主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.768 k# m9 ^; F# N x- k/ {! h: ]
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E+ }8 ~( @1 ?% \: l5 b0 Q% N
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
+ u6 L# d, `6 u2 a1 j7 G一.馅料:
, A+ M1 Z6 y4 H9 _& V: r5.39.217.761.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 V L; ?4 A8 T2 B& W: \* ]( C q2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w& U' I: W3 @& e% Y
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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) a. m& @9 O1 P: Z5.39.217.76肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 J7 L: P1 v% k( T1 u0 C
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分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb" f& d9 D [1 |2 a/ _/ n
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放置10分钟5.39.217.76: N3 @; \! f2 G! G3 ^
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H9 j8 c4 V; Ytvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb. z. a h( Z. e' U- r
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, K' A. C% L% ~朝一个方向拌匀
) q. K/ b$ K) O- I5.39.217.76二.面皮及配料:
6 T; x- |6 A Y9 D% U& j9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
& p& O i8 O4 s& J6 b公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
: M; m, }3 v& D5 C4 i公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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' [# x& V6 C( S% _' I' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb. T! y' J' ^) q, w
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- A# k7 N* s. U' M" J% y公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ z7 w, M( M8 B3 C
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加入适量开水搅拌成雪花状 " E0 P6 n, E8 u5 L9 T# C% F
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇; X9 P) s% ]% k
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; x3 m* J* d( s! _ f$ r1 O0 A! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条 1 K& K g. c7 U6 d2 S
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( ^' \% l4 A5 M1 v4 ~; f3 Z5.39.217.76分成小剂子后再用手按扁
5 k1 j# W& x& Z5 G3 o1 @5.39.217.76三.包饺子:
& B( ^1 l. ]7 U5 j1 g0 J1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
* r% m; E% A" Y# S" ~% v2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;$ U* b* m+ P$ w- c, Z' y9 |
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb* i j" A1 m7 v; w: ~* B$ ]# P B
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
/ g7 ?/ M b; o! I" mtvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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* ?( c9 |+ F( [1 k0 G7 k! f5.39.217.76公仔箱論壇 E" H# a2 _5 x" |6 S4 M7 y/ G
将面皮对折,中间捏合在一起
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" v- e% c8 J/ c0 k1 |公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合
g- R7 d" G- t1 _% `5 m公仔箱論壇 1 v6 b* c6 K6 ?# N7 Y
9 t4 K/ Z0 @5 }每个角相邻面皮的中间捏合
9 I1 ]7 ^* c8 v/ g$ |1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?' z5 f, ^* }% l0 ]) r5 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb W7 i' i8 b' ]6 W1 D4 [, U4 O
在孔眼内放入装饰用的配料
; `: X7 U8 R" g7 K公仔箱論壇 5.39.217.76; o9 z! x( T' S8 K; L& n( S# v, F
$ g: D5 f9 b- Itvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟
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! O& O0 E* ]2 k% B' `5.39.217.76经验分享:
/ \0 }6 o- I4 \% }% Gtvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;" Z8 Q' R- {& U+ Y/ d: j
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
. n1 P5 z' r; W, N( n3 r4 I; k公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;2 t# S# A1 i0 P( z. i3 J8 o
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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