製速成龍鬚糖
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# r* a% C. o) T, K0 Q公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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! u# r5 ^. X7 s$ Etvb now,tvbnow,bttvb粟米膠………75毫升公仔箱論壇- W% P( ?. u3 Z* {
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椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 i( x2 y8 S. ^7 x
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砂糖…………75克
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0 O) k A0 i! H4 _: z9 i公仔箱論壇糯米粉………300克0 G8 l, n) a1 v6 t
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步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 T$ ?2 p9 C: L1 t, Z
7 F$ W; p) a9 H$ f' _- \" S/ A# I: Y& H公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。公仔箱論壇$ e7 @" v0 ]: k$ n* J
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。9 x N, M: Y" q- @7 \6 n
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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* u5 M7 S2 C1 d/ [! v& o" D5.39.217.76粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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