蟹肉扒豆腐
9 T& E# L; e5 Q0 y這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.- M/ U+ l4 l q% h! O5 m, u! Z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
n8 |! l6 P) Y: @2 l' W請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, ~8 Z3 A# P" N8 u) t9 Q3 b這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:" K. g% T* c# U
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇! X- l$ w. ^ t3 `
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
6 Z% T% `% o5 r7 ]公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇6 C) ]! b5 X, l' L) u; A
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- ]/ @% h! j3 ?1 y [4 E* `9 atvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
4 {+ i. l- i+ N2 ^: G f1 wf 鹽 1小匙或適量
* [ N n+ {2 J' X' [0 N" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
% V4 m7 A2 S5 uh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.761 v7 t2 d6 j8 s4 w* D
i 蔥屑 1大匙
- B) d4 ^; [! r: b. f/ H4 \tvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb- C% N* a! x i+ |2 D
" |2 g( h5 I4 n& s6 X1 e1 v5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* M- ?3 l# b1 h3 u9 Z6 [
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
: }2 a2 b2 g$ {1 `+ h2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5 q- q7 p7 D) b+ ?8 X" u公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
: f3 A$ j' |+ z5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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