[中式食譜] 薑蔥焗蟹

mimiat

薑蔥焗蟹
# F( Q# D* A& y; F) D% V( b
9 K3 F; U& c2 |5 v" `- X* f+ j公仔箱論壇5.39.217.76+ j7 V6 M& H8 M
材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 ! C. ^# u. a5 l
5.39.217.76( T; }% H9 M( z/ i  i3 U" d
調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
  R- y! e' c7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ h8 g6 q& U1 Y( a
做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 5.39.217.76! |- M" m. P  y5 d% N
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
" v2 R: T' I; S+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& L8 z! i9 D  M8 f7 }/ c4 c! B2 L
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
1 v7 s# f/ R+ I" n2 ]3 K埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。