蟹肉扒豆腐 5.39.217.76: h" t* ]8 y9 ~( r2 ?8 G
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& u( r7 O* T% c9 a" B% O0 {公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
7 h: R1 R, n+ Y0 E( m1 b5.39.217.76請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇0 [5 m- V; p% c( D* ]! { [
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb- A9 X( h+ { s0 T' x
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb; [" V: z3 z! B B$ m& r, P
a 豆腐 1~2盒 切塊! r# k5 J" x# w' P
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 y L3 c# J. g$ e* L
c 薑屑 1~2小匙
7 b9 `- C# k" G0 [! ]公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 S# e4 o4 a" ^
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
6 d- E# q+ R' ~5 @! B5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量
6 E0 j7 F( O( Y. }' Yg 太白粉 1大匙或適量
8 d* s+ S: ]- v# X, e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
! I# }7 v" c& @( G# D V5.39.217.76i 蔥屑 1大匙
4 j6 d7 @. I/ ^% i+ f/ ~j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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, g$ y! B7 d* S a& O% q' `. c& b" A公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, ]; L7 Z }6 }! Y6 z3 o5 p+ l
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! l7 K. @ h7 ~: Z0 D" h' T
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 2 u" f' d, M; X
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
1 p+ v2 c6 r" H( g3 V5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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