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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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$ l7 Z2 E/ s/ ?, i& z, P6 J做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
4 f& Y( E+ I- M/ Q% n# X2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3 a# _. ~1 U/ o; U5 v; g公仔箱論壇3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
: ^ Z1 S9 ~$ F( m4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 6 H( b4 m3 B3 Y+ T/ y8 }2 l) s4 Z
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
" G) s9 @2 Z% l& }: U6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j i! G4 _# \) H: Y# }& @
# n& ^" N/ c2 Q6 S9 K1 v5.39.217.76小诀窍:7 W9 ~' E# l. e/ P
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
4 y: M( q) s/ t& T' d公仔箱論壇2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
2 m( g, C$ f9 L0 [3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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