拉近廚師侍應收入差距 餐館試收招待費代小費
( P- C7 p/ o- m, P+ [) W5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N$ v" ^/ f% f$ b" t6 stvb now,tvbnow,bttvb
6 o, t) Z2 y; a# ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 x2 e2 w ` x4 v( V0 i' z2 A
餐館東主遇到一個棘手﹑複雜的問題﹕如何拉近員工的入息差距。餐館侍應生收取食客的小費﹐廚房員工沒有這筆額外收入﹐兩者之間的入息差距大。一些餐館試收強制招待費﹐或是考慮分紅方式﹐設法拉近員工收入的距離。tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 F2 c3 o; \4 C! Q
公仔箱論壇. q) _& R: U: X3 X' C
在一般餐館﹐前台僱員通常收到15%到22%的小費﹐廚師可能只收最低工資。
9 p+ V* Z1 h' C
( I6 u( Y- l$ E, j3 C5.39.217.76安省貴湖大學(Universityof Guelph)食品、農業與資源經濟系教授范瑪索(Mike vonMassow)說﹕「實情是﹐勞工成本攀升、最低工資上調、餐廳營利下降﹐要拉近員工入息距離﹐挽留廚房僱員﹐餐館就要控制小費收入﹐保證勞工成本不超支。」5.39.217.769 ~% ]4 U5 P7 n- z/ [! N7 V
% t/ ?* P0 _; d. ^餐館如何處理和管理小費﹐視乎餐飲格調﹐譬如高級美食、簡便餐食﹑快餐。) V) S/ Z/ Q# J* Y0 ?2 A3 Z/ l
5 v K3 }0 | ~# @/ E9 a" y) n' s擬議模式包括收取招待費、與員工分紅﹐或是合併兩個方式﹐稍微調高收費﹐收取小額服務費。
% C5 x+ c( B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i R8 z5 J/ y5 |2 }6 Y9 g4 g, utvb now,tvbnow,bttvb加西加拿大餐館(WesternCanada for Restaurants Canada)副主席范謝爾維茲(Mark vonSchellwitz)說﹕「在業界某些領域﹐我們做過調查﹐查詢應否採取不收小費模式﹐業者對每一個問題的想法都有分歧。」
6 y$ K" |! s( l9 h 3 r9 L. g& s0 `$ w2 M) W
連鎖餐廳Earls就在7月試收招待費﹐在愛蒙頓市中心第67分店收取16%的招待費。tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 R9 y. ~* Q. C
9 ~9 `- W- V7 u# m1 o. Jtvb now,tvbnow,bttvb一些食客喜歡這種全包收費方式﹐一些人則「不喜歡」﹐因為他們覺得﹐沒法打賞他們喜歡的服務員﹐對服務失去控制。在Earls的第67分店﹐客戶不滿意食物或服務﹐食肆不收招待費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 [" d* `& X4 h r" [
4 u; e7 H) F$ Y范瑪索指出﹐證據表明﹐不論餐館服務好壞﹐食客照樣打賞小費﹐款額差別不大。「這是社會規範﹐人們只管付小費。」
: d8 j! { z4 J, w+ ?9 Q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h$ l; R9 t i3 r+ o" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些人說﹐打賞小費是獎勵餐館員工的手段﹐確保服務員稱職﹐雖然有大量例子表明﹐沒有小費﹐餐館員工也會提供優質服務。
4 P- l5 Y; P* e5 r, F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 S6 f; F' Z$ A% I- M5 i/ X
范瑪索說﹐他認為取消小費﹐許多客戶都會高興。用餐後﹐食客都會花一點時間﹐計算一下﹐應給多少小費﹐那時總有幾分尷尬。
* E0 { U& U- n N5 @
5 N% l O$ Q3 s1 w3 W公仔箱論壇證據顯示﹐在餐館員工「預期的」小費和服務質素之間﹐有一種強烈的關係﹐這與賓客的裝束、年齡、性別或種族都有關聯。 |
發表於 2016-12-29 04:32 AM
| 