蟹肉扒豆腐
& `& d; I G0 @7 c公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb& D: _6 m: B& y( X6 R; f+ H; c% U- O
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! z! _- s7 l
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
( ~5 ?( @7 Y' j' J+ f; J5 r公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇0 w: }8 h1 i L6 S
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材料:
, v1 V6 X" L0 P# Q! j公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊! |4 l8 I9 [0 o; |) K' u
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
5 F3 r. ?* v) ?% Z% D; a* @c 薑屑 1~2小匙
+ C9 w1 P8 m R! n5.39.217.76d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: M2 k0 R0 D0 z8 d9 z! K公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)- q- g! m# E/ v: W( j8 e
f 鹽 1小匙或適量
& h+ T. [& X7 m& D' \7 g) i. Gg 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb4 I. |! P( z! m
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇) h7 w# q" p. a. ?# `3 Q+ a
i 蔥屑 1大匙5 I3 R+ h) w& s
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)' h0 _* o+ p; c4 v6 d$ P
+ {3 J2 F5 w/ i1 C/ P \; Y5.39.217.76做法:
# l4 n* Q1 K; F4 }/ o公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 Z, O) W& N% B
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
1 P/ M4 L* z- d- \公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.8 `. M$ ` B. m2 W% E7 ~% I5 W& P
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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