三条要领一定记住 ! k. t5 } L$ t1 u" {; B* _5 ~
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；+ [) ?6 C5 K% W f! i
7 R* w. L f! G9 O! ?. k- \tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇/ B1 }; d& w: {. M
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ S* V" [" n& s0 f. i$ l# Z
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( n2 T1 _ j5 ^" v- E7 p* f屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; R/ Q2 n4 o+ o# g' ]; M
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
8 W% ] m/ }4 F8 |5 f( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H; Y9 ~: @! n2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 E. j7 `- \2 |# B
4 W# ?9 W+ ?! B5 B6 f9 M公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇/ ]7 n: A s! A# L d
3 D/ K7 t$ n m% P0 ?3、给鱼抹上粉再下锅煎
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2 g0 Y( J; A, k0 j o3 O0 b& L鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& a+ T3 L5 d: G& L5 i' F& [) f公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
4 W. ]0 |- h/ X/ A" W1 q# D3 m" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ A" f; K4 Y
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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+ `; R$ n4 j( e, o( q& Z公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇+ X+ @7 M* U0 E Q, a
& @, c5 D; ]) X2 B- b$ H! U+ s6 Ftvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！# r+ C3 t, h ~2 e3 o0 b9 M
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇/ {8 T3 A# d, f g4 y; X5 ?+ e8 q) u
% u1 Q# j6 f( Y3 K1 a6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb( p. m0 `& T3 `6 j3 R; z( ~. e
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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