三条要领一定记住
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: x4 @, `. k& a" [/ X3 n8 ]# o公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
) Q' `1 |4 p. `8 f3 ?. o5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: j: c9 M* ?1 r! A" q
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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: Q6 E7 n7 p. j+ H! t, p! I9 b3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; k: Z3 Q8 k3 z% L O- Z
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb+ \; o4 g, [4 k; y2 f
0 S2 [& h. [* i' otvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
5 h8 |0 u. Y0 G2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 @$ w: A. b" G/ e$ P) r* K
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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( N, a) B2 J N8 X3 [4 I1 E2、热锅热油，加一点盐9 Q6 W! V! g5 |
( L# }( F1 c* L* P空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
5 {: M2 b2 C: a% Z1 O/ p. c! Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 S3 ]! x1 n9 |. r6 {# G6 z
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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) {, T" g! i# L8 R H5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76# ~9 M* Z6 n, q- j* b
' }( Q8 V# A7 o" k( l8 ftvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb/ T! I. T4 t5 z5 V
1 _8 i" p+ d0 m, s) T9 @（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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( `' O( ^" q! F& e（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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q, P, z3 u( P3 q$ T公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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8 _% z8 W1 q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76) H. C+ W6 b6 V2 o: e
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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' ]3 {4 c$ s n% [0 _一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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