本帖最後由 chnluer 於 2015-1-21 11:40 AM 編輯 公仔箱論壇+ C+ U1 n% P2 S. h( ?8 ?
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鄭州黑盒飯亂象:槽頭肉當後腿肉 翅根裹面當雞腿公仔箱論壇 Z2 Q# O p) [" f. b, k8 [# M
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“黑盒飯”背後有多大利益？攤主自曝節省成本“高招”：
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9 P7 _) [5 r' I r9 m 不辦證照，材料都揀最便宜的買槽頭肉“假扮”後腿肉，翅根裹上面當雞腿賣& u5 M' o' t# |) l
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一天賣300份盒飯50份就能回本
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在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費”一賣盒飯的老闆娘透露，一年要交給物業一兩萬塊錢5.39.217.76% t2 x, V* G+ H
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昨日，《河南商報》報道街頭盒飯亂象後，引發廣泛關注。有商販坦言，生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”，為何能在鄭州市場光明正大地銷售？多名流動盒飯攤主透露，要想安心賣，得交“保護費”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. O' }+ ~. Q3 P2 T
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# M1 b+ V+ `$ E& S5.39.217.76 盒飯市場有多大？
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8 ~8 m( } H/ B* k5 f! Q6 Utvb now,tvbnow,bttvb 河南商報聯合大豫網
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4 E2 t. z$ m2 ]# D 發起了一項白領午餐調查
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近九成網友常糾結“中午吃啥”：2 {* A2 `& U7 a P+ ^2 J
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13.08%的白領自帶午餐，其餘均自己購買，而購買午餐時選擇購買盒飯的佔20.38%。
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業內人士：不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的，都是快餐盒飯的潛在消費群體，這說明盒飯市場巨大。
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; B P" d% H- ?3 F& _0 @tvb now,tvbnow,bttvb 選擇購買盒飯的網友中：$ b, m) O W6 ~1 h7 @. k3 t
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65.77%的人選擇理由是“便宜”，儘管也擔憂飲食安全。
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業內人士：這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動，又沒有嚴厲的管理機制，促使眾多盒飯商爭相銷售。5.39.217.76# k$ p6 N/ Z s# A- \/ T* ]. R
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有上班族的地方就有盒飯攤
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* a2 Q6 N9 a- t 在農科路與經三路口，一名排隊買盒飯的公司員工說，他每週要光顧盒飯攤4次，原因是：“附近餐館太擠了，根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”5.39.217.76* [. S- ?3 K. K1 Y h
0 m! f4 z/ j! _2 ? 在鄭東新區上班的一位市民稱，“盒飯在白領中受歡迎，因為價格便宜，只需不到10塊錢，如果去一般的店裏用餐，要花費一二十塊錢。”公仔箱論壇5 W$ U( P. m( S; k. l y. `. U
% w' I. z) X! P公仔箱論壇 對盒飯的品質，“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源，“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。公仔箱論壇: E/ p4 |& H6 X. t* y# u( h+ Z
: m. B- O' o R* T% \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb 鄭州市究竟有多少個盒飯攤？由於其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記，目前並無準確數據。一盒飯攤主笑談，“只要有上班族的地方，就有盒飯攤，鄭州市得有上千個。”
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5 X* a. @, u# [+ u& u6 E" i3 U 小販自曝節省成本三大“高招”5.39.217.76: r" f$ W2 A; r$ k- J" B3 ^* s
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除了巨大的市場，還有何原因驅使商販選擇經營盒飯？有小販自曝“高招”，稱能使利潤達40%以上，如果幹得好，甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年，總結出了一套“賺錢經”：
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5 ?# m8 C5 n5 E; c L) \tvb now,tvbnow,bttvb 第一，不辦營業執照及相關證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛生條件，每個月要照常納稅”；第二，只揀便宜的菜買；第三，在油上“動腦筋”。公仔箱論壇4 A1 Y# ]2 J, u! F6 K! `; V' k, S
