[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜5.39.217.764 a# t/ o+ q1 y+ R: ?7 F7 [

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烤蝦5.39.217.761 ]3 y) n) v5 w; k  G! Q2 h
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食譜 ◎材料4 q- o  ~" p( x5 R8 }+ c
當然是各位的戰利品哪！6 J4 W" i7 j7 l7 j5 {) q/ X
◎調味料
哇沙必加醬油. p( U7 o# g5 a: l' U
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！公仔箱論壇; m6 m, {7 v' {- A) @9 j
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb. }5 p9 ]: ?. Y  N/ H
烤時別把手烤熟了

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鹽酥蝦

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙5.39.217.76) W5 y' s3 U& S- p; X
◎調味料5.39.217.76* `- C" Y- W& P% x* z9 a2 A' _
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙公仔箱論壇1 I* U6 b3 F  r6 k, n. F: V
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ Z! ^& v- X( T+ E* F
裹太白粉備用。5.39.217.769 B! l+ J# ~7 B% Q' Y
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ a: g( T* V
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芙蓉黃金蝦
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食譜 ◎材料5 k8 x; \, ~: l( x5 E5 H
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包公仔箱論壇' ^4 _' E" [8 ]( q# m
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量$ y: O  P; \# u+ \$ [2 a
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。公仔箱論壇2 x" c8 v2 I' c/ C* T( u
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  公仔箱論壇7 ^6 J+ C! ?/ s: t2 p" U) J/ b; E& J
鐘後沾麵包粉備用。5.39.217.760 O! c' o' E" U' W+ p
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。公仔箱論壇2 T. H( _2 M! g, r
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 I% A8 n* s& m+ ^, O
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬tvb now,tvbnow,bttvb: y- f5 h% }% r7 n9 f! L+ d
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb" N) |1 k  D3 J8 V# |
◎作法公仔箱論壇, A2 E, K4 s1 A' w
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四# p6 {* I1 @6 m2 Q" I
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; |4 e/ e( B; c+ M3 X% V
匙翻炒。9 i% S. |$ ~1 `2 D6 J  e3 k% N& A
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 |" X. D- t1 }0 }, l) R4 Z
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。% {' x0 J; a# D: {2 k: r
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb* D1 q" L6 s1 s0 x4 ^
泰國蝦以祖國風味呈現。

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XO醬滑蛋蝦仁

材料公仔箱論壇4 u) G7 a# M& J
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 4 C( N9 T# I: Z
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芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ D3 O7 Z! j6 j3 a5 `2 q+ e$ h
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇. g2 h! \) Z. r$ p; D
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# L1 @7 f' V. ~* P/ B
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. D, u! K* s4 b% g8 C
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料" h0 W- l  l+ z9 Q
1. 醃料：蛋白、太白粉5.39.217.76' `' |5 e! p  N5 q
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙

烹調方法5.39.217.76. A9 H) Y/ `# f7 Z" l7 e! d: ?
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 r4 Q' s+ S0 [& M* X- X

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。公仔箱論壇) L3 J  r! K. ]2 t

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 9 t8 m. \% v6 D4 d8 t
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蝦仁蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ _' j& z4 c$ t% e) r7 o0 [2 ]+ @$ [9 \
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去

2.       將油放入鍋中加熱
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌公仔箱論壇" ?9 p( W: J" R+ f5 A

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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