主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
6 R2 r" R. Z _/ H) I8 k配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
* L! R* T- }4 ^) utvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇! {" X) J# K% r. ~
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做法：公仔箱論壇4 p$ d" _7 Y; @0 q- e$ S& h
一.馅料:
F: A8 ?$ {, ]& o! Q* x4 f i/ T! |5 Otvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 N( C1 d4 @) b
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；* Z5 I# D0 [$ n4 G% K. g
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;4 \7 H' P& D( j$ T
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肉末中加入淀粉拌匀
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) `5 K9 W! q) v7 v3 M! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀 5.39.217.761 x9 k# Q1 _" ]+ v6 ]. `
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/ p0 P7 q% r& O# S7 S$ u9 jtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟9 a" L6 M1 E* T/ l
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" _6 F" ^) d/ w# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& H5 p; g, t4 F* j/ a
i( u9 U' N5 Z4 K# ]1 p7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {+ b+ B: ^4 S# t+ H# P; N加入韭菜及姜末
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: y/ M! y) l# ?1 W c5.39.217.76朝一个方向拌匀
# Y3 _1 {+ X; E5 _5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:
9 ^) [6 U; Y9 L. V4 R% l+ Otvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
- v5 [% D' w9 z, G% n6 D2 Y2 X5 {tvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
# |! M9 S5 Z# I( G. S& D$ ~5.39.217.763.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ k, f5 z, u$ w ~
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: D& f1 K. ]1 N* etvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀 $ ]4 D# x2 G0 A: ~6 J9 k2 I! _
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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5 F0 E; ~! x3 l: _0 i( p6 Y5 ~饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁3 B$ v. u0 p \8 B) @8 w7 R
三.包饺子:+ s4 h1 w6 F* q2 x5 B# g
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇3 U7 ^! D' g9 K% d
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.766 D: J' B% T9 }8 X) J9 c
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
7 j, P7 k4 p0 z* r4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb N2 D5 A/ T) |+ E* s: R
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.5.39.217.76' r3 i& f1 Q& p0 ~) c
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9 _' y& X1 b2 ^5.39.217.76擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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+ _* K4 Z% ~4 f; R5.39.217.76每个角相邻面皮的中间捏合
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1 ^# e* c6 m5 ~2 b: S' ztvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料 5.39.217.76- M& Z- h5 U8 v+ u* R$ p- f# G
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: x" V. b& I3 y7 `2 G. d公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟
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& l! V/ D* P" f/ n5 S" k9 E* \经验分享:
! k' p& X6 q3 B% Q1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;! x% e$ x( X% G% X0 Q) V" v
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
- n7 K' m; P& G$ r0 Btvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
/ a o3 O5 |/ G; y4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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