製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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粟米膠………75毫升
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2 r7 m+ |: C4 S |( M8 J- i: n4 w公仔箱論壇芝麻…………40克
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花生…………40克tvb now,tvbnow,bttvb D0 ?, ^! g5 I* |, a8 c
9 {, a5 C t5 }) e& i3 h7 P" ]tvb now,tvbnow,bttvb椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! k4 h1 {* K6 N' u
" @: \" L, j' o: m( b& N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖…………75克
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糯米粉………300克5.39.217.76& t$ e0 a/ U6 n/ @1 d0 u
3 d; R% K5 e& r% c. Q6 `2 t6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟
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4 _8 Q$ z. F4 Y! d" e(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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' z; O1 ^3 l0 k1 O/ R# d8 {4 v公仔箱論壇(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。: _% {5 ~7 X( J$ ^
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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4 k; _0 X. A6 k. C/ ~0 w1 s m' h1 f(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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! L3 S0 C& ^+ A# c# }" otvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb; B- i3 [4 `6 z9 w3 e+ c
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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# i3 `$ t8 ?: a( e粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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