主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 |% {7 o! _! P% Q8 [: P
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
; a( @/ T# F" ^7 Y0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 y6 Q9 g8 `+ F
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做法：5.39.217.76# e- d5 [: |; N. E( n
一.馅料:( g' `- C' I) o% s
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；; b5 [( ? v( z. L5 Q4 [
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
r# _/ }# Z4 c% ]# |5.39.217.763.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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' D8 e( u' u) |3 [. j5.39.217.76肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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$ x5 B" u: G1 d# }. c( x8 ?公仔箱論壇放置10分钟$ ^+ M @2 f) ~9 [
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% ?* W! M- R) n公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟
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8 [0 R$ s, ]5 b! o, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, F( t. S) H7 g! p
加入韭菜及姜末
" H5 H D, F+ ~! U/ p5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 m8 j& B @& i" }tvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀
) _) }! P8 ?6 ], U* T3 g% Ftvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
3 A+ U. k1 O2 r( wtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 d ]& R$ r6 y8 L% H
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
6 s/ h! h! u# x5 y3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;9 S3 Z& A$ Z) A4 A$ d) n
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( J0 Y% T( G) I3 t0 s' T- m8 ?+ N将装饰用的配料准备好
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+ @% N d* d/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, s# H# t' p* F& S0 q9 i" V
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+ h& x9 l4 @& k( e/ a6 Y公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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% M. _% J8 F' X& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条 & W/ P) T2 E, S9 O' T+ m
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- c0 L) x2 _7 E# s) K( d3 w: X分成小剂子后再用手按扁$ d- X2 U$ F) w1 m' w
三.包饺子:
& i' s8 X% u' `5 ?1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
) n9 h7 r% E( w: L' l5.39.217.762.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;7 ^& `$ { E8 B' l; K+ e- z( ]; v
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
8 E& S1 p3 k, a9 L' w5 ?# m8 b$ [公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
5 q* w9 {5 b3 ]0 o" `0 s0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.5.39.217.76" _& Q" r8 j! C% A2 j
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擀成面皮,放入馅料
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& r) u2 O. S3 z- i) H5.39.217.76将面皮对折,中间捏合在一起 6 L7 A ^6 e5 P' d- W9 ~
6 ?9 b3 q) Q9 J1 q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. R1 A: v$ j( w" `' C
两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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3 ]: _# @1 u5 K+ Htvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 6 s- { W4 }( K
9 _) v: Y f. [6 D/ otvb now,tvbnow,bttvb经验分享:
1 X/ S6 w3 [: y+ Y( x5.39.217.761.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
5 I" `* s! M, B; Y; Stvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
: ^# P# \5 r( h* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
6 t7 w9 n$ X/ D, f/ k( l7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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