[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:5.39.217.76) g  J- C$ g2 ^' l$ ~; n
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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+ o$ `4 o2 O: h& T' O' ^+ Htvb now,tvbnow,bttvb豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升! v! A, y+ ?) Q3 T7 o- H5 E

- |# A0 h! s1 f煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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做法:
7 J- \: u9 f3 m* m* B1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。* ?/ @9 R" x. c& T5 j5 x! Y+ `
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。. d; R! I/ g9 b3 ~: g( X+ p

3 v  i% h: R9 Z8 g+ W) N& n3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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% i8 j- T1 Z, o0 I4 y3 e( ~: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。