製速成龍鬚糖$ w3 w: N3 ~( z, m8 f$ c- J
6 n3 }5 x3 p4 O! |3 e3 e5.39.217.76傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗+ n. u7 x1 z1 ^+ O9 [4 F$ ~
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材料
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! ?! H |+ m. B$ s公仔箱論壇粟米膠………75毫升- m8 s @, I& `0 @0 I+ m& G
: J) |8 e* O& x) h公仔箱論壇芝麻…………40克公仔箱論壇* d8 K- u- d0 G9 x1 J3 ~5 u
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花生…………40克公仔箱論壇. I' Z! f0 O) w5 E6 C# }: K
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椰絲…………75克
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* a; g% {7 j! n( L! E公仔箱論壇砂糖…………75克$ r" r) Z# _( r7 O
! v% J* ~. y6 [9 H4 c R公仔箱論壇糯米粉………300克
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9 v' B+ j& G5 b5 [6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W+ @- v* Q! ~6 O
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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7 P4 q$ y( z# Q, B2 m5.39.217.76(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。: D/ V* M+ _; s1 b
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7 n$ S! a1 m9 T6 |8 ]2 q公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。9 ~) S8 H: ~9 |% i* r; i
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$ s, v9 Y S0 K9 t3 i" _5.39.217.76知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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