蟹肉扒豆腐 3 [: v) D( X6 z7 x# ?& \' F
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
$ b& t9 c+ z2 M+ V$ [$ j7 h; I公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% k2 X( k7 t5 C" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.76: s( ?2 v5 ~1 }; t! f" K' i
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. / K- Z, @& {9 L$ [" N) ?% y
; S7 H& n/ H* R G1 ^0 H
材料:
1 { @+ U8 V+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.76/ A5 Q+ M! a" y' C: v$ ?) t
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)3 g. z, J2 ?) @- j" b# c
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 s- v8 E$ d. K( a
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, Y: q1 w7 {; @( A1 U, k# m" A% p5.39.217.76e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
4 ^! H0 X" j0 q1 z5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 ]; a' d/ X7 ^& N* m' ~, e
g 太白粉 1大匙或適量
: E' c B5 E1 i: ~h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
; g3 M- s. r, _* d1 Ui 蔥屑 1大匙0 r! Y+ `( Y7 [ x: T, t& d
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇& Z8 @. a+ D. S/ z- p' Q% A5 D
公仔箱論壇; L0 C- C! j: ^) |, ]4 e! z
做法:2 q8 k0 e1 O6 o
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
% c8 x( u% N; Q3 ]3 W' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb V% j" f# k0 a( H7 D; K& @5 D
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇3 v0 z. @/ J& U. S7 X/ h( k
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 