[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜* A- Y) \' a5 H4 m( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 o: V1 Z: h: o3 A; P; ]
5.39.217.76, U2 |( K! X8 J$ }, k
1 g: c2 m) d  ^! O

烤蝦
5.39.217.76+ B# L2 W! m% M3 o4 X
食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& Z- {' K5 z7 Y6 |9 J
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油8 B. p! i: w- U& t
◎作法1 {1 k; G  b4 y# Z
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！5.39.217.768 e. U; R& e$ j7 b. d  h
◎備註
烤時別把手烤熟了

5.39.217.76- Y1 |, s, o3 Z7 G# `4 I; Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& P! x7 |9 t, g  P2 x
, D+ Z, R, d. x/ u! h$ ]
: L8 |: _1 N* S% z# q1 y
鹽酥蝦! M8 q) W/ e' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- n1 T8 e7 P& r* n6 d" q& n6 e
食譜 ◎材料8 M7 G/ A$ W2 U8 J/ Z1 ]9 a- R
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙5.39.217.76& B$ p" q- l- E+ w8 X9 V4 C8 e
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾tvb now,tvbnow,bttvb! e1 L. `; J: p
裹太白粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~# S8 u: @  Y" f  `* j& N
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。公仔箱論壇$ `$ ~: Z0 N5 o( r# |+ z6 V
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子+ L, y3 C; s& z! m% d
與（b）料即成。

tvb now,tvbnow,bttvb# a, K3 s* w7 ]4 q: ?# ~5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 G# W# ^3 d

公仔箱論壇2 |- d  z/ }$ o* ~

芙蓉黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- @4 X; L* H; E; d( g( m
tvb now,tvbnow,bttvb8 [; t6 Z) S% D8 `
食譜 ◎材料公仔箱論壇* @( T& D5 b, o6 j
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包3 b& l  I/ n; N
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量) X5 K; _# B. b0 [+ G
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! h" f  a: ?' a) H/ e3 h9 {7 b
蔥拍鬆、切斷、薑切片。# P4 e( y0 d% i
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。, ]7 `* E/ K% `7 Z, H, Y

tvb now,tvbnow,bttvb+ q# u2 _! B' [) M9 @8 [
5.39.217.76" z' @! G4 [$ s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 `) X- e; L! X( d6 X8 e" h

tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 x5 t1 C" f5 n/ ]4 [  N0 E2 i2 j8 w
5.39.217.76& }1 d( }, y$ v& a$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- z7 i, _- P" R1 N2 }, w5 Y
泰式蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K0 e* u0 N2 Y  j, E# l

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法tvb now,tvbnow,bttvb. k0 t6 e, v- T
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ P9 P# ~% Z% b) U
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。5.39.217.76  {0 ?6 u" _4 ]2 N8 x& o1 _+ j" r" j
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \. e$ w' n8 i  D- T2 \! y# H
泰國蝦以祖國風味呈現。1 x! ?% N! P0 N! R& d% \

* S. K  Y; E& N. O2 k) i, ?
$ u0 K/ u% V' q" f) {

! x$ g2 m6 F9 Z

公仔箱論壇1 [+ p6 W* O* g
公仔箱論壇; h6 ]2 f! J& A5 B4 J: S
5.39.217.76$ x( _7 Y! _8 z3 P. J) q
XO醬滑蛋蝦仁( O% R3 I0 ~  Y: r3 A; A
8 R! r9 d8 W+ ^5 B% g  G. @1 n
材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]  g0 F* u" t  K; z8 t
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙
0 g6 \- }% i1 b7 V. y* e# h( T: ^
芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& l9 b, \. s$ n- N

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 & b5 A! ^) {6 R6 r0 a1 ~
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。公仔箱論壇/ n' K7 T/ V/ \4 x3 O
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。

" d! `5 Y3 T' r6 v. K/ a% V- {

* Y$ i) r! z4 s* M3 c1 r
8 ^" X5 x& E4 C& I' G
" f6 S) s7 m$ E# q# i# }
tvb now,tvbnow,bttvb! X8 d& J" t8 h

鴛鴦蝦仁
6 C- d: k$ ?& L# H7 d( y& B) S/ q
材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 5.39.217.769 F. W7 r5 w/ z: N
& [7 y; m$ i0 }& Q7 L4 O5 V; N  V4 P
調味料! Q% ?. Q4 j5 b6 l# N  U* n
1. 醃料：蛋白、太白粉& @" `. f# E/ W$ `7 ^
! }( M6 \/ I' ?* L& q
2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 t9 ~, w1 L% r, M* t: M

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; J# ?) h* b/ C4 q0 x

烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。. I" z* s9 B; ]+ x) o2 l
tvb now,tvbnow,bttvb7 r" K+ t" X7 Z6 O0 m' o9 L; i1 M
4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
8 C( p3 c0 C+ d% n, _7 S! ~5 [7 N
5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。& j: C. f% h% ^* x9 {

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 8 N# v0 x- [1 D* A" b; ^  l4 c
5.39.217.765 c9 G$ t- N0 }1 {

5 d. z0 F' s9 K5 p& b
% a6 n) P6 q$ I+ O: F: A6 i; M

5.39.217.762 @1 M7 H0 e% G
5.39.217.761 T5 e8 t4 E" q6 w0 z
蝦仁蛋
5.39.217.761 \5 F. G! u6 N3 C8 T

1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去公仔箱論壇' O& r$ ^/ s9 A6 p. t0 I3 d5 g  v

2.       將油放入鍋中加熱
tvb now,tvbnow,bttvb) A: @; J' C( V$ I7 H
3.       將蝦子放入鍋中炒熟
5.39.217.767 C2 z+ L3 X& x
4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌5.39.217.76# d) R% T! o% `9 Z

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火) ~0 L. _+ F8 p, F& Y6 J) S
公仔箱論壇/ h' o& f7 E( B' _
6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表