[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜公仔箱論壇3 y& W' _6 Q6 C2 M0 _: R
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烤蝦
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！# E( H$ B0 O% c0 i
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( @0 w4 q+ H2 u
◎備註公仔箱論壇6 F" g; ?+ C6 v1 A5 x
烤時別把手烤熟了
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鹽酥蝦
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食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; ~" Y2 {  Z! T
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙5.39.217.76. Z% @, K9 e* d& v7 b: v
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' j& x+ k  M
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" z3 E* X3 Y  n, J  o
◎作法5.39.217.763 Z# ^: @* s$ @; n
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ y& m4 J1 F
裹太白粉備用。公仔箱論壇7 \9 ]: b3 F, U$ j9 |
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。+ b1 `4 M4 Y# J3 z6 a% w* v
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子公仔箱論壇8 U* u+ [1 O; y: r8 N% U
與（b）料即成。

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芙蓉黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb( c0 s+ g4 N& R( g& e

食譜 ◎材料公仔箱論壇+ T7 C7 N7 `* g' i9 i
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料% F6 e. u* E* Y, ?$ P
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量公仔箱論壇: j) b+ |* A4 w8 N/ H/ F5 ~7 C5 r
◎作法公仔箱論壇7 V! R; K7 t( O7 f/ z
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。$ x( S0 G8 [  L% m7 o# |& V( P
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦

食譜 ◎材料7 j$ G7 u! K' f- q
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! J& V6 E' L4 j6 K- \
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。; J1 G' A1 B! \0 h) w! J  D
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M  b/ P6 F: K% F7 d5 |
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* m. |9 i5 P' |$ g/ i
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* i6 |2 q' P% a
泰國蝦以祖國風味呈現。

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XO醬滑蛋蝦仁1 a6 ]' A9 S( w: k" m& b/ F
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙公仔箱論壇( b3 s, p1 v* D$ F

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# `2 q5 H/ Z! k' l

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ $ U: w$ s2 B& V: t0 T7 h
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 5.39.217.76- p0 l, S/ m, M6 _9 u) ~5 k# N: K
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。5.39.217.769 A# j& F9 O2 A( A. L' \

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鴛鴦蝦仁
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 0 k; ?' x- S, W
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ l2 J8 e( _( c6 |
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* g1 M3 C5 B5 q  w# m9 S
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烹調方法9 s1 P% i+ W0 Q5 y1 $ n5 w
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。6 r/ t% p- ~) H. ]" s- c
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。5.39.217.762 v) L2 v/ e  Q6 P
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。/ O" `9 ~4 M7 d6 w" x0 Z
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。* i* E+ A3 W3 k1 |! Y* y" T: w
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 $ Q& J& }' j( H( i4 a! q
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蝦仁蛋5.39.217.764 x5 Y3 ^. H& S( Q: x- A. f
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去公仔箱論壇0 U$ X" T1 C6 h6 R3 D
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2.       將油放入鍋中加熱
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& O  _$ p4 N  n$ w/ M. O
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火5.39.217.76; ^- |# Q2 _' B
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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