[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦

食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: c( N( M  V: J. x% M- o  G+ G* T
◎調味料
哇沙必加醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ N( A$ |) t9 i
◎作法公仔箱論壇% j, }# m% p) [  I0 K
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註公仔箱論壇$ F+ [5 f1 s* f; O
烤時別把手烤熟了! }( x/ Y. T' J/ c- m# w

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鹽酥蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ I7 k& X6 d6 a- _- a7 g

食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb# p' l- L, e' v5 j+ ]! [/ }
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) M) V3 p2 D6 ~9 p. b! M
◎作法5.39.217.76  ]4 {5 u1 j8 c& X
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。5.39.217.76- M( k6 f4 v6 H' `7 N( G6 H4 G3 C# \
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。9 V# W' @" e) s7 c8 c0 W! W8 d
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子tvb now,tvbnow,bttvb* L$ Y8 b9 B8 o* s5 b
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦

食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u  E, v% \6 F; R3 P
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包5.39.217.766 i9 E2 ~7 H2 `" M1 N" j1 v* F$ o
◎調味料5.39.217.76  x; {) J( H2 s7 S. s, A
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  * A7 [# L  L- D/ @" P% N
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量' U3 V; O; Y- p
◎作法5.39.217.76) N0 a$ y* j, b, |7 o( F* I. X
蔥拍鬆、切斷、薑切片。0 t4 o- w' e% W2 X' I
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  公仔箱論壇) l) L- A1 d- |9 z- D3 L  ?
鐘後沾麵包粉備用。公仔箱論壇' R+ P% \6 A- r6 B. A3 v
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。5.39.217.765 V/ Z5 R4 _. M  }! o
◎備註公仔箱論壇8 D8 t0 y! F6 _
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# H, y6 b5 J; ~6 g
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食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# |0 m9 @4 c' J( K
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬5.39.217.76! I9 X8 b, h- n( l+ t
◎調味料公仔箱論壇- X' a2 Z! U3 D5 t, B5 [
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。, ^6 J7 k! c; d& [
◎作法公仔箱論壇: z+ r. s6 q% `- t7 i1 {
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。5.39.217.763 q' n1 M; r1 L0 U5 r+ S: ^
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶4 l' X7 t) T$ j" v( M
匙翻炒。5.39.217.76- A7 E! G8 b* _! k
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手7 H4 ^0 o- M5 L1 j! v2 J/ S/ U
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 c# |$ L9 a0 p
泰國蝦以祖國風味呈現。5.39.217.763 W. |' M( [( O) U1 L) D
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XO醬滑蛋蝦仁
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙公仔箱論壇# v4 h- o1 b& ]& l  c' W6 R

芡汁公仔箱論壇$ F) t5 g" N& N: e
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' X6 U/ j9 t1 M1 s* w2 h/ ^9 x
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做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁- j9 U4 b) r' i; ^6 R6 z$ R3 `9 ^2 W
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙

烹調方法公仔箱論壇. i5 Z: }2 f9 R# V- K( ~5 ?. o- @1 Q
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。5.39.217.762 t; s: t( O) P# G

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。* z8 F, |* o" S2 g
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌

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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去公仔箱論壇6 U8 B4 _$ g+ V$ x

2.       將油放入鍋中加熱

3.       將蝦子放入鍋中炒熟( I; p- z3 e; Q
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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