法国菜-煎龙虾肉
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龙虾 400-500公克（2只）
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蒜 1瓣
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调味蔬菜：
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3 a; w, r: q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红萝卜 40克
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洋葱 40克$ K% i3 d( [' ^# W2 v& D5 j
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西芹 20克
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3 c8 R1 i; e" _, m8 T% _- N5.39.217.76苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升5.39.217.76: B% r) i0 n& J5 x/ [, J
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6 q) N! d. O8 M; i公仔箱論壇鲜忌廉 200毫升
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% ~8 O0 F# L9 J4 V$ e7 V0 d) B; Btvb now,tvbnow,bttvb红胡椒 适量tvb now,tvbnow,bttvb: z! {0 p* D1 O& |0 F2 i9 g
7 Y* l' I8 H. m ]& ^3 [ Etvb now,tvbnow,bttvb香叶芹 适量5.39.217.768 L3 j) n3 M6 ?. N8 q
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牛油面糊 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E0 O0 s/ X/ k6 F+ E+ J( r0 p
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. T6 I S0 T/ H* X# {( d1 Otvb now,tvbnow,bttvb盐、胡椒、牛油、橄榄油 2 O: Y1 T: _; n3 | I4 L" s
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0 N) J. v4 \ e' Y1 _& o做法：' r& o$ ~4 b. V2 O1 A
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。tvb now,tvbnow,bttvb, b/ M( Y9 C- ^/ {
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! K7 ~4 `$ x
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。2 k8 y. k) {7 \# q' S% n- E" U
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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: F$ Z8 q- P- S) ~% F" c- d2 C! |5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。! ?* S# @2 |. L8 u& i2 S! G$ ~
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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