蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" z0 T" A& {% d5 e3 `7 F! L
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.3 }$ |/ Q! U7 Q: D
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.% v0 S1 y6 y6 b. V& i
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb- o. P/ p5 t; p7 V" N: _
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇) D5 e) I( ]: u# e' g, w# B
; `. Q$ G$ X% Z5 D4 b! [5.39.217.76材料:
" e9 D) X9 Y1 w/ b* c1 A5 J4 Sa 豆腐 1~2盒 切塊
6 H D# f1 \ w! }: z$ Hb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
, X( R/ G0 j3 b8 ^! x/ |/ |1 F7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
1 P$ \1 T: h# o" q4 D5 T& Ed 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙: a5 r8 R y3 i' f+ n
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
5 i, U( E" H3 w- \- T0 Q& r5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb: O" v) t- A" i3 X1 G' \
g 太白粉 1大匙或適量/ R9 i: c3 r+ c9 j
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.76 }' `4 W/ G' s4 B
i 蔥屑 1大匙
" ~1 ?/ P& P9 V' }9 b1 M4 \j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.76/ X y; A1 Y% \2 v" i2 B2 [6 @- ~
$ N1 N) E4 a! V1 G, P0 y8 r/ J做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 @- x2 P9 L! [0 w1 R' p. {
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# v6 |, K* H M# G& h
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb& M: Q' P5 x% a& j' p
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ H4 |4 s L1 i
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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