[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜6 {% U5 O1 ~4 ]' y

烤蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |  r7 Y7 P2 z5 c

食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb7 K: h+ A" P) w
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法5.39.217.76& ^0 [; k9 e! L1 z1 ~
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註
烤時別把手烤熟了
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鹽酥蝦

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙5.39.217.76" S2 r' S. w& t
◎調味料公仔箱論壇& O$ L- o- B9 E  k  i* n& `5 D
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 l' J+ `  S8 u. f4 @; y
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。. B- `  J( e" f! Y: U1 B
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb) N9 ~4 z* `; f$ Z) w

食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ D7 j+ r: E# k
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包5 x/ j8 y$ p9 @0 K% x
◎調味料5.39.217.76, c8 M1 e8 ~4 l+ |! M, v
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  . V2 [, M8 f4 B) H+ n; Q
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  公仔箱論壇% ?0 z% L0 Y8 k7 S" [
鐘後沾麵包粉備用。8 j6 t' C3 ?9 _
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。2 A8 T# ?) R, l5 k
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 @% k5 t6 \4 |5 i/ n

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泰式蝦7 U0 ?6 l' G% B& O* m8 O; ^

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬tvb now,tvbnow,bttvb; d8 Z5 u8 a" r$ S1 J& r. \
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 s: ?% t) L9 B
◎作法5.39.217.76- w+ O! S4 N3 ~5 n8 }1 X
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， - @. J8 ^' @6 y( @  m; W& n8 l
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四tvb now,tvbnow,bttvb# U( d6 l/ @. x- M& y2 I1 Q
片。tvb now,tvbnow,bttvb" P/ p- I4 ~; l/ ?8 e- a* ~$ S9 D
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶tvb now,tvbnow,bttvb! P$ G! |% B' A5 n0 b1 D8 x
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻, x7 [8 h' y" A) l
炒幾下起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; d7 q; p* @# P
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。2 v4 \. y3 s1 \, M; a

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XO醬滑蛋蝦仁1 }7 O) t+ H$ }: C! h

材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 \9 N+ W6 S* }# x! i' M
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 9 W) l' C2 X2 n/ t
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙

做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( h/ q; M8 |- u" c+ i" G' c
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb# n# M- e* ~' T& J+ Y$ q6 f
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 5.39.217.76. }% h' r0 U/ g) d* k
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量- X, ~' o" h  D

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 c3 `* b# T  n* J

烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ s: \0 e* n! K6 y5 h* m

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 c1 S9 r1 y) D; A
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 H; ^- O3 i" ]2 I
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 j! C% g" R" \4 V8 W! k8 {
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去tvb now,tvbnow,bttvb) @$ W/ v. g- D' q2 J" q  e' m

2.       將油放入鍋中加熱tvb now,tvbnow,bttvb, }( _! r6 K* s5 q0 M1 N
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟tvb now,tvbnow,bttvb' ]; l6 M5 A/ A; W, ?4 B" q

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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