[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
6 C) k3 B7 t9 V. `* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ^( a5 F2 ~% h2 j
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 , v: B) f# X4 T! m$ @7 v- \7 d' W8 o
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 u; ]! D* ^3 f# X# L4 i' J6 T# \
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
  L. }  J: L6 _7 ]生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 # x. ~% [9 p* ^" c- Z1 T( f
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
' F8 I! T' ^1 U& n3 A% e+ rtvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
# i9 t# Z* o8 C3 F5.39.217.76埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。