[中式食譜] 糖醋排骨

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4 G3 J, G- u) A6 t  @2 ytvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
0 ~$ e- u+ N+ k  F$ Q5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' @* f& r- M( p- f5 B
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
  u' k7 L: L# a8 G: F2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 5.39.217.765 d' H) L2 J, {5 U
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
# T/ l6 `4 E+ x, wtvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
" Y0 m; M, O. B' l  Ctvb now,tvbnow,bttvb5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
! o0 }2 G. B4 k( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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$ d/ y2 k3 e: Z, _1 q# C. wtvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:
. K2 L7 K. `& u" L  n5 B- C1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
/ w8 s! Q6 f9 z3 c7 R公仔箱論壇2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
/ z$ g3 V5 _( ^8 `3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。