6 N8 ^5 @7 u& l1 |) W% Z6 Q6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 槽頭肉當後腿肉翅根裹上面當雞腿
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針對陳寨小販自曝的“高招”，原“黑盒飯”攤主徐先生覺得，那簡直“弱爆了”，“我每天能賣300份，只要賣到50份，本錢就回來了。”) a1 H7 T9 C3 S( W
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徐先生坦言，他之所以賣盒飯，也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜，做好後推到農科路上賣。”徐先生說，要想賺錢，這裡邊有很多“道道”。
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/ ^# l% y2 l! B, g. w: M “省房租很關鍵。”徐先生說，他之前在黑莊租的房子每月300塊錢，還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房，“每天人來人往，你說能乾淨不。”
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“想賺錢，啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說，他總在晚上“撈菜底”，運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多，比如豬肉，買“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴)”充當後腿肉；買便宜的翅根裹上一層面，充當雞腿賣。這樣一幹就是三年。“三年能賺多少錢？”河南商報記者問，徐先生沉默片刻後說，“我現在不幹了，怕遭報應。”. m: x- ]7 ~4 r$ \
: u- c- H/ {& y7 \4 D7 f! mtvb now,tvbnow,bttvb 超九成盒飯攤主都用白色桶裝油
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# p1 I: A/ ~6 Y: \, Q 在暗訪中，河南商報記者發現，超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露，目前，鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。
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河南商報記者走訪後發現，在該市場內，有8家店舖銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時，老闆都會先問，“你是幹什麼用的？”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店舖老闆說。
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“我剛開了一家大盤雞店。”老闆聽後熱情推薦，“那你用這種一級大豆油吧。”老闆口中的白色桶裝一級大豆油，顏色很重，在白桶的左上角貼有標簽，上邊有品牌名、生產日期等基本資訊。
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這樣的一桶白色桶裝一級大豆油，40斤售價122元左右，平均每斤3元錢。5.39.217.764 k( A+ ~5 M. u% [4 ]3 ]5 r% b, D- V
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在調查中，不斷有人開著三輪車來拉油，他們均是將空油桶返還，再購買新油。與精裝油相比，這種油能便宜一半左右。* s4 d) @" V8 L. _9 V2 n3 R* K- G
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交了“保護費”
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8 D. {! w6 v1 z- t9 ~/ Q公仔箱論壇 就能在寫字樓附近賣盒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 s% w" m4 D
; W3 J0 e0 v$ E3 \3 U5 wtvb now,tvbnow,bttvb 在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近，一賣盒飯的老闆娘透露，鄭州不少的流動盒飯攤兒，不是想賣就能賣，要交“保護費”。她說，一年要交給物業一兩萬塊錢，平均每個月1000多塊，算是“保護費”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* {: [; r8 W$ W, J$ B4 n/ `6 ]9 L# w
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“比房租少點兒，不用操太多心。”遇上衛生檢查時，他們還要適當“回避”。
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: I# J, O) q; Q$ b4 N. F9 e! Y公仔箱論壇 物業對他們的管理，僅限于提供一片幾平方米的場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# [8 v0 y) ~* s! j
. V8 z' Q2 a r/ {1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 諮詢其他多個物業，得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近，推車賣盒飯的市場幾近飽和。; w3 r0 t4 J" G5 ]" V5 E, ^- P# O
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紫荊山路與東裏路口附近，有一對夫妻推車賣盒飯，共10樣菜，米飯提前用一次性白色食具裝好，顧客來時，只需說要哪樣菜即可。殷勤的老闆和老闆娘，每次總是多給顧客夾些菜，生意不賴。公仔箱論壇; y; Y$ C$ D# i# v+ H* e
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老闆說，每天能賣出近200份。粗略計算，7元錢一份，一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢，而且每月還得給物業交1000塊錢。”老闆“嘿嘿”一笑，比起開店，他更願意幹這個，“有四五千塊的本錢，就能出來幹。” |
發表於 2015-1-21 11:19 AM
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