本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”公仔箱論壇) ?: C) p: J# S |( ^2 Y& z
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先! {$ q2 @0 f. P" b# s/ Z, G
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大厅，果然是农家特色
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, Z$ E. z( q3 i9 Q0 g公仔箱論壇 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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9 e+ P& d: X1 I; O/ c: \, qtvb now,tvbnow,bttvb还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 ?$ e2 j" |2 ]
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
" d4 d5 P4 O2 w# y公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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( X. e+ c$ F, y' e公仔箱論壇 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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, P1 R* E! z0 i公仔箱論壇 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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1 x+ b1 U4 m" f3 A8 x2 R) J公仔箱論壇 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈5.39.217.761 d# y7 a& s1 E2 F5 c1 r& f
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.76, Z d3 T0 h6 D& `! @4 a5 ^
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍! f8 y5 W5 Y/ ?7 |2 `0 t. [- ]3 l
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/ ^& ]* n- U% f0 w! z5.39.217.76 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇6 W/ a* ]1 Y) E# z* | C
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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$ C2 j1 k" r1 f8 Y, ^% d4 k5.39.217.76 有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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( d' T- r( T8 k9 D; x: o 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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9 d% g V! f1 Z+ y" v7 z" _ 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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1 T$ X, E, `* o& N5.39.217.76 再来一砵，砵仔骨，酸甜的* V; x+ c( P5 R
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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% y2 E$ z8 b0 rtvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛9 m9 ]5 }* a& o/ @- _4 |/ [( \
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: J: `5 u! g" n# t- w) W 这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇+ m! H7 y1 n3 o
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+ f8 x+ n% P* H8 k+ [公仔箱論壇
. F, h/ n# E7 v; s8 a' c0 ?0 ftvb now,tvbnow,bttvb 香，但俺们已经没心思吃介个了* i+ S1 n% x( M6 z# U6 k7 D
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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' E6 C- O3 A- z2 i; c7 y# w 好多材料，鲜味十足公仔箱論壇6 _& v8 f0 D F9 P
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盐焗猪肚，爽、香!
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! j$ U2 u6 H5 a& D5 S" A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 ~ g% }# B6 E& [
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5 l) N g' B$ _# ^, p2 K 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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( J5 f, ^! [: h/ f' l& X' ^* Z公仔箱論壇 最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb6 A& w7 J n# f) t0 Q- F3 Y1 Z% ?& t
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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