製速成龍鬚糖公仔箱論壇: }/ i0 }, B2 |1 @' ^# ?* ?1 ]
$ ~' z. I1 @8 H( v2 s* H' R傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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' l9 F! X, B: I: j4 { t公仔箱論壇粟米膠………75毫升5.39.217.769 S* L- R! l/ T! S9 a: B# _
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芝麻…………40克5.39.217.76+ i$ l# Z. M/ q, M7 d5 p& O
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花生…………40克
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椰絲…………75克
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" A7 J/ ^, m7 [4 o' P9 G砂糖…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ {) Y& e; P' }8 q
' b) D) }. p& ~6 t8 _& }糯米粉………300克2 E5 C/ O1 [# B$ l. a, G
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6 d* {/ u8 l7 @6 M! v) [5 }5.39.217.76(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。5.39.217.76* |: \: x3 @8 H5 o3 G
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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! [* f! s8 t8 Y, t2 r) N8 Y5.39.217.76(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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+ j6 s. y* D$ D; b, h7 K(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。公仔箱論壇6 P" O8 j; t) M- U+ M
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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1 }& I; a0 \. }7 p+ a) I7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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