蟹肉扒豆腐 & p: d- X' V# B2 C+ h
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, I. R1 _# i* W" o6 mtvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
5 r O8 `5 n9 x' a4 L0 c公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
: S8 x O/ {* otvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 1 [7 A% a9 o0 s& z+ J7 N8 v
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材料:
$ i8 T; P' X( ?) r1 @4 B Ma 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.763 Y: o2 \7 ^( b* n
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
( P, R7 N. T9 N% b$ {" H5.39.217.76c 薑屑 1~2小匙
* P* m6 M! ]0 V2 H0 `3 ?5.39.217.76d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i* S6 U6 u" ]$ m
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
6 a6 [: k8 m, A! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J+ F/ Z3 g5 G; R) s" c, g
g 太白粉 1大匙或適量
& D0 m% W3 p7 }+ s( E$ Ih 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.76' D& l' L5 M9 s
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇1 F0 N) s7 T( d0 V
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
. h' n. w) I0 I. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 C. C$ ?0 a) Y1 K. Z3 c
做法:
: p: g F. m: I5 u: {& b( ?& P公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇' k0 J7 A+ u4 S7 |$ x; D
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
; j/ j/ F$ f7 n9 s5.39.217.763. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
( Y* W8 ?5 ^* v: i h4 s" G+ `5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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