主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
# L5 ?& O! W" s7 b- B" r5 P配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
7 I, w& O9 D9 |3 g+ s1 utvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( x0 [( q8 F0 q7 g" A) P
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3 p5 u0 u9 K# U% @# i$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 C# }2 c* L- X% Y D
一.馅料:
: _6 @2 i/ C$ L7 q( O1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
8 ?& r6 }7 e1 x. x. ]公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 G H2 Q" v5 n, _
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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3 ? ^, g5 p; y9 ^, ?5 [5.39.217.76肉末中加入淀粉拌匀
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1 A8 [1 j. e8 {2 c, c6 h" c# a公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 E9 i6 B8 M, D7 O
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加入调料拌匀后腌制20分钟 : M+ \3 u, a# r1 G6 n9 z8 n
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+ y# \- s3 V. n: E3 y, ? f加入韭菜及姜末
: t5 H" p7 H( b! ?0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% k( _' @7 i( I
) T* M3 S. F# Z$ Y5 X3 l朝一个方向拌匀5.39.217.76- e; E! B. L" ]) A1 c2 Z
二.面皮及配料:
4 C _4 E# v- q( O" I' a1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
. J' _1 p5 W' {* {. I5.39.217.762.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
. X; I* ^# |. M' V* K* L/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;3 C' G/ }8 q: V' W9 D: g! j" X( `* l
& E( |* y# x- x( A' M; s) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `# s" U$ a* t( m9 b5.39.217.76将装饰用的配料准备好
7 s; }6 v' k* D+ A2 S& Y9 V% [ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * v* v4 d* U& @, o$ b
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 2 X8 r4 b7 Z2 o5 z4 N. |3 o0 o. a+ }
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8 B3 |4 V' v$ L6 S2 y0 O! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状 # M4 m1 P6 I( w4 ~0 i ^3 ^* g
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! t8 s4 K6 Q* U8 q( p% }再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- Y; E' [" @7 \& j) Q7 l3 y
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饧好的面团揉成长条
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2 a! g# k& |0 L5 stvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ p1 V. P" }" q
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb( d3 p! @( W0 K4 J8 M9 V
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
# n. J4 D9 N" O5.39.217.762.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
4 I1 z2 b+ Y0 j. a" ~$ h" c9 \tvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇5 e+ Q. N) P9 j7 _) M
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
# `+ ~1 k' _- K. N2 w8 |8 ?, | Stvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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3 {% m1 B6 F2 w, n: F ~- S' Mtvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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4 C! h& M ^8 O( o. D) r) z/ y两边的面皮也对折,中间捏合" s6 R8 s) u# d9 P, \
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; k* {, h5 c' M0 V( y公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 5.39.217.76/ o6 S# Z- o' _8 R+ T
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' {# M9 K. w- m e/ ]( j5 p: c# C2 M% j放入蒸锅中大火蒸十分钟
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4 `( P9 t6 _' Z6 X2 e% j) {经验分享:
. Q( o/ n% o+ h; z$ i8 b, f5.39.217.761.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;: b$ N, A( T) H+ Q6 c" y7 d& e
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
2 f b; \# F5 q! V) E* { o3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.76# c: L+ | S% ~ [, \# Q
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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