主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
+ K1 b W; } Q) Ktvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；+ V( ?6 M+ [! O. y0 g
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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- w! h& y' s+ W8 |做法：5.39.217.76( K+ g0 a5 ^ z
一.馅料:
: W: E7 \3 [. j5 j! Y1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
% |0 P) R3 ~6 f2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
& B+ k6 [& Z4 f3 d3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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# h) F; O* ]1 {! {, l0 `4 ?+ A6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀
, W' y; d v, Q4 {3 B; o& S tvb now,tvbnow,bttvb5 w' { Q( ^1 I9 c( L- P- j
- @1 t. T( M' |. J公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb, k- l! V& O* x9 O! W. z
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放置10分钟
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3 i8 ~% }; l2 R! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟
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. I3 a" u( G% k4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末
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5 {' ]( d2 w5 k6 _1 R6 p" c' m朝一个方向拌匀
}" R/ m' R4 o/ j9 F$ _; k" @tvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb, X- I3 C- B1 [6 p
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
# k* F! _! ?5 M1 E: r7 ^5.39.217.762.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. ^, ^, Y& C; V
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;7 @7 |8 t c e" b' u6 k o
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将装饰用的配料准备好
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2 W# t8 j5 v+ R9 o7 z9 s3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N0 i |! D% l3 m( U9 b- ]. C5.39.217.76面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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?: V. N+ I& f+ p( H# v1 z公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb( i8 W9 r0 |; _& l
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( l3 B t8 F% l5.39.217.76再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇- q! J: H8 y! ^9 c! f
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饧好的面团揉成长条 5.39.217.76& [6 ]$ Q2 X. ?$ \4 P3 S
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/ D8 F9 M; i4 a9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁
1 m7 U) i8 H- b: P7 {: ~tvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:
3 D/ T8 Q( n, ~5 P+ s" g1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
: u8 i# t- V- h+ P0 g9 d公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
$ s; @- B1 I+ \; {/ @4 c3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
/ W8 D2 I5 M5 L T公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.76# g; L# H( m4 q) ?4 Z/ }
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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2 e6 Z# G9 E% b4 x9 H* \! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料 4 [$ v, J% S( o3 K3 F
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 m* _6 h" _8 V5 f$ _$ Y$ ~
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两边的面皮也对折,中间捏合
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z2 o; q0 t5 U' d+ U! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 c% H; x8 }" d/ ]9 O& ]0 z
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在孔眼内放入装饰用的配料 5.39.217.766 D: d, ?5 b' W* ?! G, Q
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) v$ O! B, L" V" C4 i& D5 q, I- W放入蒸锅中大火蒸十分钟 9 J/ e# G$ _4 O, @! u& [
; T/ t' \3 V5 V- X z, k4 p经验分享:0 o" U/ r$ g1 K8 s2 \+ y. ]
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
4 _7 b' C$ J, f+ M; \. g) ?: ]" i公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
2 U/ O* h; d5 w& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
; r. p- \( K. J/ c9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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