[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦5.39.217.764 g; }' _/ Q+ D4 j

食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油- b0 g/ a7 K+ p; k3 j) {& E  l  ^7 \9 x
◎作法/ l) v* R- b: r. K8 H. T' W: w8 i
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！5.39.217.76) B3 E( d; L# g2 K" s
◎備註
烤時別把手烤熟了
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鹽酥蝦

食譜 ◎材料公仔箱論壇" [' n! b: s9 F$ ?8 O
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙tvb now,tvbnow,bttvb" h, f  A& T4 N! h
◎調味料, |3 x, d6 {. k# R3 i5 M8 p
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙! f. K7 R  U) J- M* V4 [+ q
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, x. @4 ?* h% }9 N
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾公仔箱論壇4 r- K8 L- C8 [  ?
裹太白粉備用。5.39.217.76  ^: @9 E# p& k+ r
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。公仔箱論壇  W& b9 N, H" v9 y/ j; ]# x- c
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z  H7 S- ]& M0 f6 ?* \
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 Q) q1 Y! l2 L6 s# ]+ Z
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦

食譜 ◎材料5.39.217.76& ~" c# @% |* }& W5 v8 b" O
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包4 t* A' `$ u" e' k% \
◎調味料5.39.217.76% m8 K* s+ C# z2 }- @& }5 c% b
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d# D" G  F* n5 P) D: u- x. e
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* A" U# i6 M  F
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。) a+ j4 `& }* `/ B& u& b
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* X' [8 V8 I% |' Q- d' ^' I
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B$ O, i8 ?2 r# W9 i0 |1 ^4 H
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb. n0 q  M; B" a& P* }
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。2 X3 y, t7 T1 |2 e+ V! p% R

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泰式蝦' Q" W4 V- l6 N7 Q& `" b6 L

食譜 ◎材料% ~' B3 }* U! w3 X
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料2 `/ X. l$ E+ q
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。公仔箱論壇4 X+ z% }) q* X% c6 I. R, F
◎作法tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 G  `$ ^, @) c- v. E
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶tvb now,tvbnow,bttvb$ C" q7 A" ]' O( }
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; f% Q! R# J- P6 m6 \
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。公仔箱論壇4 \$ ^$ K" h2 P
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XO醬滑蛋蝦仁

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙公仔箱論壇+ ^- ~, C" Z5 T4 J4 o8 a" O! R) N
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; y% r7 H7 X: i8 E" n0 @6 B2 X

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 5.39.217.763 H6 c8 Y% U% c8 t/ c
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。4 P5 R4 o4 V7 [! @0 A" t' l, f  {
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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量5.39.217.760 {* O1 i+ B  ^' H2 W

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb" e5 \, _6 ^3 g& o
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。5.39.217.76: D% t% Z! h, X  z; N
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。, F) f# y% o3 I8 T7 [; B% G' x

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌

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蝦仁蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 ?3 x6 B. E" y/ \
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去

2.       將油放入鍋中加熱公仔箱論壇5 w1 W: W( y/ \3 p
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火4 v* j: O8 x3 G3 v+ u4 X

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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