2010-08-19 18:46 0 z/ q6 T+ I% [
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？+ |/ Y; @9 c8 y# I) m6 _6 D' \
奧巴馬愛吃中國點心5.39.217.768 n% F% u' I& ^+ {& Y7 ]; {) M) B
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
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* {- }$ M! O! ]公仔箱論壇全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。5.39.217.76; `; {1 \) x/ P* X. G5 x
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。tvb now,tvbnow,bttvb [- x8 o6 N' @8 G( r
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。公仔箱論壇& r+ @! d- D) {* E) D3 R
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
; p' @0 U: S. y7 r公仔箱論壇預留多一份以便追查材料
. J- f& V# q% D. j% g, S公仔箱論壇他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
& K: @6 l7 u | U作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。公仔箱論壇! i$ o* D. u' n. K/ {
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。5.39.217.76" T5 F E9 u! Y( o
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
. i) u* c; W9 B9 q* n白宮女御廚：開放對待食物
7 G ]8 O! M- s+ Q" l6 u5.39.217.76“奧巴馬一家易侍候”
2 ]' d+ A! A% o5 c) U! x2 jtvb now,tvbnow,bttvb侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ w H( a" b7 T* |/ N
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”" l' \1 H3 F% q: w+ z1 x0 O- ]# Y
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
' a `$ f* N b: a/ r7 r0 `* y6 Ltvb now,tvbnow,bttvb過關斬將擊敗400人tvb now,tvbnow,bttvb& B# [: G; Z" s( e! i* i: h; T6 D2 A
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
# g L0 C6 a. [2 s& {! {3 J3 y4 q5.39.217.76她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。
) A9 ]# w1 _& s, n' @9 ftvb now,tvbnow,bttvb身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。tvb now,tvbnow,bttvb) {) W# w- D& j% X8 \: |, U% Q
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。5.39.217.767 E$ O6 n: d6 ` U6 m8 q l* X$ H
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! ?. _( t; S* q% O! k
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 u8 F( }3 s
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”5.39.217.767 d. _ K. u7 Q! u3 R( D7 m5 s
“美食讓人團結”
+ y' R* [3 e$ i* S$ Y5.39.217.76御廚協會推動另類和平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ K# P( i; g' x" q
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。+ `# m8 H- C7 u6 p4 e
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; C3 ~& a& q, M$ ?1 \
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。
9 Z8 H; {6 R! ~9 J2 s5.39.217.76布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。tvb now,tvbnow,bttvb! g' G* I- G6 l# T+ b5 K0 i. ?+ v
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 f# g* |, ~& j4 X3 t8 { F- Y
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
: l! [2 b% n$ @( [2 J# D! g過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。 o5 F# O0 _+ u
接待外賓菜色不馬虎
+ B5 b7 _2 ^5 e3 A: D公仔箱論壇中國御廚精通中西廚藝5.39.217.768 E! E' I C! D9 X% b
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
% O& u' m0 c5 m; B( r3 D資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
9 x# @% v$ {+ p, S, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。公仔箱論壇) o( u/ {3 v- h0 ~+ t8 L8 J! g
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
0 m+ `& |, B3 x; ]$ H他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。tvb now,tvbnow,bttvb" o) e7 t+ k( B- Z
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。' X! ^$ A1 B( K
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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星洲日報／國際‧2010.08.19
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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