主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 c% _+ o. \: R9 P h) g8 H
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.76/ C/ @+ s( J3 h/ T* W" P
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；& H, V0 N6 d7 v: }4 V& I" r
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做法：; h1 o* P+ t# a
一.馅料:公仔箱論壇" k' A9 o; N, a: I- Q* N0 b7 W& ^
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 O+ |* p$ O+ D2 T3 I/ ?+ h5 ~* Ttvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
) v2 }5 A, L9 b8 E* |4 E- H3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% S! n# g/ B# S3 ~; _4 H. j* H
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肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' w/ W2 \1 ?( j* E' H
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2 z, S2 Q: `7 Q4 ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀
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% H6 _6 m! T- a9 Z放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 u. x& I, S; J; l# m8 S
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) r* S) i$ ~) i6 @4 J _# Q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀. z3 z# Z9 L( u2 f' o; Y! ?
二.面皮及配料:5.39.217.769 ^2 c, U9 @9 {2 _- @! [
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
# i/ d9 A: V8 P2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
1 [8 g4 {/ k8 v3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.76* u- k+ q+ Q- l8 ]/ i2 Y1 R- ~8 i
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将装饰用的配料准备好 * `. k* ] @% D; \ d4 S2 h
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 " c0 s- F. G0 w, e9 {6 s
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3 ^# c+ b! M* w0 M0 M' M公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb5 M; s( O5 n2 F7 g% e
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 ; G: N" f6 K$ I% M! p s
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1 k2 w6 T! {8 [9 e% w, f' ?* z- Dtvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条
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6 e6 p8 J4 w' {# ?' ^tvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:
2 W& o( j, n z% _$ U# @tvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;% J4 e- P# S) O* k S
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
# s" U& ?' [' @: c" c: \3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5.39.217.76) F! I( [! w. N* [' r* m8 y
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
n& ]2 [1 Y0 { Y5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb( k' K- `! f+ w$ c
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6 {6 r0 g$ O+ h: x) k将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- Q q' i; F3 d. N0 M: X$ a' Y, X2 S
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% c* X6 h' A m. U公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 tvb now,tvbnow,bttvb5 T. i6 B0 L. K6 _" W$ h% z. M/ a
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 c5 c* Z( t6 _" x* k) i, C
; K! J7 h4 s" {% K公仔箱論壇经验分享:
6 o3 _7 P1 x% E, V# j5 C+ V5.39.217.761.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇7 C* f" n& h' A" @& p+ c# n4 e
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
4 E* \/ c; ]+ x# |. ~. K8 g3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
6 w; _1 H9 q' m: F! utvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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