2010-08-19 18:46
9 y& W# P: ]/ r! K2 p（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
! u5 V. o( ]1 R奧巴馬愛吃中國點心
) L9 W: V2 y3 a% H9 ~5.39.217.76【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
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" i \( T5 x0 h1 ?, ?0 D5.39.217.76全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 u0 |8 i: r, f
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
/ Y' L2 y, u$ D9 l6 ~& gtvb now,tvbnow,bttvb這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。5.39.217.76/ w& M% d$ Z0 k$ q' m
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。6 W1 `4 |; i9 g4 V
預留多一份以便追查材料
* i$ ^7 n+ [) G0 B$ q+ u* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 F+ f* d: ~$ i/ s
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。& m: H' q" m! R! e
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。公仔箱論壇+ E L3 p1 t: ^% z1 V* s$ T7 _
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。1 u1 j$ V3 J' P: d+ U; U6 l- ~
白宮女御廚：開放對待食物
7 d6 f$ `' ?& s$ D5.39.217.76“奧巴馬一家易侍候”5.39.217.76" G A6 b \4 T5 [
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( z4 X. e. {* f E2 N, n
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
0 m5 q( ]2 m7 j+ T- n. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
. e& o+ S0 G* R$ w% m1 Z/ D& F$ @0 [公仔箱論壇過關斬將擊敗400人
6 O5 h, d, _3 a1 w& X: R公仔箱論壇康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
6 d1 x8 u. b0 A, N7 v5 A5.39.217.76她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 {) ?$ {2 g# r0 M8 G# V
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。5.39.217.767 g& l4 e5 R* D1 Z9 U
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
7 g9 w- k2 M( B, s1 C& p4 o3 X8 z康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
- V: I" V- D6 h) J9 ^第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
' s- F7 [0 B. W c' ntvb now,tvbnow,bttvb康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ ?$ R- a6 q9 j( H4 H
“美食讓人團結”tvb now,tvbnow,bttvb3 V- k: }% L; n1 S! {9 w9 O
御廚協會推動另類和平0 k5 r- w+ A/ C) ?5 Q; @# f
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。7 }7 v$ g- ?1 ]5 ]2 ^
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
" m5 {; P3 s4 [. j布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。; U: x. C4 M% R
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。7 w3 p; Q5 `# k
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。tvb now,tvbnow,bttvb% ~# Z- ]0 P( t- {. b e7 w
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
& h& W7 l: f* w; \& F2 t+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。tvb now,tvbnow,bttvb. G( y+ d' N; u8 L, c( z! |& o
接待外賓菜色不馬虎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& Z: ^ K% h% {# V h0 z6 b3 h
中國御廚精通中西廚藝公仔箱論壇# k- Y6 J f; Y3 A1 [" g; U
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。公仔箱論壇( u) O0 ]4 ^1 K+ J
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。9 n" v3 F Q6 L7 q/ i
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
) }( Z1 ^2 G6 s5.39.217.76郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
( a8 T: N9 } I' t9 `" s {2 S2 O他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。: W, ~% N3 {2 _+ S; e) P6 a
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。公仔箱論壇1 ^* r% v a. j, S7 q7 `- r5 o
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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星洲日報／國際‧2010.08.19tvb now,tvbnow,bttvb" A& t$ y4 \% ^
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0 f5 Q, I/ }! q7 S# E0 u6 u" Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 m$ Q! [" ]& A+ k# I
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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