[美洲] 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費 華商：不過是噱頭 ， 描述： 加拿大新聞

serrurier

小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費  華商：不過是噱頭公仔箱論壇6 Y+ q' e3 z, @: w& W- |$ m& i
3 ?7 p/ o1 P2 s) {8 }1 a
5.39.217.76# O8 o0 X& Y5 }- s5 ~
5.39.217.76/ O! F/ w; n. ]0 r. ~- d
本地多家英文媒體近日紛紛報道，在多倫多小意大利社區一間西餐廳將從5月1日起，推出「無小費」經營模式。雖然據餐廳東主稱，這可能是多倫多第一間不接受小費的餐廳，但其實這一股「無小費」運動的風潮，近年正在美國大城市的餐飲業逐漸興起。
' h/ r# Y3 t8 ~/ c+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _+ B- y3 }! M+ D" B' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據該間小意大利餐廳的東主表示，今後不但顧客不用再付小費，餐廳侍應也不會再收小費，因為餐廳會將顧客本應給的小費計入菜品的價格，也就是說菜品要加價10%至20%。'
- t$ X8 K( g& ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb% W3 w$ y6 H# y" H
廚房僱員每小時加薪1元
  K7 Y" U3 a% r  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 X8 f+ f( l% I. C0 P; ^9 Q
有關員工的收入部分，該東主表示，將給廚房的所有僱員每人每小時加薪1元。至於侍應生的收入，目前還不清楚，但就目前行業的平均水平看，西餐廳侍應生的小時工資加上小費會達到每小時27元。他將付給自己餐廳的侍應每小時18元至20元的工資，但是是固定工資，也就是說，無論是周二生意清淡時，還是周六客滿時，侍應皆能拿到同樣的時薪。
! ^" |0 g) B$ Q
6 o1 N5 E, o) b, p5.39.217.76對此，有侍應表示願意拿穩定收入，但也有侍應已經離開另謀高就。該餐廳東主對他所謂的新型商業模式的考慮是，他認為小費是不合理的制度，因為侍應生會認為小費是其個人應得的收入，而不願意拿出來與其他員工再分配，結果造成只是將菜品端給顧客的人的收入，比在廚房做菜的人的收入還高，不利於廚房留住僱員。

serrurier

中餐館稱競爭大 難加價推無小費. @5 _8 o9 S- Y" c6 M
% U; H7 B2 G; U9 \* t7 ?

8 L% k: J* z. `5 n* ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 m0 ]2 ~' e. T8 Z+ x5 v
安省華人餐館會會長陳勇儀憑着他在餐館業長期的經驗預言，「無小費」在西餐廳可能會漸成趨勢，但在中餐館則不可行，因為中餐館的小費分配製度與西餐館不同，且中餐的競爭更加激烈，老闆不會冒加價風險。
/ L6 o$ a9 A, H0 r公仔箱論壇
& E/ ~9 |- J$ C0 Q5.39.217.76陳勇儀指，將小費直接計入菜品的價格，看似沒有問題，但實際上客人會付出更多。顧客或更希望給小費，因為給多少，顧客是有自主權的。但如果加菜價，10%至20%是一個相當進取的升幅，在競爭激烈的中餐業，老闆肯定不敢冒這個風險，除非是一些菜品非常有特色的西餐廳才可以這樣任性。6 h; v$ c! E& U+ p

9 I# ]8 K. F. s' M0 E$ Q+ t5.39.217.76「中餐館小費按比例分配」
4 x% o/ \9 p1 r7 J' rtvb now,tvbnow,bttvb$ m& j: B  _8 P) z  `" l
陳勇儀還指出，中餐館的小費的分配與西餐館不同，侍應會將小費上交，最後全餐廳的僱員按一定比例再分配。拿多拿少完全是僱員自己的事情，所以老闆不會願意用漲價去嚇走客人。公仔箱論壇& Q0 U. B/ f/ |( ^

/ y' B' H$ g3 }3 i& T& t至於一些西餐廳採取這種做法，他認為這不過是一種噱頭，搏出位好做一個免費宣傳，過了一段時間，如果行不通還得走回來。
- s0 t  g. Q6 Stvb now,tvbnow,bttvb9 g& f* A( B  D+ g& ?
最後，他提醒在加拿大的一些餐廳，特別是酒店的餐廳和自助餐廳，實際上早就將小費計入了帳單，列明服務費，因此客人不必再給小費。他認為，與其菜品漲價，可能還不及直接收服務費有更好效果。

serrurier

華人寧付小費不願菜品加價
# J( d2 C" I9 ?0 {+ L$ u 公仔箱論壇3 H# i. b* N! k$ X
6 v1 i: N; ~6 ]1 {% r
5.39.217.76! k4 _/ J& o6 Q6 ]! H
對於餐廳不收小費的舉動，一些華人顧客表示並不買帳，寧願給小費，也不願菜品漲價。! i! |9 j$ b3 S4 k  J% C

5 {( ~' C2 M3 @3 R) R公仔箱論壇張先生對本報表示，一些華人對小費往往存在一種錯誤的認識，以為給小費是對侍應的施捨，事實上，小費是對自己所受到服務的一種認可和報酬。如果侍應服務得好，客人可能還不止給15%的小費。5.39.217.761 s  z0 ]+ d/ m, L6 g  B

0 O4 G/ h) n& m+ R" ~& A/ D* s張先生還稱，小費也是對侍應提供更好服務的一種激勵，如果不管服務好不好，都是拿一樣的小費，那麼侍應很可能就不會再努力提供好的服務。另外，如果老闆將菜品加價，也就是強制收小費，對於最後能不能保證小費是分到了侍應的手上存在疑問，即使平均分配，也不是給了顧客想要給的那個侍應。
2 ], p" P3 O( m7 T3 ~( u/ P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# Z5 S8 n: O! J
另外也有顧客對本報表示，如果將小費計入菜價，再重新分配，可能對於一些員工來說不能接受的原因還包括稅務問題。餐廳的侍應一般可能還拿不到最低時薪，收入保障全靠小費，且小費裝入自己腰包，報多少個人所得稅也是存在灰色地帶，如果收入全部見光，員工可能會受到損失。