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（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% u/ m2 {, n) X
奧巴馬愛吃中國點心, c" M: u( o; R4 \6 V; X
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
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全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) {* x$ {- `( V+ N: X8 g+ k( k
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
0 u8 d8 w h+ o$ F4 H這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ @8 ]2 {7 j1 a1 H
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
: L3 l2 h f6 K7 H5.39.217.76預留多一份以便追查材料
. K9 e4 _3 T# K6 E2 L% L) A他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 E" g- ]/ s8 i7 w5 X/ b
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。公仔箱論壇9 O( z* z+ y- i9 J. ]
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。5 S" |: z" Z9 T+ a4 }3 c! C. J3 Q* G
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& Z3 l- Q, ?4 T* a& p5 @# r
白宮女御廚：開放對待食物tvb now,tvbnow,bttvb, [8 Z5 y& ]( ~8 Y" a: a: Q
“奧巴馬一家易侍候”
" [2 T8 S6 _- C' \! l% ^& m1 otvb now,tvbnow,bttvb侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
" |4 j" V3 E3 W- W/ ^5 g% ^: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”5.39.217.766 l# ?" K* w8 `) N1 b% g
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
% F( t. A A. I: J" r# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過關斬將擊敗400人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 {! @! R+ Q: {- ~
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 k: x) P4 _
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。公仔箱論壇6 C o' ~8 e% K" o2 z
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
( {/ G% c" B. F) e! V- a4 N公仔箱論壇康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。5.39.217.76' w) G6 [, n! m3 z7 d( K
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。, D8 z" D: E% ?+ s* t U8 e) V
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
+ Q8 K3 q1 |" e5 o$ b# t5 u1 M5.39.217.76康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”tvb now,tvbnow,bttvb# W4 p. g4 b3 c* a/ L5 n5 @
“美食讓人團結”公仔箱論壇% o, y! o: Y& G* ^6 g) w( `1 s" g! K
御廚協會推動另類和平
, w' H4 f4 B- a4 }4 etvb now,tvbnow,bttvb“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
) H8 N# e l) ~: E0 s8 |“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
1 u/ {6 w* c% u5 j5.39.217.76布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S/ |$ k* M7 F6 w) t" d
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。tvb now,tvbnow,bttvb5 P, ~8 v- S4 P" o9 l# @
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。& I8 |$ W" f5 M4 Q
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" [: t7 P9 T* R) N. n
過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。5.39.217.76# y0 p; q" X, i
接待外賓菜色不馬虎; i. `8 d& C4 E
中國御廚精通中西廚藝
5 A- m% @3 A! N0 E; x2 {2 g3 |4 Y領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
: e! ]+ u( I& otvb now,tvbnow,bttvb資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
' X. g. o4 W; X/ ?: o _他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
' [0 r1 d* h7 K l1 P$ d郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
& W" S' Y _1 |& v- h' otvb now,tvbnow,bttvb他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。公仔箱論壇8 R: v, j1 y" @" y
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。5.39.217.76. s, m& Z. [* g8 h7 d2 \; ~! F
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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0 U0 e& f9 T4 D6 O+ `! L, j! }公仔箱論壇星洲日報／國際‧2010.08.19
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; I& e; V$ I. o7 W1 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F5 }" v! f. E7 t8 w/ D, I: l! b
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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