三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ }1 M+ v* t# ?% C
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. ]4 a. ^: T) X" t. F; n9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇9 _: d( [( g8 j6 f* l
# j: B! T N* ?5 r& Z; |: W- ]# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 ~' {5 `; T; z1 z3 e
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ! ~1 Q k4 |* B
& F1 w9 b2 |. F! F1 x5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( O: ~5 B0 x4 }6 O* C
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76! o4 y n N$ u1 i# c$ B4 P8 B
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2、热锅热油，加一点盐
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4 T; |8 m) o: @/ k5 A% K; ~$ p ?7 D空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ & E5 {" R6 S) Q
. U/ q3 g, ^/ U# v" t5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb, Y; I$ w8 \; S
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ E: }8 k" O/ P) j
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎" C. A' u- d" i
: R1 T( B+ `# v6 d1 i B$ L& w' u" ktvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
! D" N1 E8 e4 d5 ^6 M; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, u) B( D" l4 K [% h
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；' r! |9 j* c8 j, t& O
$ W& K W. i0 F/ q, N+ L8 P6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @% h5 e* g0 S! A+ B0 m
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。6 y0 ?( e1 X# m) m$ q* [" j0 L+ J
$ K2 ^8 D8 Z3 L! A7 l' H& a- T5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. o: I) J) t, G% R8 @3 ^8 Q5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb @ c+ i& m& ]' V* P P) c
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油& p2 E* X5 D% H' ]" B
9 m! ^( u* l' a- _! N2 R" H锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb% H2 K4 \0 F! v. r9 \7 ~
3 b/ ]7 U; Q# A3 R% B& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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