[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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+ K: h& x3 @0 y! ]公仔箱論壇調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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: b/ x; K5 ?' c, G做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
" |  h0 y+ Y) A' X生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
# n8 U/ F; F/ Q0 j/ s5 xtvb now,tvbnow,bttvb蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
& M2 R5 b) p% x/ |" K4 {tvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
4 M3 r( K1 n) P# ]埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。