三条要领一定记住 ; @. {# ?1 A6 W, j! j% \1 U
0 i, d" O3 B( g0 u- A& s1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 ?# E5 Q3 w. R% r5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；! A/ n: C! b2 T2 }* L ]4 D
+ J* ^1 Q, y2 _# z7 A- z$ a公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 L# T+ P% ?+ n& [
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 e( H2 j+ d' U
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ) u' T* N9 F8 e! b/ `
- {: E% j* T0 S' k& f& W# n7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb6 [; h& m' H5 H: k' X
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
9 L. s8 F% ]/ l1 }5.39.217.761 B, d9 c1 A! e* a! L) g0 [" V* }: E
3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.76# `0 n) g, G0 N+ q
, [5 @0 O, B% k6 _鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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3 V. i% A$ x5 ]" E( Y" A ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.76* e4 i' h9 R4 f! w* _/ `0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* i; R8 O# H! _& D( o
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.761 `3 X9 j8 }) j& s! D
' S* c8 f4 @9 L! P（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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o0 |6 N8 U- }; e. b公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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' o6 G+ l% r& T- l: i( u用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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( _3 w# t0 g3 a6、热锅，姜片擦锅，再倒油, ^5 ~; a6 I: ]. m+ c$ n4 l4 h6 \; y
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
8 ?( v0 w {) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U8 J% Z6 {+ L4 M( E) O( m8 r7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 R3 z* L5 o" C/ G5 @7 z
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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