勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
4 a2 y }2 ^( I J& ^7 |% \0 j公仔箱論壇
8 z$ j: Y7 I* V* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L- g! r4 V' B" j
4 w9 N0 L; A1 `$ V7 P
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
. ?2 X1 Z. i4 _6 @! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. v' _2 a- @; j: T# F+ R& p4 A
但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。
a5 Y1 w: e/ B7 W5.39.217.76" n; x0 z- R2 ]9 X5 }4 l5 L
名廚：喝豬血湯清肺
5 S( A; V( S. H. L, l' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N" Q+ e$ A6 t. l! T5.39.217.76名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
; t% e; {! O4 E" H% [) e4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% ?3 y. N+ N* P; [; ^
阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。3 d% n0 ^2 @* j! x
/ s; Y7 [0 m4 O公仔箱論壇另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。5.39.217.768 ?; |1 d+ d- g' T4 l& u
) _8 @* N# k- _/ ]3 ^5.39.217.762010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ H% F1 w0 E1 X7 Q! h
' @7 x) r: X, j ]2 u' O% i中餐廚師得肺癌比率逾2倍" |: G7 x, R. K( ?, @" Z" `3 z
- H0 {1 d5 d1 f1 m& d
勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。
6 M- k; E& g7 H- e: _5 G! m5.39.217.765 W: [# z- ?' P# j8 [$ R5 p/ |" F
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。
+ n3 `$ w! V. a1 g! ]$ J& C! H公仔箱論壇5.39.217.76, v/ X' `* I0 l) @
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。
6 J9 Q0 d' V- l* N7 g- m6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ K O: `+ T1 o0 h- R% |! l
不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
7 @% P& i& y0 e* R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; H6 t& `* X; s, S3 G0 W
廚師如何預防吸入過多油煙5.39.217.76' Z6 ^) u) w7 w
3 k/ d7 Q* u4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.廚房一定要裝抽油煙機。
/ ^; V1 c. u- z) {
* [! D; I5 }) u& X8 \ e9 i- P2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。公仔箱論壇# y: M4 ^8 K1 t$ ^) V0 g; ]! O
0 l: x" e5 Z2 x, H5.39.217.763.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。5.39.217.760 X" K% |4 M, a" U7 n
! c2 w! p1 b, q8 x4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。公仔箱論壇* g( @0 q' c3 e* t" S
5.39.217.764 j1 ~6 {5 p) c; L% e( Y
來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 