韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。
9 p+ r9 Z# U8 R' Q% ?6 s* t( `' wtvb now,tvbnow,bttvb 明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。
: _* z0 h$ ~( ^& wtvb now,tvbnow,bttvb 煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。
: C! c" f# l9 n I b. v) k, v/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。! g( F: j' I# Q7 ^% ^7 w
酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。
/ p, l. s. V, F' e+ c6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。1 d/ f( M. f1 L
无油、无焦，这意味著“吃得健康”！tvb now,tvbnow,bttvb$ D; a: h* l" O; T7 t0 O
是观念问题TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- j$ W$ W( e! _
引以为荣的国粹沙爹，特色有：
" i4 t8 E# k9 y' l( \5.39.217.76 滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！" i. c; W2 q# Q R0 _8 k
吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！5.39.217.76, Z F$ R( k3 y, @' ?6 A: {
沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。
2 E$ j6 i& @1 {7 `/ `6 _) x 偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% S s& R0 Z& b
这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？
7 x& v+ _2 T% h- V) Htvb now,tvbnow,bttvb 惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！: p6 G4 y) D+ p+ B
唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, q" {" ~/ P, h( c5 j
敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。
9 z# c6 B, w5 v1 D n9 n$ I5.39.217.76 沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。公仔箱論壇3 L s$ E T9 S% e. C1 d$ q: G4 o
唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
| 