韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。
: S# h! ?/ z9 I D! B( H 明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。公仔箱論壇7 A- H8 [% P# r% O* A
煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。9 F/ m, p- i7 p* h" E
再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。
' a) w4 `- i4 [/ D; n: A 酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。
T& c4 A9 f7 Q$ _! g, Ttvb now,tvbnow,bttvb 好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。* Q9 R9 H: R- ^3 m
无油、无焦，这意味著“吃得健康”！
: [: ^8 z+ C0 j4 ~$ Q' K1 I公仔箱論壇是观念问题
" O9 N; `1 y) ^- L 引以为荣的国粹沙爹，特色有：& T. G! V& b B
滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: I9 [) M: l7 \+ Q7 w9 [; C t
吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！
1 ?9 e) t* n& X) H8 I 沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 ~* j, m" K, H+ m `' D [
偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。
' R! h6 |( x8 P( n公仔箱論壇 这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？公仔箱論壇0 c! i/ h& ]: I9 B. [* U u
惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！
# n. W2 H8 o! Q5 d' D9 V公仔箱論壇 唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？tvb now,tvbnow,bttvb" S k' a" y9 t0 G7 ^+ S, P) F
敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。
) c; ?+ H- V6 R0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。
/ \! X8 w+ C/ b9 U/ P' L: i' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
| 