製速成龍鬚糖" u7 t4 n" a" L$ X2 R6 m
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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3 O4 y0 {& v# m3 i; n* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 L$ T% p; {6 z$ D
3 s" m0 L, J1 V% u5.39.217.76材料( b& f6 H" D; n3 M+ H
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2 j8 C+ g: ^# r* ^4 n# l粟米膠………75毫升5.39.217.76/ c& V, P* d$ v
* K' s" g- d4 n) V( P3 @: ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克- P; z% z$ u1 ]: I5 V
4 T! b8 ^% z! j/ U3 x. x花生…………40克8 U( O# A( @5 k8 o2 R
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椰絲…………75克, S/ U& c- i$ o6 O* p
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砂糖…………75克公仔箱論壇3 z; `4 G. d3 g% T2 Y- A
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糯米粉………300克
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步驟
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! D8 ? {# |3 o" V- a' a- g公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 X7 w! n a! C/ B1 \
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb% _$ q) E: o4 O" y
3 a! u0 v% j1 W, Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( @: K6 D; c& [0 \. ?
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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; V, E- L5 t( G- e! {1 P(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。5.39.217.76, c4 ?$ `. [( E# [3 v- F) n
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( A D5 l$ s! F9 a3 `- I(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜5.39.217.76$ J3 Q+ u, J) D+ E4 Y6 r) c" C3 Y
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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