本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”公仔箱論壇) _/ z( N' P+ _
均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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大厅,果然是农家特色5.39.217.761 @6 f+ i# W( ] M
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听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火5.39.217.76# F4 _! W3 }1 N: D& w4 b4 S" t' J# M" i1 N
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
$ a8 e/ b) \5 j, Y" \! [! F 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴公仔箱論壇6 S" z7 i f! L8 o
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7 T s+ x) E3 i" G3 R5 dtvb now,tvbnow,bttvb 再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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% f5 {8 c) r( b- q4 m- G公仔箱論壇 板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈公仔箱論壇, {4 b2 s4 C) v6 L* G
中猪肉适中5.39.217.76; P' c* `2 a% r& T- _1 h
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立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍0 K6 B0 F8 l v6 @9 ^* m
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- }' O p+ Q! Q. M* h! l6 K公仔箱論壇 38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb) z- e8 k2 P5 J, x: N8 ^4 E3 |
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉- g- W" T8 l' W, ~3 Z C& N
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其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉; m7 ~% Z0 m: f4 m/ B: Q- @+ |- R
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这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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看看,材料够多吧?好鲜美的哦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 ~7 u+ c$ }4 K
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再来一砵,砵仔骨,酸甜的/ z4 l# C0 O; j/ _
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均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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1 G2 G6 Q2 P1 L7 d! }公仔箱論壇 蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 X1 o- Z0 B
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此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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. v5 ~7 v) s+ `0 {* h公仔箱論壇 这里的盐焗乳鸽
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0 d1 b2 a# X* Z6 {# y% B1 \4 ttvb now,tvbnow,bttvb 香,但俺们已经没心思吃介个了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% s' l4 X/ ?" J' K! R& K
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哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦5.39.217.76" K5 [' ]& [6 H
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! j" @. r% J; Y- Q* q( ] 好多材料,鲜味十足
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9 e0 ]' o/ u0 [; _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 盐焗猪肚,爽、香!公仔箱論壇3 Q% t1 |, j! j9 _/ c4 u
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肉肉太多了,来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb5 T' @6 n! }! W: |$ m
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最后的主食是雪纱包
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最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用 |