製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗# `$ \' A# e6 [+ s# _
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u/ T- Y t" F% Q7 L/ t
5.39.217.76! Q: p' O9 G9 f' D
: n, B$ ]& G" q. v公仔箱論壇粟米膠………75毫升公仔箱論壇4 G- K# f9 a* [* N- m
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芝麻…………40克
8 I2 z4 E- E1 F8 Q9 E8 m( Z/ D: f$ Q7 V6 N+ {8 e5 v
花生…………40克4 R. d- X6 X: r3 F4 |; ?8 [; C
! r+ [ J: j# p9 E ?* N5.39.217.76椰絲…………75克5.39.217.764 P! A/ u0 R3 N& ~
+ O6 Y- l& |& B6 K( n% ]/ d砂糖…………75克; c; A; k. Z2 |" s. Z
2 N' e7 U$ U/ |" b5.39.217.76糯米粉………300克
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步驟5.39.217.76) a/ f9 m6 j0 g" N! x! G# U3 E
' B0 }( P+ f/ c5 t0 Q(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇# x1 R$ G7 N! t1 |
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。, K/ Y: W/ g1 l5 {% v5 r) {1 T
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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) K* r/ `2 Q* d$ u$ k9 ]tvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 U# z8 r- j" h6 p) k# f
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: v- A) U- \4 o$ g(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜4 g0 r* z4 a8 f) B1 c0 h
' |% }4 {* Z6 N粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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