本帖最後由 chnluer 於 2015-1-21 11:40 AM 編輯
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( r* i+ e/ C P) r: w- w: {% T公仔箱論壇鄭州黑盒飯亂象:槽頭肉當後腿肉 翅根裹面當雞腿2 B' {& x/ M% C, c
* i8 [3 J! q! j# f9 _" R“黑盒飯”背後有多大利益?攤主自曝節省成本“高招”:
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8 @. y9 e2 U/ M% Q公仔箱論壇 不辦證照,材料都揀最便宜的買槽頭肉“假扮”後腿肉,翅根裹上面當雞腿賣1 \; S0 X: \. v5 `6 G, f3 P; _$ v
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一天賣300份盒飯50份就能回本
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0 _5 [0 v" k2 q8 _" z" j% f公仔箱論壇 在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費”一賣盒飯的老闆娘透露,一年要交給物業一兩萬塊錢公仔箱論壇$ c+ O9 m8 `5 {7 n0 m# D# }& W C! e
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昨日,《河南商報》報道街頭盒飯亂象後,引發廣泛關注。有商販坦言,生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”,為何能在鄭州市場光明正大地銷售?多名流動盒飯攤主透露,要想安心賣,得交“保護費”。
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調查
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3 |6 G' `5 e) U$ K8 _* R0 S) P 盒飯市場有多大?
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( v( L/ e& P' O0 g: G 河南商報聯合大豫網
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2 K* B6 L4 e4 s5 ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 發起了一項白領午餐調查
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近九成網友常糾結“中午吃啥”:
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2 ?+ P7 v9 v0 x5 [0 y8 g9 X 13.08%的白領自帶午餐,其餘均自己購買,而購買午餐時選擇購買盒飯的佔20.38%。5.39.217.76; I8 ~0 y2 | u) }' n
& }; D2 K2 ^ Etvb now,tvbnow,bttvb 業內人士:不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的,都是快餐盒飯的潛在消費群體,這說明盒飯市場巨大。+ g& w- U' O% ?! Y5 g, H& R6 T
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選擇購買盒飯的網友中:
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; [$ K, u6 C% O+ h; b5 d1 H 65.77%的人選擇理由是“便宜”,儘管也擔憂飲食安全。
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業內人士:這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動,又沒有嚴厲的管理機制,促使眾多盒飯商爭相銷售。
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有上班族的地方就有盒飯攤
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! {& T8 l2 G C5 u! B公仔箱論壇 在農科路與經三路口,一名排隊買盒飯的公司員工說,他每週要光顧盒飯攤4次,原因是:“附近餐館太擠了,根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”* f! l! g3 Z" b1 _% ?# w
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在鄭東新區上班的一位市民稱,“盒飯在白領中受歡迎,因為價格便宜,只需不到10塊錢,如果去一般的店裏用餐,要花費一二十塊錢。”2 X8 n( u( u+ f+ t* f, z
8 Y8 M! u3 w8 o5.39.217.76 對盒飯的品質,“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源,“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。tvb now,tvbnow,bttvb R3 z5 v: m( z$ b9 j, C- k& G( W
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鄭州市究竟有多少個盒飯攤?由於其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記,目前並無準確數據。一盒飯攤主笑談,“只要有上班族的地方,就有盒飯攤,鄭州市得有上千個。”
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& v6 K0 V% y. D1 h7 i/ y, ntvb now,tvbnow,bttvb 揭秘
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小販自曝節省成本三大“高招”
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除了巨大的市場,還有何原因驅使商販選擇經營盒飯?有小販自曝“高招”,稱能使利潤達40%以上,如果幹得好,甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年,總結出了一套“賺錢經”:
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第一,不辦營業執照及相關證照,“辦那玩意麻煩,還得要求衛生條件,每個月要照常納稅”;第二,只揀便宜的菜買;第三,在油上“動腦筋”。
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槽頭肉當後腿肉翅根裹上面當雞腿
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7 ?" n5 a1 }' P+ b6 G/ v: t公仔箱論壇 針對陳寨小販自曝的“高招”,原“黑盒飯”攤主徐先生覺得,那簡直“弱爆了”,“我每天能賣300份,只要賣到50份,本錢就回來了。”公仔箱論壇" T- ~6 [- `5 r& A* b( b+ J8 A
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徐先生坦言,他之所以賣盒飯,也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜,做好後推到農科路上賣。”徐先生說,要想賺錢,這裡邊有很多“道道”。
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“省房租很關鍵。”徐先生說,他之前在黑莊租的房子每月300塊錢,還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房,“每天人來人往,你說能乾淨不。”5.39.217.76% N3 e0 x8 |5 F% R
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“想賺錢,啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說,他總在晚上“撈菜底”,運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多,比如豬肉,買“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉,含較多淋巴)”充當後腿肉;買便宜的翅根裹上一層面,充當雞腿賣。這樣一幹就是三年。“三年能賺多少錢?”河南商報記者問,徐先生沉默片刻後說,“我現在不幹了,怕遭報應。”
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超九成盒飯攤主都用白色桶裝油
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- a' J+ g, @% s. W# g' ~6 U$ S, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在暗訪中,河南商報記者發現,超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露,目前,鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。
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7 N% \2 C( Y! U( H 河南商報記者走訪後發現,在該市場內,有8家店舖銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時,老闆都會先問,“你是幹什麼用的?”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店舖老闆說。
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1 C; U4 k( a4 g3 F# A& l& y “我剛開了一家大盤雞店。”老闆聽後熱情推薦,“那你用這種一級大豆油吧。”老闆口中的白色桶裝一級大豆油,顏色很重,在白桶的左上角貼有標簽,上邊有品牌名、生產日期等基本資訊。. W# R5 X i `( D6 C. V6 |
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這樣的一桶白色桶裝一級大豆油,40斤售價122元左右,平均每斤3元錢。
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8 D! C% ?: R& ~( p+ J: N 在調查中,不斷有人開著三輪車來拉油,他們均是將空油桶返還,再購買新油。與精裝油相比,這種油能便宜一半左右。
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交了“保護費”公仔箱論壇2 T3 t) O9 g/ A G, d: B3 A% N
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$ J, a, Z9 s' s3 \1 l8 d o$ b 在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近,一賣盒飯的老闆娘透露,鄭州不少的流動盒飯攤兒,不是想賣就能賣,要交“保護費”。她說,一年要交給物業一兩萬塊錢,平均每個月1000多塊,算是“保護費”。" J c9 A4 b% t. f/ O9 ]
4 X. r; {. j, E9 o9 e4 [ “比房租少點兒,不用操太多心。”遇上衛生檢查時,他們還要適當“回避”。9 `5 r2 U4 _; m# T0 X5 j$ D$ j, z
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物業對他們的管理,僅限于提供一片幾平方米的場地。公仔箱論壇, d2 X w: Y$ B& B0 @
8 D4 ^, Z5 u9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 諮詢其他多個物業,得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近,推車賣盒飯的市場幾近飽和。tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ Q5 H. n9 u
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紫荊山路與東裏路口附近,有一對夫妻推車賣盒飯,共10樣菜,米飯提前用一次性白色食具裝好,顧客來時,只需說要哪樣菜即可。殷勤的老闆和老闆娘,每次總是多給顧客夾些菜,生意不賴。
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老闆說,每天能賣出近200份。粗略計算,7元錢一份,一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢,而且每月還得給物業交1000塊錢。”老闆“嘿嘿”一笑,比起開店,他更願意幹這個,“有四五千塊的本錢,就能出來幹。” |