製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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1 y$ M& M7 _+ Q" r粟米膠………75毫升
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8 Y4 I G3 q* `, W! @+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻…………40克
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椰絲…………75克公仔箱論壇- ]' s5 ]2 X4 O& k: p
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J# p4 `) c" y e糯米粉………300克! b9 s1 i+ Y1 R
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5 S* V) `3 h6 z, [公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇/ e4 {" Q% A+ I+ x# W8 I
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb% l" ?$ b' ] O& }# q
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+ j* B9 M- \3 L. v3 F0 x6 @5 o(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 K6 I9 {7 k( A( B
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# m( {; a! A7 S6 D( `知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇8 W. h& s/ w, N! S P1 P
' R# _0 c, K) ^7 q' N# }. J公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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