[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜

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烤蝦) w8 Z1 o! q$ T: X! _8 g( X- h
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食譜 ◎材料公仔箱論壇# ~. }. h9 L% x  O  P
當然是各位的戰利品哪！. \0 `: C& E0 G9 g" e2 U) l; X
◎調味料
哇沙必加醬油! e# w  M' T7 V  F# |
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！公仔箱論壇  M; M" C5 w) k, q
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% V3 E: s; V( s4 I# N3 C
烤時別把手烤熟了tvb now,tvbnow,bttvb! p- O: h9 y; w; N2 j2 S+ E7 `

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鹽酥蝦5.39.217.764 C5 O9 ~3 V1 H+ [
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食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙5.39.217.76/ X8 _$ Z1 n# b7 G
◎調味料5.39.217.76, F, M' n" s  _8 j/ _' Y
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* a- E0 r$ U! s9 _, t  l  c
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量* i  B7 F, y2 a
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 G4 n" f  V+ i3 z
裹太白粉備用。公仔箱論壇: B* _* ~+ n$ Y4 P
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。5 H; V: e% h( R6 e9 w
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。7 _0 @( _9 q0 M! s5 ?
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; _3 k& T: k) ^% }
與（b）料即成。

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芙蓉黃金蝦公仔箱論壇) h5 u2 ]' S+ S3 u% x

食譜 ◎材料5.39.217.765 ~/ p& ^7 X: b& Z0 z+ O3 ~' |
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包, \* z9 Q( x3 o6 C; ~
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  2 ~5 _0 Q5 i: j. M6 Q# P
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。公仔箱論壇( T$ H9 T, w  D7 S
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ U2 Q  r$ K8 |/ G, [$ ]
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬5.39.217.76& i6 C: S$ E# F
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。5.39.217.76* q/ e! q  {4 Q( V( `4 I# \
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb: U# Q6 J' o+ O4 C
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四tvb now,tvbnow,bttvb9 R9 d5 B' s7 P% C" S
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶5.39.217.76  `# C, y: G' m0 {4 f
匙翻炒。5.39.217.76& [9 v# L7 g, ^; B& `
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手. f/ s  n- K% V1 p! \& f" S
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻公仔箱論壇! @2 l9 @% g8 I! N0 Z4 v
炒幾下起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb  w9 f7 g! v" |* r1 Y
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。tvb now,tvbnow,bttvb6 \  m) K. f  a! R& D
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XO醬滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, p$ e# {4 y* }
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: O0 P0 y6 g+ @; Q
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ Q* N3 H9 U6 J/ V' ?5 @
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 1 G/ R. b, s7 N% c6 f- G
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' O) ]9 ?" p6 x$ C
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。

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鴛鴦蝦仁
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 5 L3 S2 k$ |2 V& w0 u4 c' t
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調味料5.39.217.764 ~# n' e3 Q8 q
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙公仔箱論壇* n) p2 T- N; ^6 I! p

烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。6 D3 a0 Q$ d  l
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。; x! R8 _. V7 B& A- A) s

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 5.39.217.766 l1 \: S0 K: ^& O# F, T

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蝦仁蛋5.39.217.762 ]6 f3 e+ L& M8 }+ U% l: d* `
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱

3.       將蝦子放入鍋中炒熟tvb now,tvbnow,bttvb# u4 o9 g9 b5 ~6 l2 S
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌tvb now,tvbnow,bttvb7 S, C( `/ x2 q- t6 O% F; H6 T2 z# z5 ~
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火5.39.217.76. [# s5 x+ I1 I3 R1 ?5 l
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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