主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;8 C+ E k9 Z# K" F, g4 R% r$ |
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' O# H9 P) N K; M, a
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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, W4 c( G/ H s# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" z, G& ?& P5 S( M" n( h @" C5.39.217.76一.馅料:
& P+ B4 s: J. T& h: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
4 g. q; J& Z9 `: v* t2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
+ j" m9 }' \' gtvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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! z2 ?+ D' G! c- G公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀 , r! ^6 O. n, y* A V9 m0 A
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分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇2 R+ o' w- ]5 y# F' n8 y# a9 b; s$ w
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放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb" g7 f; N1 z$ D3 M* @; s, l
3 Z+ {0 n: X- B, Y0 _' _% @2 `6 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 d& A) ]. F" y4 t1 K- t
加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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9 }* c* g* C# E3 n3 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d% @% F* H4 T6 n
朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 h* ]% C0 j" e8 A5 D
二.面皮及配料:* x$ u1 x/ [- h
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
* _0 x0 v9 ~% |! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;7 k. |% c+ ]1 {0 H4 R
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f0 B1 _5 G: l+ O* }. U
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$ ]! R2 D/ w! F8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
2 H! X+ F, c9 E) A% i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( ^7 B9 R5 f! N3 t* B
& x9 P: K" H! s: ?) @加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.764 |9 @* J) P. u% M* h
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饧好的面团揉成长条 , U8 A/ S$ Q$ [
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/ w* U9 R7 M2 U5 R- E7 X! t分成小剂子后再用手按扁5.39.217.76/ o' e! y0 W9 ?" G# e; u B
三.包饺子:
5 l, u+ T7 y' }7 e/ v l3 Q1 A1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
" O2 A$ b& |0 e; A! h2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇9 e9 V& ~1 q' C- U
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
( U3 i9 U2 q5 n& l- ~ ?/ {( h4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
9 t- W- D q" s9 ?" O9 g5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可./ a9 @( @+ `' K
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$ U2 G9 p' T- A. L3 u擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 $ |6 S/ N8 T/ Z
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两边的面皮也对折,中间捏合/ S" N: i* H0 d! K# e
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* a6 v$ T1 a& p8 P3 P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb. {' Y* O: d% M( I* D# Y
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经验分享:5.39.217.76- `* X* E6 A2 a7 r/ G
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;' {, L8 d* {* _; t0 W' }5 J
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
* q, f$ O: N& ?6 O6 l# ^& ?: etvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.76& l% I3 `% j( s. _. q" s4 X
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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