勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
) X. W2 \8 v g' M7 K4 rtvb now,tvbnow,bttvb
9 K6 L1 o1 S6 F1 k0 r9 `* X+ s# P0 j1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. X3 j& H5 {- N7 x2 v" Y0 I5.39.217.76
2 k) [' R% z) u; g; C) d& e8 ]勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
# q5 h5 q! Q. z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p: I: A( a( j4 K: Q公仔箱論壇但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。公仔箱論壇, I2 X" O* h/ z5 w$ U
- a' ]3 {. O/ f0 X$ I( ^/ M5 d
名廚：喝豬血湯清肺
% e2 N+ x7 V, {公仔箱論壇
- r6 s# A' h& B! B6 u' h公仔箱論壇名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。公仔箱論壇( s8 g& Q. E3 d( n3 k, }
) i6 B+ l C+ E/ S# h4 k# E阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。5.39.217.760 o6 {, r2 Y/ w
5.39.217.76. z( N# t$ M; M. ^! s* v
另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。
$ `0 h9 n- S3 O3 }6 o5.39.217.768 P. e0 E4 O1 d, ^# y8 j
2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。5.39.217.769 k; k! a! X9 s/ C2 m. K* z# Z
公仔箱論壇+ }! i! H& l- e
中餐廚師得肺癌比率逾2倍5.39.217.76) H9 f8 ]) C0 e/ Z
1 K3 ?2 K& L$ V: |: p$ B" B
勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。
: a1 I0 C5 J8 O0 Y( y+ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g7 c$ ^8 C/ j6 X
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。公仔箱論壇) e( e2 [! C! s* i, j
5.39.217.76, M7 F; Z- b" g2 y) a
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。- S( v Z7 Q. t0 c- z2 e
; A9 G( a/ d: j$ [不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
! ^( f- d+ S$ F s% D4 P; `
2 ]& A# F* L' `7 f/ u0 i4 b6 f5 E廚師如何預防吸入過多油煙
+ n7 w8 r' y2 o/ C @5.39.217.76
0 k+ j5 ]" l7 K3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.廚房一定要裝抽油煙機。
& h R: T8 }! w$ x2 t; w% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C1 ]# D0 w' y A, `# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 E' w; S' `4 L* f1 z
! F3 ]' K* F: E) x# S: U1 J6 M$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。0 K9 [6 A1 I, f# O
" D( c& ~7 a4 H- _" u4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, O7 h) a) Z8 ^% k6 }5 X* G. w
& L: X# E# j2 v( A
來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 