
o! N- g1 R& Q5 p（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇( p, V1 R [+ X1 l1 g6 Y" V2 r
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。: l; x! W: R. d2 ~8 F6 U* Z
b2 c$ j; c& `* e# qtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
8 i# c2 T5 z4 H! Q8 i# s/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) H7 ~0 \" f! `2 g, T
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油" _4 e6 k7 L& x
6 ~& o7 _3 D. C公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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