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發表於 2009-12-27 06:25 PM | 顯示全部帖子

带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由華南虎於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”公仔箱論壇) _/ z( N' P+ _
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先

　　

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　　大厅，果然是农家特色5.39.217.761 @6 f+ i# W( ] M

　　

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　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.76# F4 _! W3 }1 N: D& w4 b4 S" t' J# M" i1 N
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
　师傅正在为猪猪洗油身
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　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序

　　

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　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴公仔箱論壇6 S" z7 i f! L8 o

　　

　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。

　　

　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了

　　

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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇, {4 b2 s4 C) v6 L* G
中猪肉适中5.39.217.76; P' c* `2 a% r& T- _1 h

　　

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　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热太热了，呵呵，我全过程追拍0 K6 B0 F8 l v6 @9 ^* m

　　

　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了太热了，呵呵，我全过程追拍
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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb) z- e8 k2 P5 J, x: N8 ^4 E3 |
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　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 D, O* n# f! d5 @$ g7 t" M
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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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　　有人迫不及待地抢鲜

　　

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　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦

　　

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　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉; m7 ~% Z0 m: f4 m/ B: Q- @+ |- R
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　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 ~7 u+ c$ }4 K

　　

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　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的/ z4 l# C0 O; j/ _

　　

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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一

　　

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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 X1 o- Z0 B

　　

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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛

　　

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　　这里的盐焗乳鸽

　　

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　　香，但俺们已经没心思吃介个了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% s' l4 X/ ?" J' K! R& K
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　　哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5.39.217.76" K5 [' ]& [6 H

　　

　　好多材料，鲜味十足
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　　盐焗猪肚，爽、香!公仔箱論壇3 Q% t1 |, j! j9 _/ c4 u

　　

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　　肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb5 T' @6 n! }! W: |$ m

　　

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　　最后的主食是雪纱包
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