主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇* f1 x8 Y7 F( n& _
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 M' s9 K4 {$ e' K4 Z
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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3 }" |- W: D" I8 s4 [5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% B+ _: }/ {; {1 M1 v1 n4 E! |0 V
一.馅料:+ h. u4 x# X: q0 e' c7 g' @
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；" f4 S: k/ J7 Y7 l z7 K
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
! N+ C0 Q8 K' c, ?; {公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb! q' K" T# m( `1 V7 ^4 ?) G8 Z
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肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" E! a9 h$ H+ U
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟公仔箱論壇: k) g w6 ?/ R3 e5 c
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2 E% |. G$ P: P+ @加入调料拌匀后腌制20分钟
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: v T; y8 i* V# x& X1 d- Y/ J加入韭菜及姜末 5.39.217.76 V) G( z9 x2 @% t, a9 p
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朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 A$ B: \- G1 x
二.面皮及配料:5.39.217.764 n* I$ c/ V/ @, ^4 J
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇: a/ s/ |$ i6 f. [
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb; k' W& x' K" @" Y8 \. R! d# f
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇% A4 [/ H. {8 t* a" `
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( _/ h1 g% U8 i$ |公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀
; x/ ]4 k2 V. Y+ ?2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ {1 C. Q: @# X4 p
: U4 X" W E1 K+ T5 x$ E9 R公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 u2 }3 [# w! M! Q
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 ' r, l l; B/ g4 \! o' B
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饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb, r1 x9 u2 F4 Y2 j/ S
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分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb4 K( ^+ y3 E z7 X5 }3 |' A5 a7 Q+ k( B
三.包饺子:5.39.217.76, _/ q3 E4 a" a f6 z: L# v9 S* M
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
6 P8 f, ?; X9 x+ F% x' @! M( f8 R/ S4 m2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
6 m+ }0 k5 Z: Z4 m5 g3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
( `# t7 d7 J% ]* _, ztvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇- N2 x" t7 i8 `. |" N7 x8 u1 O
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ ^! z7 B& E
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擀成面皮,放入馅料 0 M6 p& I9 K( s1 |5 b
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; {/ ^9 i0 B" Y- w3 g5 G3 s/ K+ u
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* {% m/ y0 j F" k' Ctvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料 4 M/ Y7 G4 c( B7 u' o7 l
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8 _7 l3 N6 K# g5 I) D7 d% Q公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ j% U! o- F3 ~5 y+ Y; j( z* {
* v8 ~+ ~/ \8 H: Vtvb now,tvbnow,bttvb经验分享:5.39.217.76! ~2 H u; x1 n# b/ P$ i0 T+ h# [
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
5 ~) a+ C; T9 Y4 ^ k2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb2 W! w) k; f9 N! X i: g
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb3 w! B7 v, t% O1 X8 a
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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