製速成龍鬚糖. x) K0 G: h5 B, J
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗5.39.217.760 O# M1 V0 G) C( {" B! f
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5 z9 y3 K7 l* q: b- b8 Htvb now,tvbnow,bttvb材料
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粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb( M- ?8 S. M4 G4 I9 _: a& c8 _
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花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 I* R- J& I0 f* F) R
$ q0 z( g/ y V3 i! h; e椰絲…………75克公仔箱論壇, C$ M) ]0 c/ k# j
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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- |3 I7 Y1 x1 d, C9 n5.39.217.76步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。 c# g3 C9 H5 ~1 q1 x
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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. ~4 s% {% q6 m6 e* b0 S公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b- X0 S; [0 Y p* h m
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( G" j. F, w* Itvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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+ m) M) D, Y% t$ m# @+ q. Htvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜! I* v9 R1 \8 n( h( W
3 V* ^- i+ N4 i4 W( `tvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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