手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）
; L# H: Y+ k' A/ u: P
& Z5 F0 `% r* ^6 Y$ W4 m3 K% l5.39.217.76忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子.
# G2 f6 w! _* s' G0 C& K1 L, ~5.39.217.76
4 P6 L2 A8 B2 o; n* T# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图.
4 C# i) `0 F. d. V1 R& Ltvb now,tvbnow,bttvb$ a/ s1 j+ C6 |- F* y0 T6 T" ~. ?
步骤一、选料。
1 u$ F/ N* b: F5.39.217.765.39.217.76 B- v' ^% b# h. j
1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）2 g }" T7 g& T4 k
5.39.217.76- ]( C$ ?* ?: j8 Y6 L( w' Q
 ! D3 A% ] f: `/ P! q
. F- v* x8 {% h公仔箱論壇2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。
: m, R: K. ]& O# y: ~1 v, ^tvb now,tvbnow,bttvb
) g, L! V* i5 V3 ]2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 x5 r% A& D& B
, G7 H& b: ?* ~& c- x h$ ~1 ?, c! H' U: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 ^* p0 z, \, y% A5 N
步骤二、预加工。
) ]7 ]( u9 ~ R4 O8 ?/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y5 b* I9 I( V; _5 a, \( Btvb now,tvbnow,bttvb1、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。 2 w1 L, l0 W, z1 v* A0 ~4 m' E
5 c2 F8 I/ f% E" q# j$ w+ Y* ?! V
5.39.217.76, h" a" L, S/ @* n1 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb( W4 K! J- H6 l* B6 m: y' n9 V+ X
公仔箱論壇- Q/ X) S! T4 c1 E. @
公仔箱論壇6 T7 j8 a$ Z3 |- h+ h
2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡）
2 h# f" z: x6 M6 d+ q+ |0 m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" X+ Z2 w# ?! F& m$ n3 o5 G
 公仔箱論壇; [8 f( j$ r2 Q
* t. a y1 }: ~& C7 l+ A公仔箱論壇3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。） tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 H" N/ e7 I# K- X
公仔箱論壇" F& X8 N/ I6 `( N. y( S" q i
6 X( O8 C- V1 n* z5 h公仔箱論壇
" X/ [% D% Y( t5 u$ O
" F$ I% P1 D4 C. T+ M5 x4 R
* M! }! G, D- I: t; G/ a. U 4 ^9 u, d3 t- b8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B z9 b; }7 `, t6 Y- }+ M; v7 w0 B
+ i! O" M0 \) f5 i9 b! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~: d4 m. C! z3 ?) Z/ q; h! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* e! }" m' T2 G# {, W( ~5 R
" o- D# {# t7 o( V9 e3 G
# H+ g* d, ^; W5 M8 t% }5.39.217.76' W1 N) z) G! d, o
步骤三、烹调。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 m) q! u8 m' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# S% W8 X. u; z% N
1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。
9 [4 G( T9 W/ p) g: k# n5.39.217.761 N* E! @! d. h
4 V x% E$ v) A7 p5 E; r/ ~% p5.39.217.76 5.39.217.76( r8 D; k) E' \( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) p" C+ v1 A4 B; t- w
6 C* u. T# ~% f' e2 ?1 ^2 [% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l8 J/ ]6 ~: x, D! `4 p. g+ i
公仔箱論壇% l q* R" S% X; Z
2 G- s7 s5 z5 u. I; [# \. G# D( N
公仔箱論壇' ~6 p! {2 `- B! }- X2 P$ W
0 b. w; N! U9 C
2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱）
$ e" H! E2 m4 Y( v6 w9 y5 ctvb now,tvbnow,bttvb- y( C/ p v z1 W6 N- n n4 i) q; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 {) p2 |6 Q" ~! w) K; P
 : u8 Q$ `$ O1 B' w# Q
0 g& m9 u/ u. Y6 \5 e" Q3 a/ F5.39.217.765.39.217.76( b! q4 J3 `+ `: t0 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 g% j7 E. u& S
5.39.217.76! l3 {, U* u# T- M v O6 S6 D# f% ~
" G2 s- m( }: V9 ]' x5 J% S6 f# a+ m# }$ w [
3、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。
! C q: l6 R6 G" E0 Mtvb now,tvbnow,bttvb烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E" h2 y5 s" l: q$ T' d
tvb now,tvbnow,bttvb0 `& k& D- K9 k: t; t0 J
}: S# L; Z- d1 c
7 `4 `% h. ]: B' i
" O/ B3 Z7 D1 z: s. R7 otvb now,tvbnow,bttvb$ _& d) A) ], m
 8 E, O _- v1 u0 i/ m
5 p: x. a$ |) y4 ]: J% x
4 l- T* X o7 E7 B' e" @; Z5.39.217.76
# f/ q% E0 w& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b2 u9 N3 @- ^# k1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。
# A$ K! h2 n2 j* X/ c5.39.217.76（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了） " B1 |. Z- i- N9 j* `
9 f6 K$ M/ N- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S0 S* K# R/ G5.39.217.76
% }/ N" s8 z2 L4 d3 }/ @3 f* b* ~
2 J o7 p$ Q: |! m7 U% h5 v: S
+ v" F- ~2 \- [6 [+ t7 Q8 V公仔箱論壇* p' w& W- T$ K6 u9 s
tvb now,tvbnow,bttvb7 G. H6 L* M, u5 C
5、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果） 5 y3 B( R# X% W/ u
; N1 b' A% p$ n* S- p/ t+ @
5 E1 {7 M* }# b. }
( f$ `2 {* A- I. ktvb now,tvbnow,bttvb
$ q, ^' t8 x5 ^4 D公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-8 04:22 PM
| 