[中國內地] 勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病

serrurier

勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病公仔箱論壇$ A% `- X  Z* J5 F# \1 h2 o

/ I2 j3 l& n7 @4 M% X5 D% p# G
/ e3 N1 F: a# I( b5.39.217.76! L* v3 c% L2 t- b
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。5.39.217.760 q/ X: @- ]6 a: y7 q  `. h

! ?, e) L3 V0 v但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。9 f+ f$ Y- H# y& g! J, Y0 h

  K/ z9 Y0 p- v# H/ v7 n% F名廚：喝豬血湯清肺
3 L' f- E1 ^$ V% Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 W  e3 ?+ c: m: S$ g+ K
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
6 q( x! ]  @$ t9 v公仔箱論壇+ r* h7 n4 a+ m' {) J2 e* r( f
阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
' P/ l2 J( I- c; {! f0 o& Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( K) A* w( G% F% `: Y# X" P
另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。
$ ]& X3 @6 c# C  x  p5 B1 _5 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ n' z" ^, r+ {4 m9 @9 A1 |1 w
2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。
  p% M7 i8 w; P5 L+ z! R
/ C; f( K  u5 A* W8 j' e+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中餐廚師得肺癌比率逾2倍5.39.217.76" r( w2 p9 m& k0 p/ O1 M

5 O- M3 u: w) `* l+ S$ v0 D勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。
8 W' a: x$ w7 X& P6 j$ Q# J) ?: k( }- r% f# X2 Y
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。
, q3 G4 S; h& V3 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: h, f$ a; a4 g5 Z
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。5.39.217.763 s6 z9 C+ ]) ^+ d" n/ K

4 K% l' D6 i* c2 L# U不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
- @( z! ]0 ], P' b! q5.39.217.76
( k+ P7 \* ^8 p: O, S1 r公仔箱論壇廚師如何預防吸入過多油煙
  M6 r% u) r5 y) {9 k' o公仔箱論壇
1 S; k; W( q  O0 x- ]' k/ I5.39.217.761.廚房一定要裝抽油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb( c4 z- W3 \) |, L3 z
7 Q! C5 Q  _4 m' w' o- k) k
2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
* a2 t6 V* P1 k# C; `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ J) }) [  d, R. ?- P# q6 n2 T
3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。tvb now,tvbnow,bttvb" J% b4 L" i- _" o+ U+ M

) q! Y- w* i: `: f* qtvb now,tvbnow,bttvb4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。
% f* L: G1 R; F) o* p- @  a  G- H5.39.217.76公仔箱論壇4 I$ }( j% D4 m9 S+ q6 t3 ^, @
來源：勞動部及職業安全 衛生研究所