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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、公仔箱論壇" r5 S9 ]# y" ]. x. L& Q( e! ] l0 ]
$ Z9 L- o0 i2 {1 L4 { y# n做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
[$ n8 U- e0 B. E: L& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
1 w, t% z. g2 w) C+ D+ V4 ?% e+ I公仔箱論壇3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
5 R) L* N; d. p2 c4 O6 _; P/ c4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 . b& ~' z- @; P
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
% f4 a; r! M/ O5.39.217.766、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。tvb now,tvbnow,bttvb( H: x& O2 m( Y0 ]: W
V3 r/ J) [6 |2 u) Rtvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:
9 [1 K" o1 i0 b) _' T- @5 V5.39.217.761、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老公仔箱論壇( x" g: y! W$ f( Y3 [) i
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
$ A8 q, }" n% M1 p( r) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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