韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。
3 b6 M6 r" q+ xtvb now,tvbnow,bttvb 明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。
/ ]' H/ |( w& M: h/ b5.39.217.76 煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。
6 k) S7 {* }* L) h4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。5.39.217.76% }2 D. V3 |1 ?2 v4 d4 m
酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。
; H& h% Q K7 \( F8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。
, P M' t2 L2 p3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 无油、无焦，这意味著“吃得健康”！( C/ u) \) n/ z3 a! B
是观念问题. _) c- R$ _) k: K) V
引以为荣的国粹沙爹，特色有：公仔箱論壇+ |! L. ~+ ]% J4 h O4 {* \
滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！
) [. b; S; U# t5.39.217.76 吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！
/ k! ~4 ]$ }6 f" y: ^3 U: R 沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。5.39.217.761 ], `9 q$ s* U! `
偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。
4 W; i- i$ A* k) C4 h% ~tvb now,tvbnow,bttvb 这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？4 H: y4 @9 ^9 n; R% t
惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！5.39.217.76* E, R% B' o! \$ L1 o
唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？5.39.217.76* d! p3 W! g& x+ S$ z7 f( H
敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。tvb now,tvbnow,bttvb; f+ q: Y0 Y- e4 H/ c, N' o I7 e
沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。
; v& h) ?; o. \- {+ k a4 N. @tvb now,tvbnow,bttvb 唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
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