[烹飪技巧] 蝦的食譜

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蝦的食譜) c2 q3 G. o$ V1 b  G% w' d0 X+ T/ ~

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( B/ E2 U) L6 A" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! R1 i8 d0 h9 ]" g. P
烤蝦
* z# Y6 ]. s9 O5 O8 m, Y  h$ ]公仔箱論壇/ X: x1 M: d# o' q6 {
食譜 ◎材料
" x( C6 |! j0 Z) n    當然是各位的戰利品哪！
# Y8 x  U3 w' H9 a. \tvb now,tvbnow,bttvb◎調味料
4 z9 ]4 o/ y1 C( e0 b# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    哇沙必加醬油3 e: r% I) q4 Y! P6 j6 S! v' d
◎作法
; U! R3 G+ _2 t6 \( k! vtvb now,tvbnow,bttvb    不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！! k( D: q% B% [$ ^' @) J7 n
◎備註
; h  r7 Q; d/ b6 v  ?    烤時別把手烤熟了
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  k5 n/ ^# Y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, A+ O1 g2 y7 L! l: A  M
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鹽酥蝦
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食譜 ◎材料
8 d2 Z7 l. G' I2 O" D# l8 _    大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
- W+ q0 z! Z) q3 u. y◎調味料
7 F" k! O: ~0 F# G0 k9 H公仔箱論壇（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
0 J/ G5 x! a& m/ o% ^- ?2 [（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
% K' t7 E4 O6 Y/ _  f公仔箱論壇◎作法
( \  k: \3 q2 ~: ]tvb now,tvbnow,bttvb    蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾* y7 k, H& _% a9 ]5 J$ K$ s, h
    裹太白粉備用。
/ g4 K# C$ w3 Y$ p- V    大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
% I6 @. x1 ~0 O    油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb1 k  M, J/ N2 g) k3 X: }
    留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 M1 |: b2 k3 v0 F6 s
    與（b）料即成。tvb now,tvbnow,bttvb% V1 a; N& o/ B7 ]

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芙蓉黃金蝦
$ g4 E( M, J& E8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ R; F9 i1 k+ a: V
食譜 ◎材料
0 h# K7 s' G1 A- m    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
4 O/ v' f" V8 M4 y& B8 U◎調味料4 ^/ h% I, Z$ @* M3 u6 o' _
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  
$ B% z( m+ X. y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
' c# \* ?0 Y8 W" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎作法
; O6 F0 [, U; C+ n* y6 {; M- }5.39.217.76    蔥拍鬆、切斷、薑切片。) J1 Y; A. L( z5 N# H9 {6 Z
    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 ?( E5 B7 f. W) [" U
    鐘後沾麵包粉備用。
9 j; V* t) N# M5 h6 r% V- ]' i. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s9 v" X5 U+ I# U+ G2 c
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ ^) T# ?* M1 g  |
    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。3 q7 z2 K! j5 K3 B4 w- J" g, a
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泰式蝦
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: i" ]# k' w& s2 S+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜 ◎材料公仔箱論壇! z# e# ^0 y+ Y# \
    蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
- i" x$ J$ V& f% l* @( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎調味料2 \, R0 Z( q, Y" N, F: V5 }. Z: y
    鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
" y$ Q: ]* @+ N4 G& ^6 w* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎作法
" z" M2 ^% \1 W  z/ htvb now,tvbnow,bttvb    蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， 公仔箱論壇* B: S- B" ]* Q  P9 F7 h( T& ^
    大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
5 F% ^/ s' z8 Q  K    片。5.39.217.761 F. S/ y  r2 e8 I. j
    油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶, d2 ?" x4 A' O% Z( P5 |
    匙翻炒。
5 I' y) r! g! L" |    起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
. ]: e3 [; Z% c: H( u4 I5.39.217.76    榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
) f  C6 x4 E+ q$ \! E- Ltvb now,tvbnow,bttvb    炒幾下起鍋。
2 P) s+ ~/ K7 N# G* P◎備註
+ S5 g& ?7 d. R3 Y& k4 O3 i公仔箱論壇    泰國蝦以祖國風味呈現。
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% N6 |/ D+ k$ z( p0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) k  _0 ?" {- D/ y, R

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XO醬滑蛋蝦仁5 ?. l) [# _6 S$ {) u, u# o  {

# W' q; l5 p7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 - s" J. l  f# G
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙
( T, R% Q& h  L) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M8 \9 M( \% M# ttvb now,tvbnow,bttvb芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. I6 V8 I/ y
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 4 r' ^" Q" c; d8 y- O& X0 Y
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做法
0 `5 {) `9 l  X! @, A- c1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 5 m8 U8 [  }/ h9 L4 V4 w+ f, P8 v
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z* D) P$ b5 A  r  c) ~0 z( K
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 ^( T5 |& @. s5 n: w# \& l. H- ~

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8 d: U- B0 N2 d: j  A* @4 D# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, M2 ]6 P" x  [3 H: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  u$ b8 a) I( C- X. a1 m
鴛鴦蝦仁
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材料 蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 5.39.217.766 T: v( O6 L% f0 s. j* ?# O

5 U& o3 |  o1 d調味料
1 ]* s% M% I$ Y- z/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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, B4 p% J  Y) D; R3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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" d  i  e7 ~2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法公仔箱論壇: D7 }- U8 H: L  @
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。公仔箱論壇4 ]( m2 q0 Q: R6 Q  O; p& M
公仔箱論壇4 U* z8 ]) m. V- g: O& n* X) ^
2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。' v! W. f) Y% G" Z0 }
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。# p4 B0 ]- m6 u0 l+ ]6 V+ P+ ~
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
5 H( l6 a4 c- m5 N, ?2 v# jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: {4 t% U  k. R, W
6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 5.39.217.76+ J/ a, h8 d6 B  x

3 D" p# W$ o' [! V% [& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ u+ S6 W: k/ ], M% g9 b

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蝦仁蛋
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* N# Q. g- B0 X; @tvb now,tvbnow,bttvb1.          買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.          將油放入鍋中加熱
, E  i5 L1 Q# htvb now,tvbnow,bttvb
' E3 l% i4 {2 c2 s1 g1 {tvb now,tvbnow,bttvb3.          將蝦子放入鍋中炒熟
3 [9 A" p$ a0 h3 T+ f+ m公仔箱論壇公仔箱論壇& l8 E; d. `- Z; Y) X) a% N! f
4.          將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌& O: [8 v0 k2 ^& S8 {( m& x

; k; }% q3 u2 ?8 V5.39.217.765.          將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火tvb now,tvbnow,bttvb( V, w8 T% v+ o3 n7 N6 E/ V- ]# b
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6.          等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

Movicol

thanks

柔

好味，多谢分享 ！

牛龟

学习了，谢谢分享谢谢分享

craig168

又学习了谢谢

peter1918

一定好好味.今晚要試試.多謝..

lemel33

自己最喜歡吃蝦子了而這些料理方法
! J2 ~& N6 F" p6 |* ?' }4 x3 k; p! f4 h最適合自己這種人了希望能學習起來

joeybibi

多謝提供.我會試煮

ken097

點解冇白灼蝦

joeybibi

最愛食蝦, thanks for share

joeybibi

多謝提供.我會試煮.謝謝..

sing121212

thank you very much