韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。tvb now,tvbnow,bttvb% _8 c& B# {7 T; A O
明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。5.39.217.76- |/ t$ V3 ]; X. w# K) G. |, V) ]$ T
煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。公仔箱論壇, g/ F! z% a: L# S2 Y2 W' H: w) U4 H
再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。公仔箱論壇( ]) p' Y6 {( C# z
酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 C8 F+ ?& @) y9 z6 B A
好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。
# {5 v# {7 H" v5.39.217.76 无油、无焦，这意味著“吃得健康”！
' h- q3 D. U0 z: b0 n( U \* [是观念问题; F4 l1 A3 ^4 g" ^' w2 h
引以为荣的国粹沙爹，特色有：
% n+ p5 t+ w& w4 r5 T- u* o F 滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！
b. C3 i( h* q9 E e1 Y! itvb now,tvbnow,bttvb 吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！# @/ [2 p6 W, B/ r7 b5 m9 ]2 v) |
沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。tvb now,tvbnow,bttvb% [8 F! ~( e* M2 P9 Q% Q
偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。
, v' l! P- u, K% I/ q3 ~5 i公仔箱論壇 这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？公仔箱論壇8 T6 t9 U) C9 F* e: }2 c% [! M1 h
惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！
( j! [% q" b l* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？
- p' h/ ?" Y3 s, z+ t' B. G* ~* P 敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。公仔箱論壇# `- N L* G6 k) G$ [; v
沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 x, S$ i& S
唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
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