本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 公仔箱論壇5 J/ F/ D3 b# {/ x g
3 b9 [+ f ?9 R: h4 `/ m: D( X带你品尝广东的“蒸全猪”3 p. R/ { @3 N, g1 G
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先tvb now,tvbnow,bttvb: T- U/ G; ]* N j
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. G9 t, c. _/ K* Q+ i+ P 大厅，果然是农家特色
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. U2 n7 s1 A2 h' _8 n% I2 z# R9 ]公仔箱論壇 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.76" _& H. Y i% ^
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到# U9 `$ X" I& a: [" J6 D0 E
1 L: t- {4 n( l& j0 P ^7 y+ o5.39.217.76 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb4 s _' M- \+ F/ B2 b# \& N7 X2 P
师傅正在为猪猪洗油身5.39.217.76! D6 h; N+ p% H/ [& y9 Z6 ]
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% ~5 m& z- ~, g$ I 撒上炒香的白芝麻完成这个工序5.39.217.76" G( s4 E- j# ^+ c. U, ^5 o
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb( s! `6 B" T$ n) k% `1 i' \, P" P$ m
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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9 E$ ?4 D# D" o' g3 C 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。5.39.217.76' ?- ^: Q# d" @. }
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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; ^, C7 W6 W3 `. f( [0 R: t, Y
, n) _0 D4 v% K' j8 g! d 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇/ M: K2 D4 q* z9 X9 t3 s. U
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍# g, L3 `' _9 j7 i0 T
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" }4 b3 b6 D7 N* b, L7 K2 J' ^公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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7 T$ d( I+ y/ h0 I" j 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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+ W! W# \+ F: E3 t4 P7 L& k, V公仔箱論壇 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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8 W. [- p) u. @/ _公仔箱論壇 趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.765 ~7 R. r' P M- V/ D T6 o" q/ |, E
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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- _( l* h# B$ y& X+ f, d; j5 Q' Rtvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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6 Y: y7 j6 u4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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4 w, O/ P! \6 f; A j# h1 j2 r+ ` 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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2 S: g& P5 Y" X2 |. w9 j公仔箱論壇 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.76: l( ~7 Z0 D3 s n$ Y
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 c# n' K G% f2 A
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8 P3 ~6 }9 S2 F; p5 [3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再来一砵，砵仔骨，酸甜的 t/ ~1 h+ e* g; l6 k! P
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一5.39.217.763 A+ o O( u- P. V
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤公仔箱論壇' v. i* J+ K6 m' w8 {! X
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- E5 j, W; ~/ A0 f 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛5.39.217.76* u B1 U& N4 e
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4 p# y: Y7 Z0 i; H6 `tvb now,tvbnow,bttvb 这里的盐焗乳鸽
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) J+ h+ J# _5 g3 Y 香，但俺们已经没心思吃介个了tvb now,tvbnow,bttvb: H Q( ?3 z5 b/ \3 i7 @
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& N# Z X' |! }+ J6 G公仔箱論壇 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足公仔箱論壇" q) s' H+ F& Q9 g# f: K
5 b7 k& o7 b; U8 v& O公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb" V) }1 F ?9 l* y: S
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盐焗猪肚，爽、香!3 K, L* r7 p3 a" C; C7 m
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3 X( X* W8 J. \' N1 T/ Btvb now,tvbnow,bttvb 肉肉太多了，来个盐水菜芯公仔箱論壇% k- ]1 V; x9 q7 L# ~
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最后的主食是雪纱包公仔箱論壇& ^% `$ s' s# a6 ~. y M# \
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+ z. O. u" m9 e% G4 B2 {# n" a 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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