2010-08-19 18:46 - |/ C# G0 O' j! ]* G9 ~, {
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？% z5 ^4 Q9 [% N' g
奧巴馬愛吃中國點心
8 Z+ O" s C# i G5 L3 \【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！. H. u* V. h2 P; _
. `0 L8 m+ J5 [$ K a" Z% g! u; ^tvb now,tvbnow,bttvb全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
/ p: G4 |' B2 {# P& s* R" A以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。公仔箱論壇- O) y, r% `' s w& I* R0 C7 m
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。 o1 k" u: l8 |& Z0 Y( k9 Y! S" U% v* Z/ ~
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 n* X! s- S2 S+ N
預留多一份以便追查材料
( g/ x8 `- O- q5 l4 c. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
8 }: W% D5 H5 T- V$ U作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
' v2 j! t0 P% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
/ p7 R0 }, v. E/ ?8 i: Z5.39.217.76她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 ~( C" S" J ^
白宮女御廚：開放對待食物
6 {- E, K- i" ]6 N/ t2 V公仔箱論壇“奧巴馬一家易侍候”8 z+ n! O p5 l: v8 j: _0 j1 D
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。tvb now,tvbnow,bttvb( L- }9 w7 F, w3 F
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
7 m/ \. `- ~* k4 D5 H G2 X5 s要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
" N7 U. N6 {& a7 S6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過關斬將擊敗400人
, q; w q& K& j% n& ]公仔箱論壇康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。. M4 E7 M6 a0 U1 ~; X% H
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。5.39.217.76* }1 W! L% J; z7 @0 }
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。5.39.217.76 z D; h( a. B O
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 O% l$ c6 ~$ q& u- o
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 |0 _% h+ d
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。3 r$ n1 F) e% ~) @. k+ B' N
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”公仔箱論壇# r! ^* t4 O5 N, k
“美食讓人團結”
1 y$ D* l! e* G7 g5 l1 btvb now,tvbnow,bttvb御廚協會推動另類和平
. a! s4 ?, ?! x1 X, d. o8 jtvb now,tvbnow,bttvb“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
3 E# c+ ]9 S, R, ~# B# k% D公仔箱論壇“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
! C1 u6 e- Y2 @( s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。公仔箱論壇+ P8 i8 ~: V" m0 X3 v+ l
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。tvb now,tvbnow,bttvb; s f: v) Z5 B$ C
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 k: r6 B. D) i/ ?2 K
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
0 ?' F, M, K! g5.39.217.76過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。5.39.217.76# n' Q& V2 G d* B: w! {" S
接待外賓菜色不馬虎
- h# i8 X: \4 w中國御廚精通中西廚藝
% z: j, I. H K: u5.39.217.76領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
$ T6 X. O% U6 }' ?, }/ p) s* {. v5.39.217.76資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。tvb now,tvbnow,bttvb7 N' ]$ Q+ L. f" R
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。5.39.217.767 y/ S. [) ]+ y N8 A# \1 F
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
$ i: Z" |% J) |- O: X他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。公仔箱論壇' `1 c$ A5 M, z2 k3 E
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。公仔箱論壇, {1 t" e8 N3 f3 I3 |3 H* s3 b
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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