法国菜-煎龙虾肉公仔箱論壇1 d |/ n7 \7 C0 Y5 j8 o+ u
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2 E4 A- h& t, `9 B' S7 ^- E4 D) J9 p) \龙虾 400-500公克（2只）公仔箱論壇7 ?& |* S J+ [8 G- y% w) u7 p8 }1 t
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5 Z. k+ h6 y6 _/ O) Z% l* }+ Q公仔箱論壇调味蔬菜：9 R. u3 ?" [8 R. K8 X1 Q) t; _" M3 c2 f
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红萝卜 40克5.39.217.76! G, z* Q- X9 I1 }. g9 `/ @" ]
# y. P. E8 c& l" y8 E5 ]- {公仔箱論壇洋葱 40克
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苹果拔兰地酒 50毫升
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8 C9 w# g) V0 G8 S; `: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼汤 200毫升
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红胡椒 适量
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香叶芹 适量
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量
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3 L4 \3 ~) @0 b. l5 j* k; r做法：& {' }" T9 L8 c, l7 \9 h& K
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。tvb now,tvbnow,bttvb4 [; a; ]0 Y; M7 Y) z* |# K
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。5 {7 G8 B- y2 J) W$ a) [
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5 `0 P8 _. M8 M5.39.217.765.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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8 ?! R n. j2 J# E2 }公仔箱論壇6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。3 n: m8 l' } Y
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9 M; W+ W' @3 c6 H" u7 w6 n公仔箱論壇7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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