三条要领一定记住 & X$ R1 C8 k. p3 a/ `8 N
! i0 S0 s1 S) b1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇' f# `# f9 F- y( S* g7 h' _! R
0 K5 o, p9 e) L2 Q" f9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；& {/ s2 [; T. r; c5 m( _. ?
; `6 A% P. P$ Y/ f& x9 W/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.76/ P0 e0 x9 }+ T1 V& N4 l0 i2 M
8 @; t, _ n' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 J3 i' _6 u" n) \
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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^" _# t$ {( T. F4 g: k! ^& |tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇9 g# z: M1 D9 i( e2 Y# u X
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 + Y2 e7 i9 {/ t" l
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2、热锅热油，加一点盐. {6 z2 A. I b: a3 e
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb7 L- t% o Q2 J# ^3 i! r
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" ]+ E: q" _' H% b; N
6 n4 Y1 Z& g$ m2 n& G+ F* r2 @公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4 b5 o" L! T4 {: q4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇0 |+ E1 ]' I4 A. ^- E; R* L8 i" R
6 c: G8 `, L8 P Q( C2 N% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇$ Y/ `/ u4 c+ B) l W% d
$ _% W) z7 z: f' u" j4 u5 q公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
" f1 ]; E) r8 d0 {2 Q) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, x: s% f7 Z/ k; t2 K" _9 k
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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3 A" R& Q" ^% x) m- L（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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; j7 O+ x; m) e. N5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！% P, B# J$ M- E# }* Y. X G9 W& B
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 F1 h1 @( b/ `) t3 ctvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 : i4 c: n% x# T3 @2 `) r
2 U* M& F, T( |. e }" f' O7 F7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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